Quando la passione per la pasta Voiello si abbina a quella per le vongole...
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto, fate spurgare le vongole in un'ampia pentola, mescolandole di tanto in tanto, finché non si saranno aperte. Prima di fare questa operazione sarebbe bene lasciarle a bagno per almeno 30 min. Prendete una padella ed aggiungetevi un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio; poi, aggiungetevi le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola per evitare i residui. Aggiungete in padella anche del prezzemolo tritato. Salate l'acqua e buttate gli spaghetti. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella insieme all'acqua delle vongole precedentemente filtrata (semplicemente utilizzando un bicchiere su cui poggerete un foglio di carta assorbente, nel quale scolerete l'acqua delle vongole). Servite. Buon Appetito!
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Il Carnevale si avvicina...
Ingredienti:
Preparazione: Mettere in una ciotola la farina e farvi il classico buco al centro; aggiungere il lievito, le uova, la scorza d'arancia, la vanillina, il burro morbido a tocchetti, lo zucchero ed il liquore (diciamo 4 cucchiai inizialmente). Impastare per bene tutti gli ingredienti; aggiungere altro liquore e/o acqua per amalgamare gli ingredienti. Impastare per almeno una decina di minuti. Formare una palla e lasciare riposare per circa una mezz'ora. Stendete la pasta sottile aiutandovi con la macchina od il mattarello e ritagliate gli intrigoni nelle loro classiche forme. Friggete in abbondante olio per pochi secondi, giusto il tempo di doratura. Cospargete di zucchero a velo e servite. Buon Appetito! Che ve lo dico a fà???
Ingredienti:
Preparazione: In una ciotola versate il latte tiepido e sbriciolatevi dentro il lievito di birra fresco. Aggiungete lo zucchero e mescolate con una forchetta sino a quando il liveito non si sarà sciolto completamente. Poi, aggiungete l'olio, le uova, la bustina di vanillina e la scorza d'arancia grattugiata. A questo punto aggiungete la fecola e la farina incorporandola poco alla volta. Impastate per almeno 10 minuto e formate una palle; riponetela nella ciotola precedentemente utilizzata ricoperta con della pellicola ed un panno. Lasciate lievitare per circa 1 ora. Trascorsa l'ora prendete l'impasto e stendetelo con il matterello; con un coppapasta/bicchiere ritagliate dei dischi che poserete su di un panno e lascerete lievitare coperti per circa 45 min. Per le ciambelle utilizzate un coppapasta/bicchiere di diametro inferiore per fare il buco al centro e la pasta che si elimina per formare il buco diventa un mini-krapfen. Trascorso il tempo di lievitazione, friggete in abbondante olio, girando le vostre ciambelle quando diventeranno rosse da un lato. Fate assorbire l'olio su carta assorbente/carta paglia. Impanatele in abbondante zucchero e se vi piace farcite con Nutella i bomboloni. Servite. Buon Appetito! Una farina tutta da scoprire...
Ingredienti:
Preparazione: Mettere in una ciotola la farina e farvi il classico buco al centro; aggiungere il lievito, l'olio e l'acqua tiepida a poco a poco. Impastare raccogliendo pian piano la farina dai lati e continuare per una decina di minuti. Formare una palla e lasciare lievitare all'interno della ciotola stessa coperta con la pellicola ed un panno per circa 1 ora. Spezzare l'impasto, dividerlo a metà e stenderlo su due teglie unte di olio e lasciare lievitare per altre 2 ore. Trascorse le altre 2 ore, cospargere con sale grosso (e rosmarino se vi piace ed infornare a 220°C per 15/20 min. lasciare intiepidire e farcire a piacere. Per sperimentare con lo stesso impasto ho composto una pallina di pane a cui ho aggiunto delle noci spezzettate; per la lievitazione e la cottura ho seguito lo stesso identico procedimento. Buon Appetito! Semplice, veloce, gustoso: insomma da leccarsi i baffi !!! 😋😋😋
Ingredienti:
Preparazione: Se avete i carciofi freschi iniziate con questo passaggio, altrimenti saltatelo: pulite e lavate i carciofi, poi, metteteli a bagno in abbondante acqua con uno spicchio di limone ed un pò di succo, senza esagerare. Lasciateli a bagno per qualche minuto. Questo passaggio serve per non farli annerire (o tecnicamente ossidare, essendo ricchi di ferro), mentre li pulite tutti o mentre fate le altre operazioni. Da qui la ricetta vale sia per i carciofi freschi, che surgelati. Prendete un'ampia pentola ed aggiungetevi un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima; lasciate soffriggere per qualche secondo. Poi, aggiungetevi i carciofi tagliati a julienne; portateli a cottura aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto. Aggiungete anche il prezzemolo tritato. A questo punto, aggiungete anche il riso e tostatelo per qualche minuto a fuoco medio, mescolando di continuo. Portate il riso a cottura aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto. Quando sarà al dente, aggiustate di sale e spegnete. Mantecate con il Parmigiano grattugiato e la noce di burro. Servite. Buon Appetito! Il Carnevale si avvicina, l'altro ieri era Sant'Antonio, quindi tortelli dolci per il fratellone! 👶🏽😃
E voi come li preferite: marmellata di prugne o Nutella?!?! Ingredienti:
Preparazione: Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro morbido a tocchetti, le uova, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, il sale ed impastate con le mani partendo dal centro ed incorporando man mano la farina dai bordi. Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendete l’impasto con il matterello e coppate la pasta per ottenere dei dischi circolari aiutandovi con un coppapasta/tazza. Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di marmellata/Nutella e chiudete i tortellini a mezzaluna rifilandoli con una rotella. Spennellate i vostri tortelli con un uovo sbattuto ed infornateli a 200°C per 15/20 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! Una ricetta del riciclo, ideale per qualsiasi tipo di verdura.
Perché diciamocelo: "Fritta è bona pure 'na ciavatta !!!" Ingredienti:
Preparazione: Mettete la verza precedentemente lessata in una ciotola insieme alle uova, al Parmigiano, al sale ed al pepe nero. Impastate con una forchetta o con un mestolo sino ad ottenere un composto omogeneo. Non dovrà risultare né troppo liquido, né troppo duro. Prendete una padella ed aggiungetevi l'olio per friggere; ponetela sul fuoco e quando l'olio sarà arrivato a temperatura formate le vostre frittelle ed immergetele nell'olio bollente, aiutandovi con due cucchiai o come meglio vi trovate. Girate le frittelle e quando vi sembreranno cotte, mettetele sulla carta assorbente/carta forno/carta paglia per far assorbire l'olio in eccesso. Servite ancora calde. Buon Appetito! "La torta caprese è un dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle. La ricetta originale sarebbe nata in seguito ad un errore del cuoco caprese Carmine Di Fiore che, nel 1920, realizzò questo dolce quasi per caso, dimenticando di aggiungere la farina all'impasto. Il risultato fu un dolce dall'incredibile scioglievolezza, con una crosticina croccante all'esterno ed un cuore umido e morbido."
Ingredienti:
Preparazione: Mettete a fondere a bagnomaria o nel microonde il burro ed il cioccolato. Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Metteteli da parte. Poi, sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungete il burro ed il cioccolato fusi al composto; aggiungetevi anche le mandorle tagliate a metà o tritate grossolanamente (fate secondo il vostro gusto) e mescolate. Infine, incorporate mescolando dal basso verso l'alto anche gli albumi montati a neve. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 25/30 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! Una cioccolatina rivisitata al gianduia, croccante fuori e morbida dentro: si scioglie in bocca!
Ingredienti:
Preparazione: Mettete a fondere a bagnomaria o nel microonde la gradina ed il cioccolato spezzettati. Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; una volta montati metteteli da parte. Poi, montate i tuorli con lo zucchero ed unitevi il composto di cioccolato e gradina fusi. Infine, aggiungervi gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 30 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite. Buon Appetito! Un' idea per una merenda veloce da preparare quanto da mangiare!
Ingredienti:
Preparazione: Sbucciate, lavate e tagliate a spicchi sottili le mele. Riponetele in una ciotola ed aggiungetevi il succo di un limone ed un cucchiaio di zucchero; mescolate per bene. Srotolate la sfoglia e ricavatene dei rettangoli. Disponetevi le mele (in aggiunta potrete farcire la sfoglia con una marmellata di albicocche, sulla quale disporre le mele). Infornate a 220°C per 15/20 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite. Buon Appetito! |
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January 2019
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A' LA JULIENNE