INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbattete le uova ed aggiungetevi il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale (non esagerate, poiché la frittata acquisirà sapidità grazie al gorgonzola). Mettete un filo d'olio in padella e versatevi il composto; cuocete a fuoco medio per qualche minuto; poi, prendete un coperchio od un piatto e girate la frittata e lasciate cuocere ancora per qualche altro minuto. Spadellate la frittata su un piatto ricoperto di carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso; farcite la frittata ancora calda con il gorgonzola ed arrotolatela. Tagliate la frittata a girelle e servite con una grattugiata di pepe nero. BUONA FRITTATA! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a fondere il cioccolato con il burro a fuoco lentissimo; intanto, montare gli albumi a neve. Mettere il composto di burro e cioccolato fusi in una terrina ed aggiungervi la farina miscelata con il pizzico di sale e mescolare; aggiungervi gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composta in uno stampo per cupcake e depositare in superficie un cucchiaino di nutella; infornare per 15 min circa a 180°C. Servire con una spolverata di zucchero a velo. BUON DESSERT! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mescolare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso (il burro non andrà fuso, mi raccomando!). Aggiungere l'uovo e sbattere il tutto; unire la farina miscelata con il bicarbonato al composto di burro, zucchero e uova. Infine, aggiungere il cioccolato fondente e mescolare. A questo punto potete scegliere se comporre i classici cookies (nel qual caso formerete delle palline che andrete a disporre su di una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziate tra di loro e le cuocerete per 10 min a 190°C circa) o alternativamente, potrete stendere tutto il composto su una teglia ricoperta di carta forno, sino a formare un vero e proprio strato di "biscotto al cookies" ed infornate a 190°C per 15/20 min. Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate i cookies come se fossero dei brownies, ovvero a rettangoli e quadrati. Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUON DESSERT! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tagliare e lavare il radicchio, poi metterlo a cuocere in padella con un filo d'olio e le cipolline affettate a julienne; alzare la fiamma e sfumare con dell'aceto balsamico. A parte, tagliare e lavare la melanzana e metterla a cuocere in un'altra padella con un filo d'olio. Aggiustare di sale e spegnere entrambe le preparazioni; amalgamarle con un uovo. Srotolare la sfoglia e stenderla su di una teglia, bucherellarla; farcirla con il composto che andrete a spolverare di parmigiano. Infornate a 200°C per 25/30 min BUONA TORTA RUSTICA! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbattere le uova con lo zucchero, poi, aggiungervi l'olio di semi, lo yogurt e lo sciroppo di menta e mescolare nuovamente. Aggiungere poco a poco la farina miscelata con il lievito ed il sale e sbattere energicamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere, infine, le scaglie di cioccolato fondente. Prendere uno stampo per ciambellone (io ne ho usato uno in silicone, ma va bene anche uno stampo di alluminio; in questo caso però, andrà imburrato ed infarinato) e versarvi il composto; infornare a 180°C per 35/40 min. Servite con una spolverata di zucchero al velo e cocco essiccato. BUONA MERENDA! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere in concia il girello la notte prima con la concia alla Bolognese (potete anche utilizzare rosmarino ed erbe aromatiche fresche, se le avete) e l'olio; massaggiare bene la carne con le mani. Il giorno dopo, mettere il girello in una pentola ampia con un filo d'olio ed alzare la fiamma: bisogna "saldare" la carne su ogni suo lato, ovvero rosolarla per bene; lasciare cuocere a fuoco medio per 30/40 min. Se lo avete, infilzate la carne con un termometro da cucina e quando al cuore segnerà i 50°C sarà pronto; quindi, aggiungere un pò d'acqua, quasi a sfumare la carne, per farla "ritornare". Spegnere e lasciar raffreddare. Tagliarlo con l'affettatrice. Servire con olio e limone a piacere. BUON ROAST BEEF! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bagno i frutti di mare, anche per tutta la notte, poi, metterli in una pentola abbastanza capiente e farli aprire a fuoco medio; una volta aperti, spegnere e sgusciare i frutti, avendo cura di filtrare l'acqua da loro rilasciata per utilizzarla nel risotto (mi raccomando: attenzione alla sabbia!). Mettere in pentola un filo d'olio, il peperoncino ed uno spicchio d'aglio e lasciare soffriggere; poi, aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere. Una volta che il sughetto sarà pronto, alzare la fiamma ed aggiungere il riso, tostarlo per qualche secondo; poi, aggiungere l'acqua rilasciata dai frutti di mare e procedere con la cottura (salate il sugo solo alla fine, perchè è probabile sia sufficiente la sapidità dell'acqua dei frutti di mare). A metà cottura aggiungere cozze, vongole e fasolari sgusciati ed il prezzemolo; procedere con la cottura del riso aggiungendo dell'acqua se necessario. Servire con altro prezzemolo fresco. BUONA DOMENICA! |
Clicca il logo per seguirmi su FacebookCategorie
All
Archivio Piatti
January 2019
|
A' LA JULIENNE