Cosa vi devo spiegare?!?! PROVATELA!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere 100 gr di burro ed intanto tritate i biscotti secchi; una volta sciolto il burro, aggiungetelo ai biscotti, mescolate e livellate la base in una teglia con cerniera, precedentemente imburrata ed infarinata. Mettete a riposare in freezer/frigorifero. Intanto, sbattete le uova con lo zucchero usando una frusta a mano; poi, aggiungetevi anche il mascarpone ed il formaggio spalmabile. Infine aggiungete l'amido di mais. Versate il composto sulla base biscottata ed infornate a 180°C per i primi 20 min e poi a 150°C per gli altri 20 min. Trascorsi i 40 min, lasciate riposare ed intiepidire. Mettete a fondere a bagnomaria i restanti 40 gr di burro con il cioccolato fondente; quando la glassa sarà pronta, sformate la torta (non è necessario sformarla dal disco di base della teglia, avendo i biscotti poco burro, potrebbero sgretolarsi, quindi valutate voi!) e versatevi la copertura al cioccolato fondente. Lasciate riposare, magari in frigorifero. Servite fredda. BUONA CHEESECAKE!
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Chi ne vuole una fetta???? 😋
INGREDIENTI PER LA TORTA:
PREPARAZIONE TORTA: Mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; poi, montate anche i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungetevi il cioccolato ed il burro fusi; poi, anche il cucchiaio di farina e continuate mescolare con lo sbattitore elettrico. Infine, incorporate all'impasto gli albumi, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornate a 180°C per 20/25. Una volta pronta, lasciate intiepidire, sformate e mettete a raffreddare. INGREDIENTI PER LA GLASSA:
PREPARAZIONE GLASSA: Mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato ed il burro; mescolate di tanto in tanto. Stendete la glassa sulla torta, cercando di disegnare dei vortici, per renderla più gradevole alla vista. Servite fredda. BUONA TORTA FONDENTE! Io non amo molto le lasagne tradizionali, così, vi propongo una ricetta decisamente più leggera e delicata. INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Pulite, lavate e tagliate a listarelle i funghi; mettete un filo d'olio in padella e le cipolline affettate a julienne. Lasciate rosolare per qualche minuto, poi, aggiungetevi anche i funghi. Portateli a cottura aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto (se necessario). Una volta pronti, aggiustate di sale e spegnete. Intanto, preparate la besciamella: mettete a fondere il burro in una pentola dal fondo spesso; aggiungetevi la farina e sbattete il tutto con una frusta a mano. Aggiungete il latte e portate a bollore continuando a mescolare. Quando la besciamella si sarà rappresa (non fatela troppo densa), aggiustate con sale e noce moscata. Tagliate a cubetti la caciotta e spezzettate la certosa; poi, iniziate a comporre le lasagne. Mettete sul fondo un cucchiaio di besciamella, aggiungetevi della sfoglia; poi, uno strato di caciotta, certosa, Parmigiano ed infine funghi; proseguite in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti. Sullo strato in superficie mettete qualche noce di burro. Infornate a 180/200 °C per 20-25 min. Servite. BUONE LASAGNE AI FUNGHI! Chi ha detto che i tortellini devono avere solo la classica forma tradizionale? I miei sono anticonformisti!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere il burro in un pentolino; intanto, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema spumosa. Aggiungetevi il burro fuso ed il Sassolino e continuate a mescolare; poi, aggiungetevi anche la farina ed il lievito miscelati insieme ed iniziate ad impastare. Impastate sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; non ci vorrà molto. Iniziate a comporre ii vostri tortellini tirando la pasta (io ho usato il mattarello) e farciteli con la marmellata (o la crema, o la Nutella); richiudete i tortellini per bene, onde evitare che friggendo fuoriesca la marmellata (sarebbe un disastro!!!). Come ho anticipato, io ho anche fatto delle forme che si discostano dalla tradizione: date libero sfogo alla vostra fantasia! Friggete i tortellini e metteteli ad asciugare su della carta forno: proprio così! La carta forno è davvero l'ideale! Spolverizzate con lo zucchero a velo. BUON CARNEVALE! Per gli amatori della crema al limone.
INGREDIENTI PER LA TORTA PARADISO:
PREPARAZIONE TORTA: Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; quando saranno montati, aggiungetevi 50 gr di zucchero e continuate a montare. Metteteli da parte. Intanto, in una terrina montate i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente fino ad ottenere una bella crema spumosa; aggiungetevi, poi, i restanti 100 gr di zucchero ed il Limoncello e continuate a montare. Aggiungete, poi, la farina, la fecola ed il lievito miscelati insieme, sempre continuando a montare. Aggiungete, infine, il burro fuso ed incorporate gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornate a 180°C per 30 min. Una volta pronta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare. INGREDIENTI PER LA CREMA:
PREPARAZIONE CREMA: Poniamo i tuorli con lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e montiamoli con una frusta (elettrica o anche a mano); poi, aggiungiamo anche il succo filtrato del limone e la farina, e continuiamo a sbattere. Aggiungiamo il latte e qualche pezzetto di scorza di limone (dopo averlo ben lavato, ovviamente); portiamo a bollore mescolando di continuo con una frusta. Una volta pronta, eliminiamo le scorze e lasciamo intiepidire. ASSEMBLAGGIO TORTA: PER LA BAGNA:
Tagliate la torta in due dischi e bagnatela con la bagna al Limoncello; farcite con la crema e ricomponete. Lasciate riposare in frigorifero. Servite fredda. BUONA TORTA PARADISO AL LIMONCELLO! Mi piace pensare che San Valentino non sia il giorno degli innamorati, ma quello dell'amore, nelle sue diverse forme.
Questo è un cuore di cioccolata fondente con farcia al mascarpone e Nutella; qualche crepa e poi, ci sono le primule, e qualche "petalo d'amore " che dovremmo spargere qua e là di tanto in tanto. La mia interpretazione dell'amore. INGREDIENTI: PER LA TORTA:
PREPARAZIONE TORTA: Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; intanto, sbattete le uova con lo zucchero e mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta fusi, aggiungeteli alle uova e continuate a montare con le fruste; miscelate la farina con il lievito ed aggiungeteli al composto. Se il composto risulterà troppo denso, aggiungete del latte a filo. Imburrate ed infarinate una teglia con cerniera a forma di cuore e versatevi il composto; infornate a 160°C per 30 min circa. Una volta pronta, sfornate e mettetela a raffreddare. PER LA CREMA:
PREPARAZIONE CREMA: Montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il mascarpone, montate a neve anche la panna e mescolate dal basso verso l'alto. Aggiungete, infine, la Nutella, sempre mescolando dal basso verso l'alto, sino ad ottenere un composto omogeneo. PER LA BAGNA:
ASSEMBLAGGIO: Tagliate a metà la torta e bagnatela con il caffè; poi, farcitela con la crema e mettetela a riposare in un luogo fresco. Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUONA GIORNATA DELL'AMORE! Crostini di sfoglia con pesto e pomodorini (notare la faccina); un'idea per friggere in forno!2/15/2017 Una ricetta nata un pò per caso, ma assolutamente da provare per un croccante finger food!
Il pesto contiene ovviamente olio e mettendo la sfoglia in forno a 220°C, si è fritta conferendogli quella croccantezza gradevole. Inoltre, è un modo per non friggere in olio ed "impuzzentire" tutta casa ;)! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Stendete il rotolo di sfoglia e ritagliate con la rotella dei quadrati od altre forme; farcite ogni quadrato con del pesto ed uno spicchio di pomodorino. Infornate a 220°C per 15/20 min. Sfornate e servite caldi. BUON CROSTINO! Una ricetta cremosa, ma senza crema!
I tipici americani andrebbero accompagnati da una crema al burro al cioccolato, ma io ho scelto di evitarla, dato l'apporto calorico del dolce ;) INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere il cioccolato fondente a bagnomaria; intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Poi, montate anche i tuorli con lo zucchero; aggiungete al cioccolato anche il burro e li lascerete sciogliere insieme. Una volta fusi, aggiungete il burro ed il cioccolato alle uova; poi, aggiungetevi anche i cucchiai di farina e montate con le fruste facendo attenzione che non si formino grumi. Infine, aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate una teglia per Brownies (con i tipici "quadrotti") oppure una semplice teglia rettangolare/quadrata e versatevi il vostro composto, livellandolo. Infornate a 180°C per 220/25 min al max. Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUONI BROWNIES! Le erbe aromatiche sono degli ingredienti che non dovrebbero mai mancare nelle nostre ricette; hanno diversi qualità benefiche ed inoltre, "puliscono" gradevolmente il palato ad ogni boccone.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere in pentola un filo d'olio ed aggiungervi la cipolla tagliata a julienne; fate rosolare per qualche minuto, facendo attenzione che non si bruci. Alzate la fiamma e sfumate con del vino bianco. Aggiungetevi, poi, il rosmarino ed i funghi secchi, precedentemente messi a bagno in abbondante acqua. Trascorsi 10/15 min, tostate il riso avendo cura che non si attacchi alla pentola ed iniziatene la cottura aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda. Proseguite la cottura del risotto in questo modo e quando sarà al dente, aggiustate di sale; spegnete e mantecate con del burro e Parmigiano. Servite con un ciuffetto di rosmarino. BUON PRANZO! Classico ciambellone "della nonna", ideale per colazioni, merende e the delle cinque.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; poi, montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una bella cremo spumosa. Aggiungetevi il burro ammorbidito a tocchetti ed aiutandovi con le fruste elettriche, montate per bene, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete, poi, la farina ed il lievito miscelati insieme ed il latte. Poi, aggiungete anche gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. Suddividete il composto in due parti uguali: in quella bianca aggiungete la scorza d'arancia, mentre, aggiungete il cacao amaro e del succo d'arancia a quella che farete scura. In alternativa all'arancia, potrete usare il limone; a mio gusto personale, io trovo che l'arancia si sposi perfettamente con il cacao/cioccolato. Prendete uno stampo per ciambelloni (io ne ho usato uno in silicone; se ne avete uno in acciaio, imburratelo ed infarinatelo) ed alternate i due impasti. Terminate inscrivendo delle circonferenze all'interno del composto e sbattendo più volte lo stampo sul piano di lavoro, per fare in modo che i due colori si mischino il più possibile. Infornate a 180°C per 35/40 min. Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo. BUON CIAMBELLONE!!! |
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