Tanti auguri fratellone!
INGREDIENTI: PER IL PAN DI SPAGNA:
PER LA CREMA:
PREPARAZIONE: Montare le uova, il tuorlo e lo zucchero per almeno 10 min con le fruste elettriche ( o se siete più fortunati di me e l'avete, con la planetaria). Mi raccomando di rispettare con cura questo passaggio: più aria verrà incorporata e più le uova saranno montate, più riuscirà il Pan di Spagna. Miscelate la farina con la fecola ed aggiungetele poco per volta al composto,mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Non potendo sciogliere con una frusta gli eventuali grumi, setacciate la miscela e ed unitela lentamente all'impasto, mi raccomando! Versate in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 175°C per 30 min circa. Intanto, preparate la crema: sbattete l'uovo con lo zucchero al velo; poi, aggiungetevi il mascarpone e mescolatelo con un cucchiaio e non con fruste od altro. Questo, aiuterà la crema ad essere più compatta e meno liquida. Sfornate il pan di spagna e dopo averlo lasciato raffreddare, tagliatelo in due dischi. Mettete a scaldare dell'acqua con lo zucchero e poi aggiungetevi il liquore; bagnate i dischi di pan di spagna. Farcite il primo disco con la crema di mascarpone (io ho utilizzato un sac à poche) e la frutta fresca; sovrapponetevi il secondo e ripetete le operazioni. Lasciatelo riposare in frigorifero per 3/4 ore, così si bagnerà a dovere il pan di spagna e sprigionerà tutto il suo sapore. Servite con una spolverata di zucchero al velo. BUON DESSERT!
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Piatto Vegan!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la cipolla rossa tagliata a julienne; lasciare soffriggere per qualche secondo. Lavare ed affettare a fiammiferi il peperone rosso ed aggiungerlo in padella; alzare la fiamma e sfumare con dell'aceto balsamico. Portare a cottura il peperone, poi, aggiungere un filo di passata di pomodoro; aggiustare di sale e spegnere. Tagliare a cubetti il tofu e condirlo con il sughetto appena preparato. Servire. BUON PRANZO VEGAN! Una torta dagli ingredienti poveri, ma molto gradevole.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Portare ad ebollizione il latte ed aggiungervi il riso; lasciarlo cuocere per circa 12/15 min. Spegnere il gas e lasciarlo riposare un attimo. Aggiungere al riso, lo zucchero e l'aroma all'arancia; poi, aggiungere i tuorli uno alla volta, amalgamando per bene il tutto. Aggiungendo un pizzico di sale, montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno ed infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 min circa. Una volta terminata la cottura, lasciate riposare. Servite accompagnandola con della marmellata a piacere, se vi piace. BUON DESSERT! Non amo la carne, ma ogni tanto "s'ha da fare"!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete in concia il filetto tagliato a medaglioni con: olio, sale, alloro, rosmarino, vino rosso e pepe nero. Sbucciate, lavate ed affettate sottilmente le patate; poi, sbollentatele per 3 min circa in abbondante acqua salata. Scolatele e mettetele da parte. Mettete un filo d'olio in padella, aggiungetevi le patate e del rosmarino; cuocete le patate a fiamma medio-alto (facendo attenzione che non si brucino), per renderle croccanti. Vi giuro che vi leccherete le labbra! Impanare il filetto nella farina, mettere un filo d'olio in padella insieme al "sughetto" della sua concia; scottatelo su ogni suo lato. Aggiustatelo di sale. Quando il filetto sarà e le patatine croccanti, componete la vostra millefoglie alternando gli strati. Servite. BUON FILETTO! Direi un piatto della tradizione pugliese rivisitato, ottimo nei periodi autunnali..
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tagliate e lavate le cime di rapa, poi, mettetele a cuocere per un 10/15 minuti in abbondante acqua salata; intanto, mettete un filo d'olio in padella, il peperoncino tagliato a rondelle ed i ceci con tutta la loro acqua. Lasciate cuocere per 10/15 min circa. Scolate le cime di rapa con una schiumarola ed aggiungetele in padella insieme ai ceci ed alla pancetta affettata a striscioline. Buttate le caserecce nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa. Aggiungete la pasta di alici in padella ed aggiustate con essa o con il sale a seconda dei vostri gusti. Scolate le caserecce ancora al dente e saltatele in padella. Servite. BUON PRANZO! Profumo di Sardegna...
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi i pomodorini tagliati a spicchi ed il basilico. Lasciarli cuocere lentamente, mi raccomando, per 20/30 min. Aggiustare di sale e pepe; buttare gli gnocchetti. Tagliare a dadini la scamorza affumicata. Scolare gli gnocchetti ancora al dente e risottarli in padella, aggiungendo la scamorza affumicata. Servire con una foglia di basilico fresco. BUON PRANZO! Una valida alternativa, un pasto leggero e salutare.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere abbondante acqua in una pentola ed aggiungervi gli asparagi, la carota e la patata pelate e tagliate grossolanamente. Salare e portare a bollore l'acqua; lasciare cuocere per alcuni minuti. Per verificare la cottura, infilzare le verdure con una forchetta. Prendere il mixer ad immersione e frullare il tutto sino ad ottenere una vellutata. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungervi il rosmarino. Mescolare. Servire con qualche goccia di panna acida/yogurt e due crostoni di pane da bruschetta. BUONA VELLUTATA! Straccetti di pollo fritto impanati con farina di riso, serviti su caponatina al profumo di menta!8/17/2016 La farina di riso rende i cibi molto croccanti e gustosi; quindi, vi propongo questi straccetti "diversi".
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tagliare le fettine di pollo a straccetti e passarli prima nell'uovo sbattuto, poi, nella farina di riso. Intanto, mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi un peperoncino affettato sottilmente; poi, la cipolla a julienne, il peperone e la melanzana tagliati, il basilico e la menta freschi. Portare a cottura; ci vorranno 20/30 min. Aggiustare di sale e pepe. Mettere in padella l'olio per friggere, scaldarlo e friggervi gli straccetti. Aggiustarli di sale. Comporre un letto di caponata ed adagiarvi gli straccetti di pollo. Servire con una foglia di menta. BUON APPETITO! Un piatto dal sapore del mare.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Pulire, lavare e tagliare i calamari ad anelli; metterli a scolare. Intanto, mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi l'aglio ed il peperoncino tritati; lasciare soffriggere per qualche secondo, poi, aggiungere i calamari. Alzare la fiamma e sfumare con del vino bianco. Lasciare cuocere i calamari per 1o min circa, poi, aggiungere i pomodori pelati e cuocere per una ventina di minuti. Mettere a bollire l'acqua per la pasta ed una volta raggiunto il bollore, salare e buttare la calamarata. Assaggiare ed aggiustare di sale il sughetto; scolare la pasta ancora al dente e terminarne la cottura in padella, aggiungendo dell'acqua se necessario. Aggiungere del prezzomolo tritato. Servire. BUONA CALAMARATA! |
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