Un croissant salato come aperitivo?!?! 😋 deliziosi!
Ingredienti:
Preparazione: Tagliate la mortadella a dadini/fiammiferi e tritatela con il robot (io non ne ho uno, quindi mi sono accontentata del coltello). Mettete in una ciotola la mortadella tritata ed aggiungetevi la ricotta, il Parmigiano grattugiato, l'uovo, il pepe nero (se vi piace) ed il sale. Mescolate ed assaggiate il vostro impasto; aggiustate di sale o altro se necessario. Srotolate la vostra sfoglia e tagliate de triangoli a partire dal centro. Farciteli con l'impasto appena preparato ed arrotolateli su loro stessi, ripiegando le estremità per formare un croissant. Terminate con qualche seme di papavero. Infornate a 200/220°C per 15/20 min. Buon Appetito!
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Prima volta: un pò cicciotti?!?!?! :)
Ingredienti:
Preparazione: Disponete la farina a fontana ed aggiungetevi nel centro le uova; impastate a cominciare dall'interno, raccogliendo man mano tutta la farina intorno. Impastate per bene per almeno una decina di minuti, sino a quando non avrete ottenuto una sfoglia liscia, idratata ed elastica. Lasciatela riposare in frigorifero durante il tempo di preparazione della vostra farcia. Tagliate la mortadella a dadini/fiammiferi e tritatela con il robot (io non ne ho uno, quindi mi sono accontentata del coltello). Mettete in una ciotola la mortadella tritata ed aggiungetevi la ricotta, il Parmigiano grattugiato, l'uovo, il pepe nero (se vi piace) ed il sale. Mescolate ed assaggiate il vostro impasto; aggiustate di sale o altro se necessario. Riprendete la sfoglia e tiratela con la macchina se ne avete una, io sono andata di matterello. Coppate dei dischi di sfoglia e farciteli; poi, richiudeteli a mezzaluna. Per facilitarne la chiusura, bagnate con dell'acqua i bordi della sfoglia. A questo punto, unite i due lembi della mezzaluna per formare dei cappellacci/ravioli. Proseguite in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete in abbondante acqua salata per 5/7 minuti (od il tempo che serve) e conditeli semplicemente con i classici burro e salvia. Buon Appetito! Albero di Natale facilissimo e velocissimo!
Ingredienti:
Preparazione: Stendete la sfoglia e coppatela con un bicchiere formando dei cerchi. Disponetela su di un foglio di carta forno ed infornate a 200/220°C per 15 min. Una volta che i dischi si saranno gonfiati e colorati, sfornateli e lasciateli raffreddare. Intanto preparate la crema: montate la panna e mettetela da parte; poi, montate l'uovo con lo zucchero ed il Rum, ed aggiungetevi il mascarpone. Mescolate sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungetevi anche la panna mescolando dal basso verso l'alto. Prendete i dischi di sfoglia, fatevi un buco con il beccuccio del sac à poche e farciteli internamente con quest'ultima, terminando con un ciuffo bello cioccotto. Riempite tutti i dischi e disponeteli su di un vassoio per formare un Albero di Natale. Decorate il tronco con la granella di nocciole ed una spolverata di caffè e la chioma con le codette. Lasciate riposare in un luogo freddo/in frigorifero. Servite. Buon Appetito! La genuinità in un piatto: questo.
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi il peperoncino e lo spicchio d'aglio privato dell'anima; far soffriggere per qualche minuto a fuoco lento. Poi, aggiungervi i pomodori pelati tagliati grossolanamente al coltello e lo stoccafisso tagliato in pezzi. Procedere la cottura a fuoco lento e con il coperchio. Intanto, mettere a bollire l'acqua per la pasta; quando sarà giunta a bollore, salare e buttare gli spaghetti. Aggiustate di sale il sughetto di stoccafisso, che potrete considerare pronto quando inizierà a sfaldarsi. Mettere gran parte dello stoccafisso su di un piatto da portata, lasciandone in padella solo qualche pezzo per condire gli spaghetti. Scolare la pasta ancora al dente e saltarla in padella. Servire con qualche pezzo di stoccafisso ed un ciuffo di prezzemolo. Buon Appetito! I dolci tipici della tradizione natalizia calabrese sono " i' Pitti" e "le Alaci"!
Le prime consistono di una farcia di frutta secca e cacao avvolta da una croccante frolla, mentre le seconde somigliano ai classici bomboloni, soffici e gustosi, con l'unica differenza che non sono farcite. Ricetta salva-cena, per aperitivi od antipasti veloci.
Ingredienti:
Preparazione: Mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi la pancetta ed il porro pulito, lavato e tagliato a rondelle sottili; cuocete per qualche minuto a fuoco lento. Poi, aggiustate di sale se necessario e spegnete. Aggiungete direttamente in padella la ricotta e l'uovo, e mescolate il tutto per bene. Stendete il rotolo di Brisée su di una teglia, bucherellatelo e farcitelo con l'impasto preparato. Infornate per 25/30 min a 180°C. Servite la vostra torta salata ancora calda. Buon Appetito! |
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January 2019
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A' LA JULIENNE