Una ricetta leggera e genuina, per far apprezzare il radicchio anche a chi non lo adora.
INGREDIENTI (porzione per 1 persona)
PREPARAZIONE. Mettete un filo d'olio in una pentola, aggiungetevi la cipolla rossa tagliata a julienne ed il peperoncino fresco tagliato a rondelle (non è un ingrediente necessario, se non vi piace il piccante non aggiungetelo); lasciate soffriggere per qualche secondo. Poi, lavate e tagliate il radicchio, aggiungetelo in pentola e lasciatelo appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fuoco moderato, mescolando di continuo. Aggiungete dell'acqua calda di tanto in tanto per portare a cottura il risotto, il tutto sempre mescolando. Aggiungete anche lo zafferano, aggiustate di sale e quando sarà al dente, spegnete. Servite. Buon Appetito! Ricetta velocissima, ideale per colazione.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbattere energicamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bella gonfia. Unitevi il burro fuso e la scorza grattugiata di limone. Aggiungete la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Versare i 2/3 del composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno. Aggiungere al restante impasto il cacao amaro e mescolare facendo attenzione che non si formino dei grumi (aggiungete un filo di latte se l'impasto risulta troppo denso). Colare l'impasto scuro su quello chiaro. Infornare a 180° per 25/30 min. Servire fredda con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! Secondo tentativo e forma tradizionale: esperimento riuscito! (il primo esperimento lo vedete nella seconda immagine: "una torta strudel", insomma...)
La pasta fillo? Una bellissima scoperta ed alternativa alla classica sfoglia. Io propongo una ricetta leggera, light rispetto a quella tradizionale e senza pinoli, ma potrete tranquillamente aggiungerli all'impasto. INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a bagno l'uva passa in abbondante acqua per farla rinvenire; intanto,sbucciate, lavate e tagliate le mele a cubetti grossolanamente. Prendete una padella e mettetevi la mela e l'uvetta scolata; aggiungetevi il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella. Mescolate per bene e mettete sul fuoco a fiamma moderata. Mescolate di tanto in tanto e procedete con la cottura, sino a quando la frutta non sarà appassita; poi, spegnete e lasciate intiepidire. Intanto, mettete a fondere una noce di burro in un pentolino a fiamma bassa. Poi, prendete un foglio di carta forno e stendetevi sopra i vostri 3 fogli di pasta fillo. Versatevi al centro l'impasto di frutta e richiudete nella sua classica forma il vostro strudel, spennellando di burro i lembi dei fogli che devono attaccarsi. Infornate a 200-220°C per 25-30 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! Un piatto povero, rustico, della tradizione. Io li preferisco bianchi, appena sporcati con del sugo di pomodoro e voi? INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Versare il latte in una pentola e metterla sul fuoco; portarlo a bollore a fiamma moderata, poi aggiungere il burro ed il sale e mescolare. Continuando a mescolare, aggiungere il semolino a pioggia. Quando il semolino inizierà a staccarsi dalle pareti, spegnere il fuoco. Aggiungere il parmigiano ed i tuorli all'impasto, sempre a fuoco spento, e mescolare. Trasferire l'impasto in una teglia unta d'olio, compattando bene uno strato uniforme e lasciare intiepidire. Ritagliare la pasta a dischetti con un coppapasta od un bicchiere. Mettere questi gnocchi in una pirofila unta d'olio disposti in fila e leggermente sovrapposti. Spolverizzare con del Parmigiano e completare con dei fiocchi di burro. Mettere a gratinare in forno a 250 °C per 10/15 min, secondo i vostri gusti. Servire in bianco, o con del sugo di pomodoro, o con il pesto, o con il gorgonzola e chi più ne ha, più ne metta! Buon Appetito! Per una colazione sofficissima, all'insegna della serotonina.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere in un pentolino il burro ed il cioccolato fondente a fiamma moderata. Intanto, montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso. Poi, aggiungetevi il cioccolato fuso insieme al burro e continuate a mescolare. Aggiungetevi l'aroma al rum e la farina con il lievito precedentemente miscelati; continuate a montare sino a quando non avrete ottenuto un composto liscio. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 160°C per 25-30 min. Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare. Se siete golosi, potete fondere 70 gr di cioccolato fondente con una noce di burro e glassarvi la vostra torta! Io ho fatto in questo modo, ma è un passaggio non necessario: la torta è già ottima così! Servite fredda. Buon Appetito! Nutriente, dietetica, versatile: la zucca!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a pezzetti; metterla in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua e lasciarla cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. Intanto, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungervi, poi, il burro precedentemente fuso e la zucca, che una volta cotta avrete ridotto in purea con un mestolo od una forchetta. Infine, aggiungere la farina, la fecola ed il lievito precedentemente miscelati insieme. Versate il composta in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 35/40 min. Fate la prova stecchino ed una volta pronta sfornate e lasciate intiepidire. Nel frattempo, mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato con gli altri 50 gr di burro. Versate la glassa al cioccolato sulla torta e lasciatela riposare in frigorifero per circa un'ora. Servite a temperatura ambiente. Buon Appetito! Ricetta da provare senza indugio!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Iniziamo dalla besciamella: mettete a fondere il burro ed aggiungetevi la farina; mescolate con una frusta per evitare che si formino dei grumi ed aggiungere anche il latte. Continuate a mescolare con la frusta e cuocete a fuoco moderato. Aggiustate di sale e noce moscata (se è di vostro gradimento). Portate a bollore e quando si sarà completamente addensata, spegnete e mettetela da parte. A questo punto, prendete due padelle ed in entrambe fate soffriggere 1 spicchio d'aglio (privato dell'anima) con un filo d'olio. Tagliate e lavate il radicchio; aggiungetelo in padella e lasciatelo appassire. Se dovesse risultare amaro, aggiungetevi 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungervi 1 salsiccia spezzettata con le mani. Quando saranno cotti, aggiustate di sale e spegnete. Allo stesso modo, fate cuocere i funghi tagliati a julienne e le 2 salsicce nell'altra padella. Aggiustate di sale e spegnete. Non ci resta che comporre le lasagne: prendete una teglia e farcite la sfoglia con la besciamella, per metà con la farcia al radicchio e per l'altra metà con i funghi. Infornate a 200°C per 15 min e a 220°C per gli ultimi 5 min (per farle dorare come si deve). Se il forno risulta eccessivamente caldo, potreste cuocere le lasagne coperte con un foglio di alluminio per i primi 15 min, per poi scoprirle gli ultimi 5 min. Servite belle calde e croccanti. Buon Appetito! Ricetta ideale per un evento, compleanno, o semplicemente per la Domenica.
INGREDIENTI PER LA TORTA:
PREPARAZIONE TORTA: Sbattere le uova con un frullatore elettrico sino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere gli ingredienti uno alla volta continuando a mescolare: prima lo zucchero, poi, il caffè, il burro fuso, la farina ed il lievito. Versare il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornare a 180°C per 30 min circa. Fare la prova stecchino ed una volta pronta, sfornare e lasciare raffreddare. INGREDIENTI PER LA CREMA:
PREPARAZIONE CREMA: Stemperate il mascarpone; poi, aggiungetevi i restanti ingredienti: lo zucchero, la Nutella, il caffè ed il Rum. Mescolate fino ad ottenere una bella crema liscia e lasciate riposare in frigorifero per circa 15 min. A questo punto riprendete la torta e tagliatela in 3 dischi; bagnateli con acqua e zucchero oppure acqua, aroma al Rum e zucchero. Farciteli con la crema al mascarpone. Lasciatela riposare in frigorifero. Sarebbe l'ideale prepararla il giorno prima di servirla. Buon Appetito! Un'ottima e cremosa Cheesecake con ricotta, mascarpone e marmellata di ciliegie 😋
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tritate finemente i biscotti e fate fondere il burro a fuoco lento. Mescolate bene i due ingredienti e mettete il composto sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita di carta da forno). Compattate bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Riponete in frigorifero.Montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il mascarpone, la ricotta e la fecola, continuando a mescolare. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate con un cucchiaio, infornate a 180°C per 40/45 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi la marmellata prima che la torta si raffreddi completamente, altrimenti non riuscirete a stenderla. Lasciate riposare. Servite fredda. Buon Appetito! |
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January 2019
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