La genuinità in un piatto: questo.
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi il peperoncino e lo spicchio d'aglio privato dell'anima; far soffriggere per qualche minuto a fuoco lento. Poi, aggiungervi i pomodori pelati tagliati grossolanamente al coltello e lo stoccafisso tagliato in pezzi. Procedere la cottura a fuoco lento e con il coperchio. Intanto, mettere a bollire l'acqua per la pasta; quando sarà giunta a bollore, salare e buttare gli spaghetti. Aggiustate di sale il sughetto di stoccafisso, che potrete considerare pronto quando inizierà a sfaldarsi. Mettere gran parte dello stoccafisso su di un piatto da portata, lasciandone in padella solo qualche pezzo per condire gli spaghetti. Scolare la pasta ancora al dente e saltarla in padella. Servire con qualche pezzo di stoccafisso ed un ciuffo di prezzemolo. Buon Appetito!
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January 2019
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A' LA JULIENNE