Un involtino che non sia a base di carne, ma di pesce.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Lavate e tagliate a fettine sottili la melanzana; grigliatela su di una piastra rovente. Riponete il filetto di merluzzo sulla melanzana appena grigliata, aggiungete un pizzico di sale e richiudete l'involtino. Io vi ho descritto il procedimento per un involtino, ma ovviamente potete e DOVETE farne di più! Mettete l'involtino su di una teglia, versatevi un filo d'olio e cuocete in forno statico per 10/12 min a 200°C. Servite ancora caldo, magari con un filo d'olio a crudo. BUON INVOLTINO!
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Sapore d'Autunno!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Stendete su di una teglia rotonda il rotolo di sfoglia e bucherellatela; distribuitevi omogeneamente il gorgonzola a pezzetti. Affettate sottilmente la pera precedentemente lavata, e distribuitela sulla sfoglia. Cospargete con del pecorino e terminate con una grattugiata di pepe nero. Infornate a 200°C per 30 min circa. BUONA SFOGLIA SALATA! Ideale come torta di compleanno; vi sembrerà di mangiare un pasticcino e non una torta classica!
INGREDIENTI: PER LA TORTA:
PER LA CREMA:
PREPARAZIONE TORTA: Sbattete lo zucchero con il burro a tocchetti ammorbidito; poi, incorporate un tuorlo alla volta continuando ad utilizzare una frusta a mano od un mixer. Aggiungete la farina, la fecola ed il lievito setacciata e continuate a mescolare, aggiungendo il latte a filo. Montate a neve gli albumi ed incorporateli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata (meglio sei di forma rettangolare o quadrata) e cuocete a in forno statico a 180°C per 30 min circa. Una volta pronta la base, sfornate e lasciate raffreddare. PREPARAZIONE CREMA: Mescolate lo zucchero e la farina in un pentolino, mettetelo sul fuoco ed aggiungete il latte poco alla volta. Fate rapprendere la crema e spegnete. Lasciate raffreddare. Montate la panna ed incorporatela alla crema una volta raffreddata. Tagliate a metà la torta e bagnatela con una bagna fatta di acqua, zucchero e rum; trovo che il rum ci stia molto bene, ma se preferite potete saltare questo passaggio o bagnare la torta con semplice acqua e zucchero. Stendete la crema e richiudete la torta. Lasciate riposare in frigorifero prima di servire. Ottima il giorno dopo! Servite con abbondante zucchero a velo. BUON DESSERT! La base di questa crostata è ideale per salati, ma anche per i contrasti dolce-salato.
Volendo la si potrebbe farcire nei modi più fantasiosi... un'idea???? Beh ovvio, con la Nutella!!! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbucciate, lavate e tagliate a julienne le cipolle rosse; poi, mettetele in padella con un filo d'olio, lo zucchero e dell'aceto balsamico. Lasciatele appassire per qualche minuto, giusto il tempo della preparazione della crostata ed aggiustate di sale. In una terrina mettete l'olio di girasole, l'acqua, il pizzico di sale ed il cucchiaino di lievito e date una mescolata; poi, aggiungete anche la farina ed impastate il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Prendete una teglia per crostate ed oliatela; poi, stendetevi la pasta aiutandovi con il mattarello. Bucherellate la base con una forchetta e distribuitevi dei chicchi di sale grosso qua e là; versatevi le cipolle ed infornate a 180°C per 30/35 min circa. Servite ancora calda. BUONA CROSTATA DI CIPOLLE! Gli ultimi pomodorini della stagione.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta ed una volta salata, buttatevi gli spaghetti; mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi i pomodori lavati e tagliati a spicchi. Lasciate cuocere per qualche minuto, aggiunegte il basilico e salate. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella insieme al parmigiano. Servite. BUON PRANZO! Come sapete non amo le creme, ma diciamo che mi sono lasciata convincere ;)
INGREDIENTI: PER LA FROLLA:
PER LA CREMA:
PREPARAZIONE FROLLA: Sbattete le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale; poi, aggiungetevi la farina ed il burro a tocchetti ammorbidito. Impastate bene con le mani sino ad ottenere un panetto omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 min. PREPARAZIONE CREMA: Sbattete a freddo i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais; poi, passateli sul fuoco ed aggiungetevi il latte e la vaniglia. Mescolate con una frusta sino ad ottenere una crema liscia ed abbastanza densa. Prendete una teglia con cerniera e rivestitela di carta forno; stendetevi la frolla (non troppo alta, altrimenti farà fatica a cuocere) e versatevi la crema. Infornate a 180°C per 30/40 min. Se preferite, per avere una frolla più croccante, si può fare una cottura in bianco per circa 10 min e solo successivamente versarvi la crema. Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi sopra la marmellata. Lasciate riposare in frigorifero. Servite fredda. BUON DESSERT! Pochi ingredienti per una grande cena.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Per prima cosa bisogna sfilettare le triglie: tenendo ferma la testa con la mano sx, affondate il coltello sotto la branchia e scorrete fino alla coda; poi, togliete la lisca centrale. Lavate i filetti e metteteli da parte. Spelate e lavate le patate, tagliatele a spicchi e sbollentatele in abbondante acqua salata per 4/5 min. Questa operazione servirà a cuocerle bene, altrimenti, se solo si facesse la cottura in padella, resterebbero crude all'interno. Poi, mettete un filo d'olio in padella e abbondante rosmarino; scolate le patate e buttatele in padella. Cuocete a fuoco medie, salate e spegnete una volta che si saranno colorate per bene e saranno diventate croccanti. Giuro che questo è il miglior modo per mangiare le patate!!!! Prendete una padella e versatevi un filo d'olio; lasciate scaldare per bene e scottate i filetti di triglia. Salate e servite insieme alle patate. BUONA CENA! La fregola: il riso dei sardi. (almeno così mi han riferito...)
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la zucchina tagliata a fiammiferini. Devo ammettere di essere un pò fissata con questo taglio, ma penso che aiuti la cottura della zucchina e la renda più gustosa e croccante. Buttate la fregola dopo aver salato l'acqua; saltate la zucchina ed aggiungete dell'acqua di cottura della pasta se necessario (non salerei la zucchina data la sapidità dei pomodori secchi). Scolate la fregola al dente e buttatela in padella; aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Saltate la fregola e servite. BUON PRANZO!! Carpaccio marinato con rosmarino, alloro, menta, limone e sale affumicato con legno di faggio.10/18/2016 Una ricetta veloce e che si cucina da sè.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a marinare in un'ampia ciotola le fettine di carpaccio insieme all'olio ed al limone; aggiungete anche il sale ed i profumi (alloro, rosmarino e menta). Riponete il carpaccio in frigorifero e tiratelo fuori 10 min prima di servirlo. Solitamente preparo la marinatura al pomeriggio, per poi servire il piatto per cena. Il tempo di marinatura servirà per insaporire le fettine. BUONA CENA! Una coccola per cena.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a cuocere in abbondante acqua le patate lavate e non spelate; dovranno cuocere circa una trentina di minuti, fate la prova con la forchetta. Trascorsi i 30 min, scolate e lasciate intiepidire. Passatele nello schiaccia patate (non è necessario spelarle, la buccia resterà all'interno dello schiacciapatate senza passare). Aggiustate le patate di sale ed aggiungente il latte; mescolate e mettete la noce di burro in padella. Prendete metà dell'impasto e distribuitelo uniformemente in padella; farcite con il cotto e la mozzarella e richiudete con l'altra metà dell'impasto come fosse una torta. Cuocete con un coperchio a fuoco basso per 5 minuti su di un lato; rigiratela come fosse una frittata e spolverizzate con del parmigiano grattugiato e del pan grattato. Terminate la cottura per una decina di minuti. Servite ancora calda. BUONA TORTA DI PATATE! |
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A' LA JULIENNE