Torta con pere, cioccolato fondente e amaretti!
Soffice e golosa!
INGREDIENTI:
Mettete a fondere a fuoco lento in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente ed il burro; alternativamente, potrete fonderli al microonde od a bagnomaria.
Intanto, tritate finemente gli amaretti, fino a ridurli in "farina".
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; metteteli da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso; poi, aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi e continuate a montare.
Incorporate gli amaretti tritati e la farina miscelata precedentemente con il lievito; mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite anche gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.
Infine, unite anche le pere sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed informate a 180°C per 35/40 minuti.
Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 200 gr di Amaretti
- 120 g di Farina 00/0
- 200 gr di Burro
- 4 Pere
- 150 gr di Cioccolato Fondente
- 130 g di Zucchero Semolato
- 5 Uova
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
Mettete a fondere a fuoco lento in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente ed il burro; alternativamente, potrete fonderli al microonde od a bagnomaria.
Intanto, tritate finemente gli amaretti, fino a ridurli in "farina".
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; metteteli da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso; poi, aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi e continuate a montare.
Incorporate gli amaretti tritati e la farina miscelata precedentemente con il lievito; mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite anche gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.
Infine, unite anche le pere sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed informate a 180°C per 35/40 minuti.
Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
Buon Appetito!
Pastiera Napoletana
Si narra che alcune giovani mogli di pescatori, per chiedere il ritorno e la salvezza dei loro mariti durante il mal tempo, vollero recare in dono al mare una cesta piena di ingredienti, portando ricotta, grano, uova, fior d’arancio e canditi. Durante la notte accadde che i flutti del mare mescolarono tutti gli ingredienti, creando una pasta dolce da cui nacque la prima Pastiera.
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
PREPARAZIONE FROLLA:
Sbattere le uova con lo zucchero e grattugiare la scorza d'arancia; aggiungere il burro a tocchetti ed infine, la farina ed impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti scalderete il burro e l'impasto si appiccicherà tutto). Formate una palla e rivestitela con della pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per tutto il tempo della restante preparazione.
PER IL RIPIENO:
PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA:
Mettete il latte in una pentola e riponetela su di un fuoco lento; aggiungetevi il burro che lascerete fondere ed infine, il grano cotto sino a che non si sarà formata una crema (ci vorranno circa 20 minuti). Poi, lasciare raffreddare e passare la crema di grano cotto in un passino per pomodori/verdure.
Questo servirà per ottenere una crema più liscia e per non sentire i chicchi di grano in bocca, ma non è un passaggio obbligatorio. Infatti, se preferite, potrete evitarlo: è a vostro gusto.
Intanto, miscelate la ricotta con lo zucchero ed aggiungervi la crema di grano cotto e poi, una alla volta le 6 uova.
Aggiungete i canditi, la cannella, l'aroma millefiori e mescolate nuovamente.
PREPARAZIONE PASTIERA:
(io ne ho ricavate tre, poiché le ho fatte più basse, ma potrete anche fare la classica pastiera alta con qualche minuto di cottura in più).
Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno; stendere la frolla (a me piace abbastanza sottile) ed inserirla nello stampo. Farcire con la crema di ricotta e decorarla con delle strisce di frolla, più o meno larghe a seconda dei gusti. Badate bene che le strisce di frolla non sono puramente decorative, ma servono a "contenere" la farcia in cottura che tende a gonfiarsi.
Infornare a 180°C per 60/75 min a seconda dell'altezza della pastiera e della cottura del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare. La pastiera è più gustosa anche a 2/3 giorni di distanza dalla cottura, poiché tutti i profumi si "abbracceranno" meglio tra loro.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
- 500 gr di Farina 00
- 200 gr di Burro Morbido
- 200 gr di Zucchero
- Scorza d'Arancia
- 3 Uova (4 se uova piccole)
PREPARAZIONE FROLLA:
Sbattere le uova con lo zucchero e grattugiare la scorza d'arancia; aggiungere il burro a tocchetti ed infine, la farina ed impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti scalderete il burro e l'impasto si appiccicherà tutto). Formate una palla e rivestitela con della pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per tutto il tempo della restante preparazione.
PER IL RIPIENO:
- 500 ml di Latte
- 550 gr di Grano Cotto
- 180 gr di Frutta Candita
- 5 ml di Aroma MIllefiori
- 6 Uova
- 2 Cucchiaini di Cannella
- 500 gr di Ricotta Vaccina
- 300 gr di Ricotta Mista
- 600 gr di Zucchero
- 50 gr di Burro
PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA:
Mettete il latte in una pentola e riponetela su di un fuoco lento; aggiungetevi il burro che lascerete fondere ed infine, il grano cotto sino a che non si sarà formata una crema (ci vorranno circa 20 minuti). Poi, lasciare raffreddare e passare la crema di grano cotto in un passino per pomodori/verdure.
Questo servirà per ottenere una crema più liscia e per non sentire i chicchi di grano in bocca, ma non è un passaggio obbligatorio. Infatti, se preferite, potrete evitarlo: è a vostro gusto.
Intanto, miscelate la ricotta con lo zucchero ed aggiungervi la crema di grano cotto e poi, una alla volta le 6 uova.
Aggiungete i canditi, la cannella, l'aroma millefiori e mescolate nuovamente.
PREPARAZIONE PASTIERA:
(io ne ho ricavate tre, poiché le ho fatte più basse, ma potrete anche fare la classica pastiera alta con qualche minuto di cottura in più).
Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno; stendere la frolla (a me piace abbastanza sottile) ed inserirla nello stampo. Farcire con la crema di ricotta e decorarla con delle strisce di frolla, più o meno larghe a seconda dei gusti. Badate bene che le strisce di frolla non sono puramente decorative, ma servono a "contenere" la farcia in cottura che tende a gonfiarsi.
Infornare a 180°C per 60/75 min a seconda dell'altezza della pastiera e della cottura del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare. La pastiera è più gustosa anche a 2/3 giorni di distanza dalla cottura, poiché tutti i profumi si "abbracceranno" meglio tra loro.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
Fagottini alla Nutella
Un pò di "calore" per queste giornate uggiose.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a ritagliare dei quadrati.
Farciteli al centro con un cucchiaino di Nutella e richiudetene i due lembi opposti, per formare dei fagottini.
Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato.
Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire.
Servite freddi.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 250 gr di Farina (io ne ho utilizzata una di tipo 1)
- 150 gr di Burro
- 100 gr di Zucchero
- 2 Tuorli d'Uovo
- Scorza Grattugiata d'Arancia (o limone, o vanillina)
- Nutella q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a ritagliare dei quadrati.
Farciteli al centro con un cucchiaino di Nutella e richiudetene i due lembi opposti, per formare dei fagottini.
Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato.
Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire.
Servite freddi.
Buon Appetito!
Cheesecake soffice alla Nutella
Una torta che tutti apprezzano, specialmente se sopra ci si mette la Nutella....
Ingredienti:
Preparazione:
Tritate finemente i biscotti e mettete a fondere il burro a fuoco lento.
Mescolate bene i due ingredienti e mettete il composto sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita di carta da forno.
Compattate bene la base aiutandovi con un cucchiaio.
Riponete in frigorifero.
Intanto, montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il Philadelphia, la ricotta e la fecola, continuando a mescolare.
A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate con un cucchiaio; infornate a 180°C per 40/45 minuti.
Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi la Nutella prima che la torta si raffreddi completamente, altrimenti non riuscirete a stenderla.
Lasciate riposare.
Servite fredda.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 200gr di Biscotti Secchi (io ho utilizzato gli Oro Saiwa)
- 150 gr di Burro
- 3 Uova
- 250 gr di Ricotta
- 250 g di Philadephia
- 1 cucchiaio di Fecola
- 80 gr di Zucchero
- Nutella q.b.
Preparazione:
Tritate finemente i biscotti e mettete a fondere il burro a fuoco lento.
Mescolate bene i due ingredienti e mettete il composto sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita di carta da forno.
Compattate bene la base aiutandovi con un cucchiaio.
Riponete in frigorifero.
Intanto, montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il Philadelphia, la ricotta e la fecola, continuando a mescolare.
A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate con un cucchiaio; infornate a 180°C per 40/45 minuti.
Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi la Nutella prima che la torta si raffreddi completamente, altrimenti non riuscirete a stenderla.
Lasciate riposare.
Servite fredda.
Buon Appetito!
Biscotti con Nutella/Marmellata di Amarene
Rapidi e golosissimi: nessuno saprà resistervi!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a copparla con le forme che preferite: io ho optato per occhi di bue e "simil-Nutellotti".
Mi raccomando di non farcire i biscotti prima della cottura, ma di infornarli in bianco.
Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato.
Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire e farcite con Nutella o Marmellata.
Servite freddi.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 250 gr di Farina (io ne ho utilizzata una di tipo 1)
- 150 gr di Burro
- 100 gr di Zucchero
- 2 Tuorli d'Uovo
- Scorza Grattugiata d'Arancia (o limone, o vanillina)
- Nutella q.b.
- Marmellata d'Amarene (o a vostro gusto) q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a copparla con le forme che preferite: io ho optato per occhi di bue e "simil-Nutellotti".
Mi raccomando di non farcire i biscotti prima della cottura, ma di infornarli in bianco.
Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato.
Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire e farcite con Nutella o Marmellata.
Servite freddi.
Buon Appetito!
Torta di mele e mascarpone, con farina di tipo 1 e germe di grano
Il tempo delle mele...
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale sino ad ottenere un composto omogeneo, chiaro e spumoso.
Aggiungete anche il mascarpone e continuate a montare il tutto.
A questo punto, unite un pò per volta la farina ed il lievito precedentemente miscelati insieme e continuate a mescolare.
Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti 3 mele ed unitele al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno.
Sbucciate, lavate e tagliate a fette sottili la quarta mela e disponetele sulla superficie della torta, con la classica decorazione a raggiera.
Una spolverata di zucchero semolato per fare una gustosa crosticina ed infornate a 180°C forno ventilato per 25/30 min.
Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
Servite.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 250 gr di Farina (io ne ho utilizzata una di tipo 1 con germe di grano)
- 250 gr di Mascarpone
- 180 gr di Zucchero
- 4 Uova
- 4 Mele
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
PREPARAZIONE:
Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale sino ad ottenere un composto omogeneo, chiaro e spumoso.
Aggiungete anche il mascarpone e continuate a montare il tutto.
A questo punto, unite un pò per volta la farina ed il lievito precedentemente miscelati insieme e continuate a mescolare.
Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti 3 mele ed unitele al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno.
Sbucciate, lavate e tagliate a fette sottili la quarta mela e disponetele sulla superficie della torta, con la classica decorazione a raggiera.
Una spolverata di zucchero semolato per fare una gustosa crosticina ed infornate a 180°C forno ventilato per 25/30 min.
Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
Servite.
Buon Appetito!
Torta morbida con cioccolato fondente e mascarpone
Una torta che si scioglie in bocca, umida e golosissima!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria.
Intanto, sbattete le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi, e continuate a mescolare.
A questo punto, cominciate ad unire poco per volta la farina ed il lievito precedentemente miscelati insieme; mescolate.
Aggiungete anche 150 gr di mascarpone ed infine i 2 cucchiai d'acqua.
Versate l'impasto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno; poi, aggiungete a cucchiaiate il mascarpone rimasto, disponendolo sulla superficie della torta.
Infornate a 180°C per 25 minuti circa.
Fate la prova stecchino, la torta dovrà risultare umida.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 2 Uova
- 50 gr di Farina 00
- 80 gr di Zucchero
- 100 gr di Cioccolato Fondente
- 50 gr di Burro
- 250 gr di Mascarpone
- 1/2 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
- 2 Cucchiai d’Acqua
Preparazione:
Mettete a sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria.
Intanto, sbattete le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi, e continuate a mescolare.
A questo punto, cominciate ad unire poco per volta la farina ed il lievito precedentemente miscelati insieme; mescolate.
Aggiungete anche 150 gr di mascarpone ed infine i 2 cucchiai d'acqua.
Versate l'impasto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno; poi, aggiungete a cucchiaiate il mascarpone rimasto, disponendolo sulla superficie della torta.
Infornate a 180°C per 25 minuti circa.
Fate la prova stecchino, la torta dovrà risultare umida.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Torta di mele e yogurt bianco
Ma quante ricette esistono per la torta di mele?!?
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco basso.
Intanto, montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungetevi il burro fuso e mescolate nuovamente.
Aggiungete, poi, lo yogurt.
A questo punto, miscelate insieme la farina ed il lievito; aggiungeteli al composto un pò per volta, mescolando di continuo.
Aggiungete anche le mele sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180° C per 30 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 300 gr di Farina 0
- 4 Uova
- 170 gr di Zucchero
- 130 gr di Burro
- 220 gr di Yogurt Bianco
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
- 3 Mele
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco basso.
Intanto, montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungetevi il burro fuso e mescolate nuovamente.
Aggiungete, poi, lo yogurt.
A questo punto, miscelate insieme la farina ed il lievito; aggiungeteli al composto un pò per volta, mescolando di continuo.
Aggiungete anche le mele sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180° C per 30 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Crostata 100% integrale con marmellata ai frutti di bosco.
Una crostata all'insegna di uno stile di vita sano ed equilibrato.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola la farina con al centro il burro ammorbidito a tocchetti, lo zucchero, la scorza d'arancia, le uova ed il lievito ed iniziate ad impastare con le mani.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza scaldarlo eccessivamente.
Lasciate riposare il panetto di frolla in frigorifero per una mezz'ora.
Riprendete la frolla e stendetela su di un foglio di carta forno; ponetela all'interno della tortiera scelta.
Farcitela con la marmellata e decoratela con le classiche strisce d'impasto.
Infornatela a 180°C per 25/30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 350 gr di Farina Integrale
- 125 gr di Zucchero di Canna (andrà bene anche quello semolato)
- 100 gr di Burro
- 2 Uova
- 1/2 Bustina di Lievito
- Scorza d'Arancia q.b.
- Marmellata ai Frutti di Bosco q.b. (o qualsiasi altra farcitura di vs gradimento)
PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola la farina con al centro il burro ammorbidito a tocchetti, lo zucchero, la scorza d'arancia, le uova ed il lievito ed iniziate ad impastare con le mani.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza scaldarlo eccessivamente.
Lasciate riposare il panetto di frolla in frigorifero per una mezz'ora.
Riprendete la frolla e stendetela su di un foglio di carta forno; ponetela all'interno della tortiera scelta.
Farcitela con la marmellata e decoratela con le classiche strisce d'impasto.
Infornatela a 180°C per 25/30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Sbriciolata con crema alla nocciola e malto
Crostata ideale per colazioni e merende: una fetta tira l'altra!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Impastate insieme il burro a tocchetti e la farina per ottenere una sorta di polvere/sabbia.
Aggiungete le uova, lo zucchero ed il lievito, ed impastate nuovamente.
Dovrete aver ottenuto delle briciole di frolla di diverse dimensioni.
Prendete una teglia con cerniera rivestita di carta forno e cominciate a cospargerla con un primo strato di frolla sbriciolata.
A questo punto, farcite la base appena ottenuta con la crema alla nocciola e malto senza arrivare ai bordi.
Terminate con le restanti briciole di frolla, fino a coprire tutta la crema.
Infornate a 180°C per 30 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 400 gr di Farina 00
- 150 gr di Zucchero
- 150 gr di Burro
- 2 Uova
- 1/2 Bustina di Lievito
- Crema alla Nocciola e Malto q.b. (o Nutella o marmellata o qualsiasi altra farcitura di vs gusto)
PREPARAZIONE:
Impastate insieme il burro a tocchetti e la farina per ottenere una sorta di polvere/sabbia.
Aggiungete le uova, lo zucchero ed il lievito, ed impastate nuovamente.
Dovrete aver ottenuto delle briciole di frolla di diverse dimensioni.
Prendete una teglia con cerniera rivestita di carta forno e cominciate a cospargerla con un primo strato di frolla sbriciolata.
A questo punto, farcite la base appena ottenuta con la crema alla nocciola e malto senza arrivare ai bordi.
Terminate con le restanti briciole di frolla, fino a coprire tutta la crema.
Infornate a 180°C per 30 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Torta ricotta e cioccolato fondente
Torta ideale per colazioni o the delle cinque, soffice ed umida da sciogliersi in bocca.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria; lasciarli raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la ricotta ben sgocciolata e continuare a mescolare.
Miscelare insieme la farina, il lievito ed il cacao amaro, ed aggiungerli poco per volta all'impasto.
Aggiungere anche la scorza d'arancia ed il cioccolato e burro fusi; continuare a mescolare.
Versare il composto in una teglia con cerniera imburrata ed infarinata, ed infornare a 180°C forno ventilato, per 30/40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
BUON APPETITO!
INGREDIENTI:
- 120 gr di Farina 00
- 3 Uova
- 100 gr di Burro
- 250 gr di Ricotta
- 160 gr di Zucchero Semolato
- 140 gr di Cioccolato Fondente
- 1 Cucchiaio di cacao Amaro
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- Scorza d'Arancia
PREPARAZIONE:
Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria; lasciarli raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la ricotta ben sgocciolata e continuare a mescolare.
Miscelare insieme la farina, il lievito ed il cacao amaro, ed aggiungerli poco per volta all'impasto.
Aggiungere anche la scorza d'arancia ed il cioccolato e burro fusi; continuare a mescolare.
Versare il composto in una teglia con cerniera imburrata ed infarinata, ed infornare a 180°C forno ventilato, per 30/40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
BUON APPETITO!
Ciambellone menta e yogurt, con gocce di cioccolato
Ottima per colazione!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco lento; intanto, montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
A questo punto, unite il burro, lo yogurt, lo sciroppo alla menta e continuate a mescolare.
Aggiungete poco per volta anche la farina, la fecola ed il lievito precedentemente miscelati insieme.
Incorporate le polveri continuando a mescolare, in modo tale che non si formino dei grumi.
Infine, aggiungete anche le gocce di cioccolato passate in un pò di farina, per evitare che in cottura sprofondino e, al contrario, si attacchino all'impasto in tutte le sue parti.
Versate il composto in una teglia per ciambellone imburrata ed infarinata, ed infornate a 180°C forno ventilato per 30/40 min.
Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 250 gr di Farina 00
- 50 gr di Fecola di Patate
- 150 gr di Zucchero Semolato
- 100 gr di Burro
- 3 Uova
- 250 gr di Yogurt Bianco
- 50 gr di Sciroppo di Menta
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 200 gr di Gocce di Cioccolato
PREPARAZIONE:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco lento; intanto, montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
A questo punto, unite il burro, lo yogurt, lo sciroppo alla menta e continuate a mescolare.
Aggiungete poco per volta anche la farina, la fecola ed il lievito precedentemente miscelati insieme.
Incorporate le polveri continuando a mescolare, in modo tale che non si formino dei grumi.
Infine, aggiungete anche le gocce di cioccolato passate in un pò di farina, per evitare che in cottura sprofondino e, al contrario, si attacchino all'impasto in tutte le sue parti.
Versate il composto in una teglia per ciambellone imburrata ed infarinata, ed infornate a 180°C forno ventilato per 30/40 min.
Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
Buon Appetito!
Ciambellone allo yogurt
Ricetta ideale per una colazione sana e golosa!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco basso.
Intanto, montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungetevi la scorza grattugiata di limone ed il burro fuso e mescolate nuovamente.
Aggiungete, poi, lo yogurt.
A questo punto, miscelate insieme la farina ed il lievito; aggiungeteli al composto un pò per volta, mescolando di continuo.
Versate il composto in una teglia per ciambellone imburrata ed infarinata ed infornate a 180° C per 30 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 300 gr di Farina 0
- 4 Uova
- 170 gr di Zucchero
- 130 gr di Burro
- 220 gr di Yogurt (bianco o secondo il vs gusto)
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
- Scorza di Limone q.b.
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco basso.
Intanto, montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungetevi la scorza grattugiata di limone ed il burro fuso e mescolate nuovamente.
Aggiungete, poi, lo yogurt.
A questo punto, miscelate insieme la farina ed il lievito; aggiungeteli al composto un pò per volta, mescolando di continuo.
Versate il composto in una teglia per ciambellone imburrata ed infarinata ed infornate a 180° C per 30 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Sfoglia, crema e frutta!
Un dolce sfizioso, fresco e di stagione!
Ingredienti:
Preparazione:
Srotolate la sfoglia ed incidetela con una rotella, ritagliando delle forme geometriche (rettangoli, triangoli, ecc.).
Infornate a 200°C per 15/20 min circa.
Una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto, preparate la crema pasticcera: mettete a bollire il latte a fuoco allegro, con la scorza di limone, i semi estratti dal baccello di vaniglia ed il baccello stesso; nel mentre, miscelate insieme con una frusta a mano lo zucchero e l'amido di mais.
A questi, aggiungete (sempre a freddo) i tuorli e sbattete sino ad ottenere un composto omogeneo.
Spegnete il fuoco, ed aggiungete a filo il latte nel composto di tuorli, zucchero ed amido di mais; incorporatelo in due volte.
Rimettete tutto il composto in pentola ed accendete il fuoco medio; continuate a mescolare con la frusta, sino a che la crema non si sarà addensata.
Spegnete e continuate a mescolare con la frusta fuori fuoco.
Mettete la crema in una ciotola, cospargete con dello zucchero semolato per evitare che si formi la tipica crosticina e riponete in frigorifero.
A questo punto siete pronti per comporre il vostro dolce: potete servirlo su di un piatto come una millefoglie, oppure in una ciotolina, al cucchiaio.
Alternate la crema, la sfoglia e la frutta fresca e servite.
Buon Appetito
Ingredienti:
- 1 Rotolo di Pasta Sfoglia Bio
- 500 gr di Latte
- 4 Tuorli
- 50 gr di Amido di Mais
- 150 gr di Zucchero
- Metà Baccello di Vaniglia
- Scorza Grattugiata di Limone
- Frutta fresca di stagione (Ciliegie, Pesche, Albicocche, ecc.)
Preparazione:
Srotolate la sfoglia ed incidetela con una rotella, ritagliando delle forme geometriche (rettangoli, triangoli, ecc.).
Infornate a 200°C per 15/20 min circa.
Una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto, preparate la crema pasticcera: mettete a bollire il latte a fuoco allegro, con la scorza di limone, i semi estratti dal baccello di vaniglia ed il baccello stesso; nel mentre, miscelate insieme con una frusta a mano lo zucchero e l'amido di mais.
A questi, aggiungete (sempre a freddo) i tuorli e sbattete sino ad ottenere un composto omogeneo.
Spegnete il fuoco, ed aggiungete a filo il latte nel composto di tuorli, zucchero ed amido di mais; incorporatelo in due volte.
Rimettete tutto il composto in pentola ed accendete il fuoco medio; continuate a mescolare con la frusta, sino a che la crema non si sarà addensata.
Spegnete e continuate a mescolare con la frusta fuori fuoco.
Mettete la crema in una ciotola, cospargete con dello zucchero semolato per evitare che si formi la tipica crosticina e riponete in frigorifero.
A questo punto siete pronti per comporre il vostro dolce: potete servirlo su di un piatto come una millefoglie, oppure in una ciotolina, al cucchiaio.
Alternate la crema, la sfoglia e la frutta fresca e servite.
Buon Appetito
Ciambella allo yogurt al caffè, colata di cioccolato fondente e cocco
Torta ideale per la colazione, fresca e leggera!
Ingredienti:
Preparazione:
Montate le uova insieme allo zucchero ed al pizzico di sale, sino ad ottenere un composto spumoso.
Poi, aggiungete l'olio di semi a filo e continuate a montare.
Miscelate insieme in un'altra ciotola, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina; aggiungetene 2 cucchiai al composto e montate.
A questo punto, aggiungete anche lo yogurt: è importante che questo sia a temperatura ambiente e non fresco di frigorifero, poiché se freddo contrasterà la lievitazione ed il vostro plumcake non si alzerà.
Ora, aggiungete poco alla volta la restante farina miscelata al lievito, alla fecola ed alla vanillina, continuando a montare.
Versate il composto in una teglia per ciambella precedentemente imburrata ed infarinata, ed infornate a 180°C per 30/40 min.
Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino, sfornate e lasciate freddare.
Mettete a fondere il cioccolato e decorate la vostra torta; terminate con una spolverata di cocco rapé.
Servite.
Buona Colazione
Ingredienti:
- 150 gr di Farina 0
- 50 gr di Fecola di Patate
- 200 gr di Yogurt al Caffè a temperatura ambiente (potete anche utilizzare lo yogurt bianco/gusti vari)
- 3 Uova
- 160 gr di Zucchero
- 100 ml di Olio di Semi
- 1 Bustina di Vanillina
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
- Cocco Rapé q.b.
- Cioccolato Fondente q.b.
Preparazione:
Montate le uova insieme allo zucchero ed al pizzico di sale, sino ad ottenere un composto spumoso.
Poi, aggiungete l'olio di semi a filo e continuate a montare.
Miscelate insieme in un'altra ciotola, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina; aggiungetene 2 cucchiai al composto e montate.
A questo punto, aggiungete anche lo yogurt: è importante che questo sia a temperatura ambiente e non fresco di frigorifero, poiché se freddo contrasterà la lievitazione ed il vostro plumcake non si alzerà.
Ora, aggiungete poco alla volta la restante farina miscelata al lievito, alla fecola ed alla vanillina, continuando a montare.
Versate il composto in una teglia per ciambella precedentemente imburrata ed infarinata, ed infornate a 180°C per 30/40 min.
Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino, sfornate e lasciate freddare.
Mettete a fondere il cioccolato e decorate la vostra torta; terminate con una spolverata di cocco rapé.
Servite.
Buona Colazione
Mini-cannoli siciliani
Avete voglia di cannoli siciliani, ma non avete voglia di friggere?
Volete fare una bella figura con un dolce della tradizione, ma non avete troppo tempo per prepararlo?
Ecco la ricetta che fa per voi!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Mescolate la ricotta e lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema.
Aggiungetevi l'aroma all'arancia, la frutta candita e le gocce di cioccolato fondente.
Farcite i mini-cannoli con un sac à poche.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito!
Volete fare una bella figura con un dolce della tradizione, ma non avete troppo tempo per prepararlo?
Ecco la ricetta che fa per voi!
INGREDIENTI:
- 48 Cialde per mini-cannoli (potete chiederle alla vostra pasticceria di fiducia)
- 800 gr di Ricotta mista pecora
- 320 gr di Zucchero a velo
- 1 Vasetto di macedonia candita (io ho usato quella Pane-Angeli)
- 125 gr di Gocce di cioccolato fondente
- Aroma all'arancia q.b.
PREPARAZIONE:
Mescolate la ricotta e lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema.
Aggiungetevi l'aroma all'arancia, la frutta candita e le gocce di cioccolato fondente.
Farcite i mini-cannoli con un sac à poche.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito!
Occhi di bue alla Nutella
Biscotti infallibili!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungere il burro a tocchetti, la farina e la scorza di limone; mescolare velocemente tutti gli ingredienti e formare un panetto; avvolgerlo in un foglio di pellicola.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 min.
Riprendete la frolla, stendetela e coppate i dischi (con e senza occhio) per fare i vostri occhi di bue.
Disponeteli su di un foglio di carta forno ed infornate a 180/200°C per 15/20 min.
Farciteli ancora caldi per stendere meglio la Nutella.
Servite.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 2 Uova
- 500 gr di Farina 00
- 250 gr di Burro a temperatura ambiente
- 200 gr di Zucchero
- Scorza grattugiata di Limone
- Nutella q.b.
PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungere il burro a tocchetti, la farina e la scorza di limone; mescolare velocemente tutti gli ingredienti e formare un panetto; avvolgerlo in un foglio di pellicola.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 min.
Riprendete la frolla, stendetela e coppate i dischi (con e senza occhio) per fare i vostri occhi di bue.
Disponeteli su di un foglio di carta forno ed infornate a 180/200°C per 15/20 min.
Farciteli ancora caldi per stendere meglio la Nutella.
Servite.
Buon Appetito!
Ciambellone yogurt, menta e cocco
Con questo piacevole caldo, un ciambellone yogurt, menta e cocco é proprio quello che ci vuole!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Intanto, mettere a fondere il burro a fuoco lento, per evitare che bruci.
Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso; aggiungervi anche il burro sciolto.
A questo punto, continuando a mescolare, unire: lo yogurt, il cocco rapé, lo sciroppo alla menta e la farina miscelata insieme al lievito.
Infine, incorporare gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in uno stampo per ciambellone (o tortiera) imburrato ed infarinato, ed infornare a 180°C per 30 min circa.
Fare la prova stecchino, sfornare e lasciare raffreddare.
Servire.
Buon Ciambellone!
INGREDIENTI:
- 4 Uova
- 250 gr di Yogurt
- 100 gr di Cocco Grattugiato
- 100 gr di Burro
- 300 gr di Farina
- 180 gr di Zucchero
- 150 ml di Sciroppo alla Menta
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
PREPARAZIONE:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Intanto, mettere a fondere il burro a fuoco lento, per evitare che bruci.
Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso; aggiungervi anche il burro sciolto.
A questo punto, continuando a mescolare, unire: lo yogurt, il cocco rapé, lo sciroppo alla menta e la farina miscelata insieme al lievito.
Infine, incorporare gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in uno stampo per ciambellone (o tortiera) imburrato ed infarinato, ed infornare a 180°C per 30 min circa.
Fare la prova stecchino, sfornare e lasciare raffreddare.
Servire.
Buon Ciambellone!
Ciambellone integrale carote e mandorle
Facile, sano e gustoso!
Ingredienti:
Preparazione:
Pelare, lavare e grattugiare le carote.
Frullare le mandorle od, in alternativa, tagliarle finemente al coltello.
Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto, aggiungere al composto: l'olio di semi, le farine miscelate insieme al lievito e la vanillina; sbattere con le fruste elettriche.
Infine, aggiungere le mandorle tritate e le carote grattugiate, mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia per ciambellone imburrata ed infornare a 180°C per 40 min circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Servire.
Buon Ciambellone!
Ingredienti:
- 150 gr di Farina 00
- 150 gr di Farina Integrale
- 100 gr di Mandorle (non pelate andranno benissimo)
- 150 gr di Zucchero
- 250 gr di Carote
- 3 Uova
- 100 ml di Olio di Semi di Girasole
- 1 Bustina di Vanillina
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
Preparazione:
Pelare, lavare e grattugiare le carote.
Frullare le mandorle od, in alternativa, tagliarle finemente al coltello.
Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto, aggiungere al composto: l'olio di semi, le farine miscelate insieme al lievito e la vanillina; sbattere con le fruste elettriche.
Infine, aggiungere le mandorle tritate e le carote grattugiate, mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia per ciambellone imburrata ed infornare a 180°C per 40 min circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Servire.
Buon Ciambellone!
Ciambellone integrale con mele e mascarpone
Ciambellone ideale per colazioni e merende sane e gustose!
Ingredienti:
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poi, aggiungere anche il mascarpone e mescolare con un cucchiaio o montare con le fruste elettriche a bassa velocità.
A questo punto, aggiungere a pioggia le farine miscelate con il lievito e continuare a mescolare.
Aggiungere anche la cannella.
Sbucciare e tagliare 2 mele a tocchetti ed aggiungerle al composto; mescolare.
Versare l'impasto in una teglia per ciambellone imburrata.
Sbucciare, lavare ed affettare a julienne la restante mela; decorare il ciambellone disponendo le fettine di mela a raggiera.
Infornare a 180°C per 40 min circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Servire.
Buon Ciambellone!
Ingredienti:
- 250 gr di Mascarpone
- 125 gr di Farina Integrale
- 125 gr di Farina 0
- 170 gr di Zucchero
- 4 Uova
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 3 Mele
- Cannella q.b.
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poi, aggiungere anche il mascarpone e mescolare con un cucchiaio o montare con le fruste elettriche a bassa velocità.
A questo punto, aggiungere a pioggia le farine miscelate con il lievito e continuare a mescolare.
Aggiungere anche la cannella.
Sbucciare e tagliare 2 mele a tocchetti ed aggiungerle al composto; mescolare.
Versare l'impasto in una teglia per ciambellone imburrata.
Sbucciare, lavare ed affettare a julienne la restante mela; decorare il ciambellone disponendo le fettine di mela a raggiera.
Infornare a 180°C per 40 min circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Servire.
Buon Ciambellone!
Pastiera Napoletana
Che Pasqua sarebbe senza Pastiera?!? Buona Pasqua!
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
PREPARAZIONE FROLLA:
Sbattere le uova con lo zucchero e grattugiare la scorza d'arancia; aggiungere il burro a tocchetti ed infine, la farina ed impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti scalderete il burro e l'impasto si appiccicherà tutto). Formate una palla e rivestitela con della pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per tutto il tempo della restante preparazione.
PER IL RIPIENO:
PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA:
Mettete il latte in una pentola e riponetela su di un fuoco lento; aggiungetevi il burro che lascerete fondere ed infine, il grano cotto sino a che non si sarà formata una crema (ci vorranno circa 20 minuti). Poi, lasciare raffreddare e passare la crema di grano cotto in un passino per pomodori/verdure.
Questo servirà per ottenere una crema più liscia e per non sentire i chicchi di grano in bocca, ma non è un passaggio obbligatorio. Infatti, se preferite, potrete evitarlo: è a vostro gusto.
Intanto, miscelate la ricotta con lo zucchero ed aggiungervi la crema di grano cotto e poi, una alla volta le 6 uova.
Aggiungete i canditi, la cannella, l'aroma millefiori e mescolate nuovamente.
PREPARAZIONE PASTIERA:
(io ne ho ricavate tre, poiché le ho fatte più basse, ma potrete anche fare la classica pastiera alta con qualche minuto di cottura in più).
Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno; stendere la frolla (a me piace abbastanza sottile) ed inserirla nello stampo. Farcire con la crema di ricotta e decorarla con delle strisce di frolla, più o meno larghe a seconda dei gusti. Badate bene che le strisce di frolla non sono puramente decorative, ma servono a "contenere" la farcia in cottura che tende a gonfiarsi.
Infornare a 180°C per 60/75 min a seconda dell'altezza della pastiera e della cottura del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare. La pastiera è più gustosa anche a 2/3 giorni di distanza dalla cottura, poiché tutti i profumi si "abbracceranno" meglio tra loro.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
BUONA PASTIERA!
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
- 500 gr di Farina 00
- 200 gr di Burro Morbido
- 200 gr di Zucchero
- Scorza d'Arancia
- 3 Uova (4 se uova piccole)
PREPARAZIONE FROLLA:
Sbattere le uova con lo zucchero e grattugiare la scorza d'arancia; aggiungere il burro a tocchetti ed infine, la farina ed impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti scalderete il burro e l'impasto si appiccicherà tutto). Formate una palla e rivestitela con della pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per tutto il tempo della restante preparazione.
PER IL RIPIENO:
- 500 ml di Latte
- 550 gr di Grano Cotto
- 180 gr di Frutta Candita
- 5 ml di Aroma MIllefiori
- 6 Uova
- 2 Cucchiaini di Cannella
- 500 gr di Ricotta Vaccina
- 300 gr di Ricotta Mista
- 600 gr di Zucchero
- 50 gr di Burro
PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA:
Mettete il latte in una pentola e riponetela su di un fuoco lento; aggiungetevi il burro che lascerete fondere ed infine, il grano cotto sino a che non si sarà formata una crema (ci vorranno circa 20 minuti). Poi, lasciare raffreddare e passare la crema di grano cotto in un passino per pomodori/verdure.
Questo servirà per ottenere una crema più liscia e per non sentire i chicchi di grano in bocca, ma non è un passaggio obbligatorio. Infatti, se preferite, potrete evitarlo: è a vostro gusto.
Intanto, miscelate la ricotta con lo zucchero ed aggiungervi la crema di grano cotto e poi, una alla volta le 6 uova.
Aggiungete i canditi, la cannella, l'aroma millefiori e mescolate nuovamente.
PREPARAZIONE PASTIERA:
(io ne ho ricavate tre, poiché le ho fatte più basse, ma potrete anche fare la classica pastiera alta con qualche minuto di cottura in più).
Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno; stendere la frolla (a me piace abbastanza sottile) ed inserirla nello stampo. Farcire con la crema di ricotta e decorarla con delle strisce di frolla, più o meno larghe a seconda dei gusti. Badate bene che le strisce di frolla non sono puramente decorative, ma servono a "contenere" la farcia in cottura che tende a gonfiarsi.
Infornare a 180°C per 60/75 min a seconda dell'altezza della pastiera e della cottura del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare. La pastiera è più gustosa anche a 2/3 giorni di distanza dalla cottura, poiché tutti i profumi si "abbracceranno" meglio tra loro.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
BUONA PASTIERA!
Cheesecake Philadelphia e Mascarpone, con Marmellata di Amarene.
Un'ottima e cremosa Cheesecake con Philadelphia, mascarpone e marmellata di amarene😋
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Tritate finemente i biscotti e fate fondere il burro a fuoco lento.
Mescolate bene i due ingredienti e mettete il composto sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita di carta da forno.
Compattate bene il composto aiutandovi con un cucchiaio.
Riponete in frigorifero.
Montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il mascarpone, il Philadelphia e la fecola, continuando a mescolare.
A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate con un cucchiaio, infornate a 180°C per 40/45 minuti.
Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi la marmellata prima che la torta si raffreddi completamente, altrimenti non riuscirete a stenderla.
Lasciate riposare.
Servite fredda.
Buon Appetito!
INGREDIENTI:
- 200gr di Biscotti Secchi (io ho utilizzato gli Oro Saiwa)
- 150 gr di Burro
- 3 Uova
- 250 gr di Philadelphia
- 250 g di Mascarpone
- 1 cucchiaio di Fecola
- 80 gr di Zucchero
- Marmellata di Amarene
PREPARAZIONE:
Tritate finemente i biscotti e fate fondere il burro a fuoco lento.
Mescolate bene i due ingredienti e mettete il composto sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita di carta da forno.
Compattate bene il composto aiutandovi con un cucchiaio.
Riponete in frigorifero.
Montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il mascarpone, il Philadelphia e la fecola, continuando a mescolare.
A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate con un cucchiaio, infornate a 180°C per 40/45 minuti.
Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi la marmellata prima che la torta si raffreddi completamente, altrimenti non riuscirete a stenderla.
Lasciate riposare.
Servite fredda.
Buon Appetito!
IL CANNOLO SICILIANO
E quando del Sole manco l'ombra e la primavera sembra ancora lontana, non potendo migrare a Sud portiamo "su un pó di giù".
Il re della pasticceria (che se la gioca con il fratello Babà): sua Maestà il cannolo siciliano.
Il profumo inebria la mia cucina...
Il re della pasticceria (che se la gioca con il fratello Babà): sua Maestà il cannolo siciliano.
Il profumo inebria la mia cucina...
Rose del deserto con uvetta e cioccolato fondente
Avete dei corn flakes o dei cereali da consumare? Beh, questa è la ricetta ideale !
Ingredienti:
Preparazione:
Sbattete con le fruste elettriche il burro ammorbidito insieme allo zucchero.
Aggiungete anche le uova, sempre continuando a montare.
A questo punto, aggiungete anche la farina precedentemente miscelata con il lievito e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete anche l'uvetta ed il cioccolato fondente.
Formate delle palline aiutandovi con due cucchiaini (il composto risulterà molle e colloso) ed impanateli nei cornflakes.
Disponeteli su di una teglia ricoperta di carta forno ed infornate a 170°C per 20 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 125 gr di Zucchero
- 170 gr di Burro (io ho utilizzato la margarina)
- 250 gr di Farina 00
- 2 Uova
- 50 gr di Uvetta
- 1 Cucchiaino di Lievito
- 50 gr di Scaglie di Cioccolato Fondente
- Corn flakes q.b.
Preparazione:
Sbattete con le fruste elettriche il burro ammorbidito insieme allo zucchero.
Aggiungete anche le uova, sempre continuando a montare.
A questo punto, aggiungete anche la farina precedentemente miscelata con il lievito e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete anche l'uvetta ed il cioccolato fondente.
Formate delle palline aiutandovi con due cucchiaini (il composto risulterà molle e colloso) ed impanateli nei cornflakes.
Disponeteli su di una teglia ricoperta di carta forno ed infornate a 170°C per 20 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Crostata di frutta
Ideale come torta di compleanno per adulti e bambini.
Ingredienti:
PER LA FROLLA:
PER LA CREMA PASTICCERA:
PER FARCIRE:
Preparazione:
Iniziamo dalla frolla: sbattete insieme le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. A questo punto, aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti, la scorza grattugiata del limone e la farina; impastate il tutto con le mani velocemente.
Formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero avvolta in un foglio di pellicola.
Proseguiamo con la crema: versate il latte in un pentolino e mettetelo a scaldare a fuoco lento insieme alla bacca di vaniglia.
Intanto, sbattete i tuorli con lo zucchero; poi, incorporatevi l'amido di mais poco per volta, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Spegnete il latte poco prima che sia giunto a bollore, rimuovete la bacca di vaniglia e versatelo a filo nel composto di zucchero, uova ed amido, continuando a mescolare.
Trasferite il tutto sul fuoco e continuando a mescolare, utilizzando la frusta a mano, fate addensare la crema.
Una volta pronta, copritela con un foglio di pellicola per evitare che si formi la crosta e lasciatela raffreddare.
Riprendete la vostra frolla e stendetela su di un foglio di carta forno.
Mettete la frolla appena stesa in una teglia per crostate e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Infornatela a 180°C per 25-30 min.
Una volta cotta, sfornate a lasciate raffreddare.
A questo punto, tagliate i kiwi, le fragole e l'ananas e metteteli da parte, pronti per farcire la vostra crostata.
Prendete la crostata, farcitela con la crema pasticcera e decoratela a piacere con la frutta.
Lasciate riposare in frigorifero.
Servite.
Buona crostata di frutta!
Ingredienti:
PER LA FROLLA:
- 500 gr di Farina 0
- 200 gr di Burro
- 200 gr di Zucchero
- 2 Uova
- Scorza Grattugiata di 1 Limone
PER LA CREMA PASTICCERA:
- 500 ml di Latte ( io l'ho usato parzialmente scremato)
- 3 Tuorli
- 140 gr di Zucchero
- 45 gr di Amido di Mais
- 1 Bacca di Vaniglia
PER FARCIRE:
- Fragole q.b.
- Kiwi q.b.
- Ananas q.b.
Preparazione:
Iniziamo dalla frolla: sbattete insieme le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. A questo punto, aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti, la scorza grattugiata del limone e la farina; impastate il tutto con le mani velocemente.
Formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero avvolta in un foglio di pellicola.
Proseguiamo con la crema: versate il latte in un pentolino e mettetelo a scaldare a fuoco lento insieme alla bacca di vaniglia.
Intanto, sbattete i tuorli con lo zucchero; poi, incorporatevi l'amido di mais poco per volta, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Spegnete il latte poco prima che sia giunto a bollore, rimuovete la bacca di vaniglia e versatelo a filo nel composto di zucchero, uova ed amido, continuando a mescolare.
Trasferite il tutto sul fuoco e continuando a mescolare, utilizzando la frusta a mano, fate addensare la crema.
Una volta pronta, copritela con un foglio di pellicola per evitare che si formi la crosta e lasciatela raffreddare.
Riprendete la vostra frolla e stendetela su di un foglio di carta forno.
Mettete la frolla appena stesa in una teglia per crostate e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Infornatela a 180°C per 25-30 min.
Una volta cotta, sfornate a lasciate raffreddare.
A questo punto, tagliate i kiwi, le fragole e l'ananas e metteteli da parte, pronti per farcire la vostra crostata.
Prendete la crostata, farcitela con la crema pasticcera e decoratela a piacere con la frutta.
Lasciate riposare in frigorifero.
Servite.
Buona crostata di frutta!
Plumcake allo yogurt con farina integrale ed uvetta
REMAKE INTEGRALE!
Ingredienti:
Preparazione:
Montate le uova insieme allo zucchero ed al pizzico di sale, sino ad ottenere un composto spumoso.
Poi, aggiungete l'olio di semi a filo e continuate a montare.
Miscelate insieme in un'altra ciotola, la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e l'uvetta; aggiungetene 2 cucchiai al composto e montate.
A questo punto, aggiungete anche lo yogurt: è importante che questo sia a temperatura ambiente e non fresco di frigorifero, poiché se freddo contrasterà la lievitazione ed il vostro plumcake non si alzerà.
Ora, aggiungete poco alla volta la restante farina miscelata al lievito, alla fecola, alla vanillina ed all'uvetta, continuando a montare.
Versate il composto in una teglia da plumcake precedentemente imburrata ed infornate a 180°C per 30/40 min.
Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino, sfornate e lasciate freddare.
Servite.
Buona Colazione!
Ingredienti:
- 150 gr di Farina Integrale
- 50 gr di Fecola di Patate
- 200 gr di Yogurt Bianco (a temperatura ambiente)
- 3 Uova
- 160 gr di Zucchero
- 100 ml di Olio di Semi
- 1 Bustina di Vanillina
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
- 50 gr di Uvetta
Preparazione:
Montate le uova insieme allo zucchero ed al pizzico di sale, sino ad ottenere un composto spumoso.
Poi, aggiungete l'olio di semi a filo e continuate a montare.
Miscelate insieme in un'altra ciotola, la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e l'uvetta; aggiungetene 2 cucchiai al composto e montate.
A questo punto, aggiungete anche lo yogurt: è importante che questo sia a temperatura ambiente e non fresco di frigorifero, poiché se freddo contrasterà la lievitazione ed il vostro plumcake non si alzerà.
Ora, aggiungete poco alla volta la restante farina miscelata al lievito, alla fecola, alla vanillina ed all'uvetta, continuando a montare.
Versate il composto in una teglia da plumcake precedentemente imburrata ed infornate a 180°C per 30/40 min.
Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino, sfornate e lasciate freddare.
Servite.
Buona Colazione!
Plumcake allo yogurt
Una fetta di plumcake allo yogurt per colazione? 😋sofficissimo!
Ingredienti:
Preparazione:
Montate le uova insieme allo zucchero ed al pizzico di sale, sino ad ottenere un composto spumoso.
Poi, aggiungete l'olio di semi a filo e continuate a montare.
Miscelate insieme in un'altra ciotola, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina; aggiungetene 2 cucchiai al composto e montate.
A questo punto, aggiungete anche lo yogurt: è importante che questo sia a temperatura ambiente e non fresco di frigorifero, poiché se freddo contrasterà la lievitazione ed il vostro plumcake non si alzerà.
Ora, aggiungete poco alla volta la restante farina miscelata al lievito, alla fecola ed alla vanillina, continuando a montare.
Versate il composto in una teglia da plumcake precedentemente imburrata ed infornate a 180°C per 30/40 min.
Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino, sfornate e lasciate freddare.
Servite.
Buona Colazione!
Ingredienti:
- 150 gr di Farina 0
- 50 gr di Fecola di Patate
- 200 gr di Yogurt Bianco (a temperatura ambiente)
- 3 Uova
- 160 gr di Zucchero
- 100 ml di Olio di Semi
- 1 Bustina di Vanillina
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pizzico di Sale
Preparazione:
Montate le uova insieme allo zucchero ed al pizzico di sale, sino ad ottenere un composto spumoso.
Poi, aggiungete l'olio di semi a filo e continuate a montare.
Miscelate insieme in un'altra ciotola, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina; aggiungetene 2 cucchiai al composto e montate.
A questo punto, aggiungete anche lo yogurt: è importante che questo sia a temperatura ambiente e non fresco di frigorifero, poiché se freddo contrasterà la lievitazione ed il vostro plumcake non si alzerà.
Ora, aggiungete poco alla volta la restante farina miscelata al lievito, alla fecola ed alla vanillina, continuando a montare.
Versate il composto in una teglia da plumcake precedentemente imburrata ed infornate a 180°C per 30/40 min.
Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino, sfornate e lasciate freddare.
Servite.
Buona Colazione!
Tortellino alla crema o tortellino al cioccolato?
BUONISSIMI.
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, il sale ed impastate con le mani partendo dal centro ed incorporando man mano la farina dai bordi.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete l’impasto con il matterello e coppate la pasta per ottenere dei dischi circolari aiutandovi con un coppapasta/tazza.
Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di crema/Nutella e chiudete i tortellini a mezzaluna rifilandoli con una rotella.
Spennellate i vostri tortelli con un uovo sbattuto ed infornateli a 200°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 1 kg di Farina 00
- 400 gr di Zucchero
- 250 gr di Burro
- 6 Uova + 1 Uovo per spennellare
- 1 pizzico di Sale
- 1 Bustina di Lievito
- Scorza grattugiata di un limone
- Crema Pasticcera q.b. (utilizzate pure la vostra ricetta tradizionale della nonna/mamma; io ho fatto così)
- Nutella/ crema al cioccolato q.b.
Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, il sale ed impastate con le mani partendo dal centro ed incorporando man mano la farina dai bordi.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete l’impasto con il matterello e coppate la pasta per ottenere dei dischi circolari aiutandovi con un coppapasta/tazza.
Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di crema/Nutella e chiudete i tortellini a mezzaluna rifilandoli con una rotella.
Spennellate i vostri tortelli con un uovo sbattuto ed infornateli a 200°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Tartufini
Un'idea veloce per un dolce finger food!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a fondere il burro a fuoco lento.
Intanto, mettete in una ciotola il resto degli ingredienti: i biscotti tritati, il cacao amaro, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, gli amaretti tritati, le uova ed il Baileys.
Aggiungete anche il burro e mescolate per bene tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per 30 min.
Prendete l'impasto e formate dei tartufini; impanateli nel cocco rapé e metteteli nei classici pirottini per cupcake.
Servite.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 200 gr di Biscotti Secchi
- 2 Uova
- 75 gr di Cacao Amaro
- 100 gr di Zucchero a Velo
- 100 gr di Burro
- 75 gr di Mandorle Tritate
- 50 gr di Amaretti Tritati
- 4 Cucchiai di Baileys
- Cocco Rapé q.b.
Preparazione:
Mettete a fondere il burro a fuoco lento.
Intanto, mettete in una ciotola il resto degli ingredienti: i biscotti tritati, il cacao amaro, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, gli amaretti tritati, le uova ed il Baileys.
Aggiungete anche il burro e mescolate per bene tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per 30 min.
Prendete l'impasto e formate dei tartufini; impanateli nel cocco rapé e metteteli nei classici pirottini per cupcake.
Servite.
Buon Appetito!
Tortelli al forno con Marmellata di Prugne e Nutella
Carnevale!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti ed aggiungetevi lo zucchero; iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungetevi le uova e la scorza grattugiata del limone e continuate ad impastare.
A questo punto aggiungete la farina, il lievito ed il pizzico di sale precedentemente miscelati insieme ed impastate il tutto velocemente, sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola; lasciatela riposare per 30 min circa in frigorifero.
Riprendete la vostra frolla e stendete l’impasto con il matterello e coppate la pasta per ottenere dei dischi circolari aiutandovi con un coppapasta/tazza.
Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di marmellata/Nutella e chiudete i tortellini a mezzaluna rifilandoli con una rotella.
Spennellate i vostri tortelli con un uovo sbattuto ed infornateli a 200°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 500 gr di Farina
- 250 gr di Burro
- 200 gr di Zucchero
- 8 gr di Lievito per Dolci
- 2 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- Scorza Grattugiata di 1 Limone
- Nutella q.b.
- Marmellata di Prugne q.b.
Preparazione:
Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti ed aggiungetevi lo zucchero; iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungetevi le uova e la scorza grattugiata del limone e continuate ad impastare.
A questo punto aggiungete la farina, il lievito ed il pizzico di sale precedentemente miscelati insieme ed impastate il tutto velocemente, sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola; lasciatela riposare per 30 min circa in frigorifero.
Riprendete la vostra frolla e stendete l’impasto con il matterello e coppate la pasta per ottenere dei dischi circolari aiutandovi con un coppapasta/tazza.
Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di marmellata/Nutella e chiudete i tortellini a mezzaluna rifilandoli con una rotella.
Spennellate i vostri tortelli con un uovo sbattuto ed infornateli a 200°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Chiacchiere, intrigoni, frappe... E voi come le chiamate?!?!
Il Carnevale si avvicina...
Ingredienti:
Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina e farvi il classico buco al centro; aggiungere il lievito, le uova, la scorza d'arancia, la vanillina, il burro morbido a tocchetti, lo zucchero ed il liquore (diciamo 4 cucchiai inizialmente).
Impastare per bene tutti gli ingredienti; aggiungere altro liquore e/o acqua per amalgamare gli ingredienti.
Impastare per almeno una decina di minuti.
Formare una palla e lasciare riposare per circa una mezz'ora.
Stendete la pasta sottile aiutandovi con la macchina od il mattarello e ritagliate gli intrigoni nelle loro classiche forme.
Friggete in abbondante olio per pochi secondi, giusto il tempo di doratura.
Cospargete di zucchero a velo e servite.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 1 Kg di Farina 0/00
- 4 Cucchiai di Zucchero
- 4 Uova
- 100 gr di Burro
- Scorza d'Arancia Grattugiata
- 2 Bustine di Vanillina
- Sassolino/Grappa q.b.
- Acqua q.b. (se necessaria per impastare)
- Olio per Friggere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina e farvi il classico buco al centro; aggiungere il lievito, le uova, la scorza d'arancia, la vanillina, il burro morbido a tocchetti, lo zucchero ed il liquore (diciamo 4 cucchiai inizialmente).
Impastare per bene tutti gli ingredienti; aggiungere altro liquore e/o acqua per amalgamare gli ingredienti.
Impastare per almeno una decina di minuti.
Formare una palla e lasciare riposare per circa una mezz'ora.
Stendete la pasta sottile aiutandovi con la macchina od il mattarello e ritagliate gli intrigoni nelle loro classiche forme.
Friggete in abbondante olio per pochi secondi, giusto il tempo di doratura.
Cospargete di zucchero a velo e servite.
Buon Appetito!
Bomboloni alla Nutella, ciambelle e mini-krapfen
Che ve lo dico a fà???
Ingredienti:
Preparazione:
In una ciotola versate il latte tiepido e sbriciolatevi dentro il lievito di birra fresco.
Aggiungete lo zucchero e mescolate con una forchetta sino a quando il liveito non si sarà sciolto completamente.
Poi, aggiungete l'olio, le uova, la bustina di vanillina e la scorza d'arancia grattugiata.
A questo punto aggiungete la fecola e la farina incorporandola poco alla volta.
Impastate per almeno 10 minuto e formate una palle; riponetela nella ciotola precedentemente utilizzata ricoperta con della pellicola ed un panno.
Lasciate lievitare per circa 1 ora.
Trascorsa l'ora prendete l'impasto e stendetelo con il matterello; con un coppapasta/bicchiere ritagliate dei dischi che poserete su di un panno e lascerete lievitare coperti per circa 45 min.
Per le ciambelle utilizzate un coppapasta/bicchiere di diametro inferiore per fare il buco al centro e la pasta che si elimina per formare il buco diventa un mini-krapfen.
Trascorso il tempo di lievitazione, friggete in abbondante olio, girando le vostre ciambelle quando diventeranno rosse da un lato.
Fate assorbire l'olio su carta assorbente/carta paglia.
Impanatele in abbondante zucchero e se vi piace farcite con Nutella i bomboloni.
Servite.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 250 ml Latte
- 20 gr Lievito di Birra Fresco
- 80 gr Zucchero
- 80 g Olio di Girasole
- 2 Uova
- 70 gr Fecola di Patate
- 1 Bustina Vanillina
- Scorza d'Arancia Grattugiata
- 600 gr Farina 00
- Olio per Friggere
- Nutella q.b.
Preparazione:
In una ciotola versate il latte tiepido e sbriciolatevi dentro il lievito di birra fresco.
Aggiungete lo zucchero e mescolate con una forchetta sino a quando il liveito non si sarà sciolto completamente.
Poi, aggiungete l'olio, le uova, la bustina di vanillina e la scorza d'arancia grattugiata.
A questo punto aggiungete la fecola e la farina incorporandola poco alla volta.
Impastate per almeno 10 minuto e formate una palle; riponetela nella ciotola precedentemente utilizzata ricoperta con della pellicola ed un panno.
Lasciate lievitare per circa 1 ora.
Trascorsa l'ora prendete l'impasto e stendetelo con il matterello; con un coppapasta/bicchiere ritagliate dei dischi che poserete su di un panno e lascerete lievitare coperti per circa 45 min.
Per le ciambelle utilizzate un coppapasta/bicchiere di diametro inferiore per fare il buco al centro e la pasta che si elimina per formare il buco diventa un mini-krapfen.
Trascorso il tempo di lievitazione, friggete in abbondante olio, girando le vostre ciambelle quando diventeranno rosse da un lato.
Fate assorbire l'olio su carta assorbente/carta paglia.
Impanatele in abbondante zucchero e se vi piace farcite con Nutella i bomboloni.
Servite.
Buon Appetito!
Tortelli dolci al forno
Il Carnevale si avvicina, l'altro ieri era Sant'Antonio, quindi tortelli dolci per il fratellone! 👶🏽😃
E voi come li preferite: marmellata di prugne o Nutella?!?!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, il sale ed impastate con le mani partendo dal centro ed incorporando man mano la farina dai bordi.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete l’impasto con il matterello e coppate la pasta per ottenere dei dischi circolari aiutandovi con un coppapasta/tazza.
Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di marmellata/Nutella e chiudete i tortellini a mezzaluna rifilandoli con una rotella.
Spennellate i vostri tortelli con un uovo sbattuto ed infornateli a 200°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
E voi come li preferite: marmellata di prugne o Nutella?!?!
Ingredienti:
- 1 kg di Farina 00
- 400 gr di Zucchero
- 250 gr di Burro
- 6 Uova + 1 Uovo per spennellare
- 1 pizzico di Sale
- 1 Bustina di Lievito
- Scorza grattugiata di un limone
- Marmellata di Prugne q.b.
- Nutella q.b.
Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, il sale ed impastate con le mani partendo dal centro ed incorporando man mano la farina dai bordi.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete l’impasto con il matterello e coppate la pasta per ottenere dei dischi circolari aiutandovi con un coppapasta/tazza.
Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di marmellata/Nutella e chiudete i tortellini a mezzaluna rifilandoli con una rotella.
Spennellate i vostri tortelli con un uovo sbattuto ed infornateli a 200°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Torta caprese rivisitata al gianduia e nocciole
"La torta caprese è un dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle. La ricetta originale sarebbe nata in seguito ad un errore del cuoco caprese Carmine Di Fiore che, nel 1920, realizzò questo dolce quasi per caso, dimenticando di aggiungere la farina all'impasto. Il risultato fu un dolce dall'incredibile scioglievolezza, con una crosticina croccante all'esterno ed un cuore umido e morbido."
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a fondere a bagnomaria o nel microonde il burro ed il cioccolato.
Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Metteteli da parte.
Poi, sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto, aggiungete il burro ed il cioccolato fusi al composto; aggiungetevi anche le mandorle tagliate a metà o tritate grossolanamente (fate secondo il vostro gusto) e mescolate.
Infine, incorporate mescolando dal basso verso l'alto anche gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 25/30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 100 gr di Mandorle
- 125 gr di Cioccolato al gianduia con nocciole
- 110 gr di Zucchero
- 125 gr di Burro
- 3 Uova
- 1 Pizzico di sale
Preparazione:
Mettete a fondere a bagnomaria o nel microonde il burro ed il cioccolato.
Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Metteteli da parte.
Poi, sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto, aggiungete il burro ed il cioccolato fusi al composto; aggiungetevi anche le mandorle tagliate a metà o tritate grossolanamente (fate secondo il vostro gusto) e mescolate.
Infine, incorporate mescolando dal basso verso l'alto anche gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 25/30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Cioccolatina al gianduia
Una cioccolatina rivisitata al gianduia, croccante fuori e morbida dentro: si scioglie in bocca!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a fondere a bagnomaria o nel microonde la gradina ed il cioccolato spezzettati.
Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; una volta montati metteteli da parte.
Poi, montate i tuorli con lo zucchero ed unitevi il composto di cioccolato e gradina fusi.
Infine, aggiungervi gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 200 gr di Cioccolato al gianduia
- 200 gr di Zucchero
- 180 gr di Gradina
- 4 Uova
- 1 Pizzico di sale
Preparazione:
Mettete a fondere a bagnomaria o nel microonde la gradina ed il cioccolato spezzettati.
Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; una volta montati metteteli da parte.
Poi, montate i tuorli con lo zucchero ed unitevi il composto di cioccolato e gradina fusi.
Infine, aggiungervi gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite.
Buon Appetito!
Sfogliatine alle mele
Un' idea per una merenda veloce da preparare quanto da mangiare!
Ingredienti:
Preparazione:
Sbucciate, lavate e tagliate a spicchi sottili le mele.
Riponetele in una ciotola ed aggiungetevi il succo di un limone ed un cucchiaio di zucchero; mescolate per bene.
Srotolate la sfoglia e ricavatene dei rettangoli.
Disponetevi le mele (in aggiunta potrete farcire la sfoglia con una marmellata di albicocche, sulla quale disporre le mele).
Infornate a 220°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 1 Rotolo di sfoglia (meglio se rettangolare)
- 3 Mele
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1 Limone
Preparazione:
Sbucciate, lavate e tagliate a spicchi sottili le mele.
Riponetele in una ciotola ed aggiungetevi il succo di un limone ed un cucchiaio di zucchero; mescolate per bene.
Srotolate la sfoglia e ricavatene dei rettangoli.
Disponetevi le mele (in aggiunta potrete farcire la sfoglia con una marmellata di albicocche, sulla quale disporre le mele).
Infornate a 220°C per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite.
Buon Appetito!
La sbrisolona
La sbrisolona è talmente rustica che tagliarla sarebbe un affronto; preferisce essere spezzata con le mani, lo richiede!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: la farina 00, la farina di mais, lo zucchero, il burro a tocchetti, le mandorle tagliate a metà, il tuorlo e la scorza grattugiata del limone.
Impastate con le mani e velocemente tutti gli ingredienti; è importante che l'impasto non si scaldi.
L'effetto dovrà appunto essere quello "sbriciolato".
Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servitela spezzettandole con le mani.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 100 gr di Farina 00
- 100 gr di Farina di mais
- 100 gr di Zucchero
- 100 gr di Burro
- 100 gr di Mandorle (io le ho messe con la buccia)
- 1 Tuorlo
- Scorza grattugiata di limone
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: la farina 00, la farina di mais, lo zucchero, il burro a tocchetti, le mandorle tagliate a metà, il tuorlo e la scorza grattugiata del limone.
Impastate con le mani e velocemente tutti gli ingredienti; è importante che l'impasto non si scaldi.
L'effetto dovrà appunto essere quello "sbriciolato".
Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servitela spezzettandole con le mani.
Buon Appetito!
Girandole di sfoglia alla Nutella
Nulla di difficile, ma tutto molto buono.
Ingredienti:
Preparazione:
Srotolate il vostro rotolo di sfoglia e ritagliatene dei quadrati o coppandoli, oppure con una rotella.
Poi, incidetene gli angoli dall'esterno verso l'interno.
Farcite con la Nutella i vostri quadrati al centro, aiutandovi con un cucchiaino.
A questo punto formate le girandole ripiegando verso il centro i lembi non consecutivi (quindi, uno sì ed uno no) degli angoli precedentemente incisi (è più facile a farsi che a spiegarsi! :)).
Infornate a 220°C per 15/20 min al massimo.
Serviteli ancora croccanti!
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 1 Rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
- Nutella q.b.
Preparazione:
Srotolate il vostro rotolo di sfoglia e ritagliatene dei quadrati o coppandoli, oppure con una rotella.
Poi, incidetene gli angoli dall'esterno verso l'interno.
Farcite con la Nutella i vostri quadrati al centro, aiutandovi con un cucchiaino.
A questo punto formate le girandole ripiegando verso il centro i lembi non consecutivi (quindi, uno sì ed uno no) degli angoli precedentemente incisi (è più facile a farsi che a spiegarsi! :)).
Infornate a 220°C per 15/20 min al massimo.
Serviteli ancora croccanti!
Buon Appetito!
Sfoglia farcita con crema al mascarpone aromatizzata al Rum: Buon Natale!
Albero di Natale facilissimo e velocissimo!
Ingredienti:
Preparazione:
Stendete la sfoglia e coppatela con un bicchiere formando dei cerchi.
Disponetela su di un foglio di carta forno ed infornate a 200/220°C per 15 min.
Una volta che i dischi si saranno gonfiati e colorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Intanto preparate la crema: montate la panna e mettetela da parte; poi, montate l'uovo con lo zucchero ed il Rum, ed aggiungetevi il mascarpone. Mescolate sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungetevi anche la panna mescolando dal basso verso l'alto.
Prendete i dischi di sfoglia, fatevi un buco con il beccuccio del sac à poche e farciteli internamente con quest'ultima, terminando con un ciuffo bello cioccotto.
Riempite tutti i dischi e disponeteli su di un vassoio per formare un Albero di Natale.
Decorate il tronco con la granella di nocciole ed una spolverata di caffè e la chioma con le codette.
Lasciate riposare in un luogo freddo/in frigorifero.
Servite.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 1 Rotolo di Pasta Sfoglia
- 250 gr di Mascarpone (Granarolo sempre il top)
- 100 gr di Zucchero
- 1 Uovo
- 125 ml di Panna Fresca da Montare
- Aroma al Rum (facoltativo ed intercambiabile)
- Codette/Granella di Nocciole per Decorare
Preparazione:
Stendete la sfoglia e coppatela con un bicchiere formando dei cerchi.
Disponetela su di un foglio di carta forno ed infornate a 200/220°C per 15 min.
Una volta che i dischi si saranno gonfiati e colorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Intanto preparate la crema: montate la panna e mettetela da parte; poi, montate l'uovo con lo zucchero ed il Rum, ed aggiungetevi il mascarpone. Mescolate sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungetevi anche la panna mescolando dal basso verso l'alto.
Prendete i dischi di sfoglia, fatevi un buco con il beccuccio del sac à poche e farciteli internamente con quest'ultima, terminando con un ciuffo bello cioccotto.
Riempite tutti i dischi e disponeteli su di un vassoio per formare un Albero di Natale.
Decorate il tronco con la granella di nocciole ed una spolverata di caffè e la chioma con le codette.
Lasciate riposare in un luogo freddo/in frigorifero.
Servite.
Buon Appetito!
Biscotti allo yogurt greco con Nutella
Una frolla più light del solito.
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fiamma moderata.
Mettete in una ciotola la farina, il bicarbonato, lo zucchero ed il pizzico di sale; miscelate insieme gli ingredienti.
Aggiungetevi l’uovo, lo yogurt ed il burro sciolto; impastate velocemente la vostra "pseudo-frolla".
Stendete l'impasto e coppate i vostri biscotti come più vi piace; io, ad esempio, ho fatto occhi di bue e baci di dama.
Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 10-12 minuti.
Una volta pronti, sfornate e lasciate raffreddare.
Farcite con Nutella oppure marmellata.
Servite con una spolverata di zucchero e velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 250 g di Farina
- 1/2 Cucchiaino di Bicarbonato
- 50 g di Burro/Gradina
- 60 g di Yogurt Greco
- 50 g di Zucchero
- 1 uovo
- Sale
- Nutella q.b.
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fiamma moderata.
Mettete in una ciotola la farina, il bicarbonato, lo zucchero ed il pizzico di sale; miscelate insieme gli ingredienti.
Aggiungetevi l’uovo, lo yogurt ed il burro sciolto; impastate velocemente la vostra "pseudo-frolla".
Stendete l'impasto e coppate i vostri biscotti come più vi piace; io, ad esempio, ho fatto occhi di bue e baci di dama.
Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 10-12 minuti.
Una volta pronti, sfornate e lasciate raffreddare.
Farcite con Nutella oppure marmellata.
Servite con una spolverata di zucchero e velo.
Buon Appetito!
Crostata malfatta con gradina, farcita al cioccolato ed aromatizzata all'arancia
Un must per combattere queste fredde giornate.
Ingredienti:
Per la frolla:
Preparazione:
Miscelate la farina con lo zucchero; poi, aggiungetevi la gradina a freddo, il pizzico di sale, la scorza d'arancia e l'uovo.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza riscaldare l'impasto.
Formate una palla ed avvolgetela in un foglio di pellicola; mettetela a riposare in frigorifero per 30 min circa.
Per la farcia:
Preparazione:
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte, lo zucchero ed il cioccolato; lasciate fondere il cioccolato a fiamma moderata e mescolando di tanto in tanto.
Una volta fuso, spegnete e lasciate intiepidire il composto; aggiungetevi i due tuorli d'uovo e mescolate.
A questo punto riprendete la vostra frolla e stendetela su di un foglio di carta forno (non preoccupatevi se non sarà perfetta, avendo la gradina e non il burro, l'aspetto rustico sarà del tutto normale).
Riponetela in una teglia e bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta.
Versatevi la la farcia al cioccolato ed infornate a 180°C per 30 min circa.
Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
Per la frolla:
- 250 gr di Farina
- 125 gr di Gradina (o burro)
- 100 gr di Zucchero
- 1 Uovo
- 1 Pizzico di Sale
- Scorza d'Arancia q.b.
Preparazione:
Miscelate la farina con lo zucchero; poi, aggiungetevi la gradina a freddo, il pizzico di sale, la scorza d'arancia e l'uovo.
Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza riscaldare l'impasto.
Formate una palla ed avvolgetela in un foglio di pellicola; mettetela a riposare in frigorifero per 30 min circa.
Per la farcia:
- 200 gr di Cioccolato Fondente
- 100 gr di Zucchero
- 1 Bicchiere di Latte
- 2 Tuorli
Preparazione:
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte, lo zucchero ed il cioccolato; lasciate fondere il cioccolato a fiamma moderata e mescolando di tanto in tanto.
Una volta fuso, spegnete e lasciate intiepidire il composto; aggiungetevi i due tuorli d'uovo e mescolate.
A questo punto riprendete la vostra frolla e stendetela su di un foglio di carta forno (non preoccupatevi se non sarà perfetta, avendo la gradina e non il burro, l'aspetto rustico sarà del tutto normale).
Riponetela in una teglia e bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta.
Versatevi la la farcia al cioccolato ed infornate a 180°C per 30 min circa.
Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Cake al cacao farcita con mascarpone e scaglie di cioccolato fondente (bagna al Rum).
Una ricetta golosa, ma non troppo!
Ingredienti:
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco lento; intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Riponeteli in frigorifero.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero ed il burro fuso sino ad ottenere una crema spumosa.
Miscelate la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungeteli poco per volta al composto, sempre montando.
Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungete a filo il latte.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 160°C per 25/30 min.
Intanto preparate la crema al mascarpone.
Stemperate il mascarpone con una spatola ed aggiungetevi lo zucchero a velo secondo il vostro gusto e l'aroma al Rum.
Mescolate e lasciate riposare in frigorifero.
Quando la torta sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto, preparate la bagna al Rum con acqua ed aroma al Rum.
Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela in due dischi e bagnatela con la bagna appena preparata.
Farcitela con la crema al mascarpone e terminate con delle scaglie di cioccolato fondente per dare quella croccantezza in più.
Lasciate riposare in frigorifero od anche a temperatura ambiente dato il periodo dell'anno.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Ingredienti:
- 150 gr di Farina 00
- 150 gr di Zucchero
- 3 Uova
- Latte q.b.
- 75 gr Burro
- 3 Cucchiai di Cacao Amaro
- 1 Bustina di Lievito per Dolci
- 250 gr di Mascarpone
- Cioccolato Fondente q.b.
- Aroma al Rum q.b.
- Zucchero a Velo q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione:
Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco lento; intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Riponeteli in frigorifero.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero ed il burro fuso sino ad ottenere una crema spumosa.
Miscelate la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungeteli poco per volta al composto, sempre montando.
Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungete a filo il latte.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 160°C per 25/30 min.
Intanto preparate la crema al mascarpone.
Stemperate il mascarpone con una spatola ed aggiungetevi lo zucchero a velo secondo il vostro gusto e l'aroma al Rum.
Mescolate e lasciate riposare in frigorifero.
Quando la torta sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto, preparate la bagna al Rum con acqua ed aroma al Rum.
Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela in due dischi e bagnatela con la bagna appena preparata.
Farcitela con la crema al mascarpone e terminate con delle scaglie di cioccolato fondente per dare quella croccantezza in più.
Lasciate riposare in frigorifero od anche a temperatura ambiente dato il periodo dell'anno.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Muffin al cacao senza uova e burro
Ricetta light per sfornare deliziosi e leggerissimi muffins, ideali per la colazione!
P.s. : stiamo leggeri prima di fare il pieno di dolci natalizi ;)
Ingredienti:
Preparazione:
Miscelare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, lo zucchero ed il cacao amaro.
Aggiungere lo yogurt, l'acqua e l'olio di semi mescolando con una frusta elettrica a bassa velocità (oppure con una semplice frusta a mano) sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Prendete la vostra teglia per muffins e foderatala con i classici pirottini di carta per questi dolcetti.
Versate il composto in ogni pirottino fino a riempire i 2/3; aiutatevi con un mestolo.
L'impasto dovrebbe essere sufficiente per circa 10/12 muffin.
Infornate a 180°c per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
P.s. : stiamo leggeri prima di fare il pieno di dolci natalizi ;)
Ingredienti:
- 200 gr di Farina 00
- 30 gr di Cacao Amaro
- 180 gr di Zucchero
- 1 Vasetto di Yogurt
- 5-6 Cucchiai di Olio di Semi
- 120 ml d'Acqua
- 8 gr di Lievito per Dolci
Preparazione:
Miscelare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, lo zucchero ed il cacao amaro.
Aggiungere lo yogurt, l'acqua e l'olio di semi mescolando con una frusta elettrica a bassa velocità (oppure con una semplice frusta a mano) sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Prendete la vostra teglia per muffins e foderatala con i classici pirottini di carta per questi dolcetti.
Versate il composto in ogni pirottino fino a riempire i 2/3; aiutatevi con un mestolo.
L'impasto dovrebbe essere sufficiente per circa 10/12 muffin.
Infornate a 180°c per 15/20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!