Un dolce velocissimo e moderno, ideale per quelle giornate in cui si ha davvero poco tempo!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Innanzitutto, mettete a cuocere la pasta brisée in forno ed una volta pronta, lasciatela raffreddare. Intanto, preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecola continuando a mescolare, facendo attenzione a non formare dei grumi. Aggiungete anche il latte; trasferite tutto sul fuoco a fiamma bassissima, continuando a mescolare. Cuocete sino a che non si sarà addensata la crema. Poi, spegnete ed aggiungete il cioccolato tritato e mescolate, sino a che non si sarà sciolto completamente. La crema è pronta. Spezzettate la pasta brisée grossolanamente e componete una millefoglie alternando la brisée, la crema al cioccolato e le fragole. Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUONA MILLEFOGLIE!
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Chi non apprezza questo abbinamento???
Una torta in grado di soddisfare tutti, ma proprio tutti i gusti! INGREDIENTI: PER IL PAN DI SPAGNA:
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
PREPARAZIONE: Montare le uova, il tuorlo e lo zucchero per almeno 10 min con le fruste elettriche ( o se siete più fortunati di me e l'avete, con la planetaria). Mi raccomando di rispettare con cura questo passaggio: più aria verrà incorporata e più le uova saranno montate, più riuscirà il Pan di Spagna. Miscelate la farina con la fecola ed aggiungetele poco per volta al composto,mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Non potendo sciogliere con una frusta gli eventuali grumi, setacciate la miscela e ed unitela lentamente all'impasto, mi raccomando! Versate in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 175°C per 30 min circa. Intanto, preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecola continuando a mescolare, facendo attenzione a non formare dei grumi. Aggiungete anche il latte; trasferite tutto sul fuoco a fiamma bassissima, continuando a mescolare. Cuocete sino a che non si sarà addensata la crema. Poi, spegnete ed aggiungete il cioccolato tritato e mescolate, sino a che non si sarà sciolto completamente. La crema è pronta. Sfornate il pan di spagna e dopo averlo lasciato raffreddare, tagliatelo in due dischi. Preparate la bagna con acqua, zucchero ed Alchermes; bagnate i dischi di pan di spagna. Farcite con la crema al cioccolato, la granella di nocciole e le fragole. Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore. Servite freddo. BUON DESSERT! Una torta per tutte le occasioni, alleggerita dalla ricca presenza di frutta fresca di stagione.
INGREDIENTI: PER IL PAN DI SPAGNA:
PER LA CREMA:
PREPARAZIONE: Montare le uova, il tuorlo e lo zucchero per almeno 10 min con le fruste elettriche ( o se siete più fortunati di me e l'avete, con la planetaria). Mi raccomando di rispettare con cura questo passaggio: più aria verrà incorporata e più le uova saranno montate, più riuscirà il Pan di Spagna. Miscelate la farina con la fecola ed aggiungetele poco per volta al composto,mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Non potendo sciogliere con una frusta gli eventuali grumi, setacciate la miscela e ed unitela lentamente all'impasto, mi raccomando! Versate in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 175°C per 30 min circa. Intanto, preparate la crema: sbattete l'uovo con lo zucchero; poi, aggiungetevi il mascarpone e mescolatelo con un cucchiaio e non con fruste od altro. Questo, aiuterà la crema ad essere più compatta e meno liquida. Sfornate il pan di spagna e dopo averlo lasciato raffreddare, tagliatelo in due dischi. Preparate la bagna con acqua, zucchero ed Alchermes; bagnate i dischi di pan di spagna. Farcite il primo disco con la crema di mascarpone (io ho utilizzato un sac à poche) e la frutta fresca; sovrapponetevi il secondo e ripetete le operazioni. Lasciatelo riposare in frigorifero per 3/4 ore, così si bagnerà a dovere il pan di spagna e sprigionerà tutto il suo sapore. Servite con una spolverata di zucchero al velo. BUON DESSERT! Un'idea per un semifreddo veloce e per consumare del cioccolato avanzato dalle Uova di Pasqua! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Preparare una moka di caffè, versarlo in una terrina e lasciarlo freddare. Poi, allungarlo con del Marsala, se vi piace, ma senza esagerare (giusto per dargli quel gusto liquoroso). Montare la panna e tenerla da parte; intanto, miscelare la ricotta con lo zucchero sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungervi le scaglie di cioccolato fondente e la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto. Prendere una teglia con cerniera e rivestirne il fondo con della carta forno. Tagliare i savoiardi della stessa altezza della teglia; intingerli nella bagna e disporli a corona per tutta la circonferenza della tortiera ed anche sul fondo della stessa. Farcire la Charlotte con la crema precedentemente preparata. Lasciate riposare in freezer per 2/3 ore. Una volta trascorse le ore in freezer, decorare la Charlotte con delle fragole fresche tagliate a dadini. Servite fredda, magari con un nastrino colorato, tipico delle Charlotte. BUONA CHARLOTTE! Volevo imitare le "crostatine" Mulino Bianco, quelle che da piccoli avremo mangiato quasi tutti 😋
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere la farina in una ciotola e farvi un buco al centro; poi, aggiungere; l'uovo, il tuorlo, il burro ammorbidito ed a tocchetti, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il lievito. Impastare velocemente sino ad ottenere un composto omogeneo; formare una palla ed avvolgerla in un foglio di pellicola. Metterla a riposare in frigorifero per 30 min. Trascorsi i 30 min, riprendere la frolla e stenderla su di un foglio di carta forno, lasciando da parte dell'impasto per le strisce. Posizionarla su di una teglia con cerniera e bucherellare il fondo della torta; cuocere in bianco per 10 min a 180°C. Trascorsi i primi 10 min, prendere la crostata e farcirla con la Nutella (essendo la torta calda, dovrebbe essere più semplice stendere la Nutella). Infine, decorare la crostata con le strisce. Infornare nuovamente, sempre a 180°C, per altri 20 min. Una volta pronta, sfornare e lasciare raffreddare. Servire. BUONA CROSTATINA ALLA NUTELLA! Napoli è il grembo, il cuore della cucina italiana: dal caffè, alla pizza e fino alla pastiera.
Spero di averle reso onore. Buona Pasqua☺️ INGREDIENTI: PER LA FROLLA:
PREPARAZIONE FROLLA: Sbattere le uova con lo zucchero e grattugiare la scorza d'arancia; aggiungere il burro a tocchetti ed infine, la farina ed impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti scalderete il burro e l'impasto si appiccicherà tutto). Formate una palla e rivestitela con della pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per tutto il tempo della restante preparazione. PER IL RIPIENO:
PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA: Mettete il latte in una pentola e riponetela su di un fuoco lento; aggiungetevi il burro che lascerete fondere ed infine, il grano cotto sino a che non si sarà formata una crema (ci vorranno circa 20 minuti). Poi, lasciare raffreddare e passare la crema di grano cotto in un passino per pomodori/verdure. Questo servirà per ottenere una crema più liscia e per non sentire i chicchi di grano in bocca, ma non è un passaggio obbligatorio. Infatti, se preferite, potrete evitarlo: è a vostro gusto. Intanto, miscelate la ricotta con lo zucchero ed aggiungervi la crema di grano cotto e poi, una alla volta le 6 uova. Aggiungete i canditi, la cannella, l'aroma millefiori e mescolate nuovamente. PREPARAZIONE PASTIERA: (io ne ho ricavate tre, poiché le ho fatte più basse, ma potrete anche fare la classica pastiera alta con qualche minuto di cottura in più). Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno; stendere la frolla (a me piace abbastanza sottile) ed inserirla nello stampo. Farcire con la crema di ricotta e decorarla con delle strisce di frolla, più o meno larghe a seconda dei gusti. Badate bene che le strisce di frolla non sono puramente decorative, ma servono a "contenere" la farcia in cottura che tende a gonfiarsi. Infornare a 180°C per 60/75 min a seconda dell'altezza della pastiera e della cottura del forno. Sfornate e lasciate raffreddare. La pastiera è più gustosa anche a 2/3 giorni di distanza dalla cottura, poiché tutti i profumi si "abbracceranno" meglio tra loro. Servire con una spolverata di zucchero a velo. BUONA PASTIERA! Il segreto di questa mia nuova versione del tiramisù, consiste nel montare gli albumi con metà dello zucchero, proprio come si fa con le meringhe.
Questo consente di ottenere una crema più leggera, soffice e "porosa". INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con metà dello zucchero previsto. Poi, montare anche i tuorli con la restante parte dello zucchero sino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere, poi, la spremuta filtrata dell'arancia ed il mascarpone ai tuorli, e montare sempre con le fruste, ma a bassa velocità (o con la frusta a mano) per evitare che si smonti il tutto. Incorporare, poi, gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Iniziare a comporre il tiramisù, con uno strato di pavesini imbevuti nel caffè ed uno strato di crema; terminare con una spolverata di cacao amaro. Servire freddo. BUON TIRAMISU'! Un'idea per un piatto freddo o insalatona, per un pranzo al sacco, un picnic od un pranzo veloce dentro e fuori casa!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta e quando sarà giunta a bollore, salare e buttare la fregola. Intanto, tagliare e lavare il pomodoro ed il cavolo cappuccio nelle proporzioni che desiderate; aggiungervi anche la feta tagliata a dadini. Scolare la fregola al dente e saltarla direttamente (in una ciotola) a freddo, insieme agli altri ingredienti. Aggiustare di sale, olio ed origano. Servire fredda. BUONA FREGOLA! Ricetta sprint salvacena!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi le zucchine lavate ed affettate a julienne; portarle a cottura aggiungendo di tanto di tanto dell'acqua. Una volta pronte, aggiustare di sale e spegnere. Aggiungere direttamente in padella, la ricotta e l'uovo; mescolare. Srotolare la pasta Brisée su di una teglia ricoperta di carta forno e farcirla con l'impasto. Finire con una grattugiata di pepe nero ed infornare a 200/220°C per 25/30 min. Servire tiepida. BUON APPETITO! Cosa ne dite di un'ottima crostata con fragole fresche?
INGREDIENTI: PER LA CREMA:
PREPARAZIONE CREMA: Mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e sbattete per bene con una frusta; aggiungetevi la farina ed un filo di latte e continuate a sbattere. Mettete la pentola sul fuoco insieme al restante latte ed all'aroma che avrete scelto; portate a bollore continuando a mescolare con la frusta, sino a che la crema non si sarà addensata. Una volta pronta, rivestite la pentola con un foglio di pellicola e lasciate raffreddare. PER LA FROLLA:
PREPARAZIONE FROLLA: Mettete la farina in una ciotola; fatevi un buco al centro ed aggiungetevi lo zucchero, le uova, il burro a tocchetti, il lievito e la scorza di limone. Impastate bene il tutto sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendete la frolla sulla carta da forno, disponetela in una teglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta ed infornate a 180°C per 30 min circa (per evitare che si gonfi, potete fare la cottura in bianco con i fagioli). Trascorsi i 30 min, sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate le fragole: lavatele e tagliatele a fettine. Prendete la crostata e farcitela con la crema; poi, decoratela con le fragole. Io non ho utilizzato gelatina o colla di pesce, preferisco lasciarla al naturale. Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo. BUONA CROSTATA DI FRAGOLE! |
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