Un'idea di antipasto molto fresca e leggera, per "sgrassare" dopo questi giorni di festa e mangiate.
Provate l'insalata d'arance o di finocchi o d'arance e finocchi, penso che vi piacerà! INGREDIENTI (per 4 piccole tartare):
PREPARAZIONE: Sbucciate e lavate il finocchio, poi, tagliatelo a dadini piccoli piccoli. Conditelo in una ciotola con olio, sale, pepe nero ed aceto (dosate gli ingredienti secondo il vs gusto). Pelate a vivo l'arancia e tagliatela a dadini; conditela in un'altra ciotola con sale, olio ed aceto (anche qui, dosate gli ingredienti secondo i vs gusti). Affettate finemente il salmone affumicato e mettetelo da parte. Prendete un coppapasta ed iniziate stratificando: insalatina d'arancia, finocchi ed infine il salmone. Pressate leggermente in modo tale che la torretta prenda forma e sfilate il coppapasta. Servite. Buon Appetito!
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Con ricotta e spinaci il successo è assicurato!
Ingredienti:
Preparazione: Mettete un filo d'olio padella ed aggiungetevi gli spinaci; lasciateli cuocere pian piano ed una volta pronti, spegneteli ed aggiustate di sale. Nella stessa padella aggiungete anche la ricotta ed il prosciutto tagliato a striscioline. Srotolate la sfoglia e stendetela sulla leccarda da forno. Farcitela al centro e ripiegatene i bordi formando una sorta di cornicione. Infornate a 220°C per 25 minuti circa. Sfornate e servite ancora calda. Buon Appetito! Ricetta ideale per antipasti ed aperitivi, velocissima!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi le zucchine precedentemente lavate e tagliate a fiammiferi. Fatele appassire per qualche minuto, aggiungendo dell'acqua, se necessario. A questo punto, aggiungete in padella anche i pomodorini lavati e tagliati a spicchi; saltate il tutto in padella, aggiustate di sale e spegnete. Stendete la sfoglia su di una teglia ed iniziate a farcirne la base con il formaggio scelto, che conferirà quel pizzico di golosità in più alla torta salata. Se, invece, preferite una ricetta più leggera, potrete evitare il formaggio. Farcite ora con le zucchine ed i pomodorini saltati, ed infornate a 220°C per 25/30 min circa. Servite ancora calda e croccante. Buon Appetito! Cena d'estate in giardino? Ecco la ricetta perfetta!
Ingredienti:
Preparazione: Mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi la cipolla tagliata a julienne; lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco basso. Intanto, lavate ed affettate a rondelle sottili le zucchine; poi, aggiungetele in padella. Proseguitene la cottura, aggiungendo dell'acqua se necessario. Una volta pronte, salate ed aggiustate di sale. Lasciate intiepidire. Intanto, stendete la sfoglia si di una teglia (anche la stessa leccarda del forno andrà benissimo). Aggiungete il taleggio a tocchetti direttamente in padella insieme alle zucchine e mescolate il tutto, sino ad ottenere una consistenza cremosa. Farcite la sfoglia al centro e richiudetene i bordi per formare una sorta di cornicione. Infornate a 200° C per 25/30 min. Sfornate e servite ancora calda e croccante. Buon Appetito! Quick Appetizer!
Ingredienti:
Preparazione: Pulite, lavate e tagliate a julienne le cipolle. Intanto, srotolate la pasta brisée e stendetela su di una teglia; bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Farcitela con la cipolla, poi il gorgonzola e lo speck a dadini. una grattugiata di pepe nero ed infornate a 180°C, forno ventilato, per 25/30 minuti. Sfornate e servite ancora calda e croccante. Buon Appetito! Ricetta ideale per un antipasto fresco e veloce, che rivisita la classica Caprese.
Ingredienti:
Preparazione: Lavate ed affettate il pomodoro a fette di 1 cm circa. Tagliate il Quartirolo a dadini ed iniziate a comporre la torretta alternando: il pomodoro, il basilico ed il Quartirolo. Terminate con un filo d'olio EVO e servite. Buon Appetito! Ricetta scenografica, light e sfiziosa, ideale per aperitivi/antipasti.
Non richiama un Arcimboldi?!?! Ingredienti:
Preparazione: Srotolate il rotolo di pasta sfoglia ed adagiatelo su di una teglia rotonda; bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta. Intanto, lavate e pelate le carote, e con l'aiuto di una mandolina (se l'avete, io ho usato un pelapatate) affettate le carote a julienne. Allo stesso modo, lavate le zucchine ed affettatele a julienne sempre con la mandolina oppure al coltello. Prendete il formaggio spalmabile e distribuitelo sul fondo della sfoglia. Iniziate, poi, partendo dal centro a decorare la sfoglia con le carote e le zucchine affettate fino a creare l'effetto di una grande girella (dovrete muovervi dal centro verso l'esterno, distribuendo le fettine di verdure in modo concentrico). Sale, una grattugiata di pepe nero (se vi piace), un filo d'olio ed infornate a 200°C per 25/30 min, forno ventilato. Servite ancora calda e croccante! Buon Appetito! Ricettina ideale per antipasti ed aperitivi finger food!
Ingredienti:
Preparazione: Mescolate insieme il formaggio spalmabile e gli asparagi precedentemente sbollentati. Prendete il vostro rotolo di sfoglia e: - se volete preparare le rosette: tagliate delle strisce per il lato lungo della sfoglia e farcitele con delle fettine di prosciutto cotto e sopra il ripieno di formaggio spalmabile ed asparagi; poi, arrotolate la sfoglia su se stessa e formate le rosette. Infornate a 200°C per 15/20 min. - se volete preparare lo strudel salato: stendete la sfoglia rettangolare e bucherellatela con i rebbi di una forchetta; stendetevi al centro le fettine di prosciutto cotto ed il ripieno di formaggio spalmabile ed asparagi; richiudete il vostro strudel salato. Infornate a 200°C per 25/30 min. Buon Appetito! Velocissima e buonissima!
Ingredienti:
Preparazione: Mettere la farina in una ciotola e formare un buco al centro. Aggiungere il sale, il lievito e lo zucchero. Unire l'acqua tiepida a filo e l'olio EVO. Impastare con le mani sino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Formare una palla, coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare per circa un'ora. Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto e stenderlo su di una teglia unta. Coprire e fare lievitare nuovamente per altri 20 min. A questo punto, formare delle fossette con i polpastrelli e condire con olio EVO, sale grosso e rosmarino. Infornare a 200° per 25 min circa. Sfornare e farcire a piacere. Servire ancora calda. Buon Appetito! Focaccia deliziosa e tutta salute!
Ingredienti per 2 focacce tonde:
Preparazione: Prendete una ciotola e scioglietevi il lievito con un pochino d'acqua (presa dai 365 gr). Aggiungetevi anche il miele, lo zucchero, il sale ed il resto dell'acqua. Mescolate. A questo punto, aggiungete anche la farina un pò per volta, mescolando con un cucchiaio. Coprite l'impasto con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore. Trascorse le 3 ore, riprendete il composto ed impastatelo sul piano di lavoro infarinato. Fate delle pieghe verso l'interno per agevolare la lievitazione e lasciate lievitare (sempre coperto da pellicola) per altri 30 min. Trascorsi i 30 min, prendete le vostre teglie ed aggiungetevi un filo d'olio. Stendete metà dell'impasto nell'una e metà nell'altra teglia. Lasciate lievitare per altri 30 min circa, diciamo fino al raddoppio del volume nella teglia. Intanto, preparate un emulsione con olio ed acqua. Riprendete le vostre focacce, aggiungetevi l'emulsione, un pò di sale, l'origano, dei pomodorini tagliati a metà o delle olive ed infornate a 200°C per 25 min circa. Una volta pronte, sfornate e lasciate raffreddare. Servite. Buon Appetito! |
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January 2019
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A' LA JULIENNE