Mai provata una cheesecake con i Bucaneve??!!??
INGREDIENTI:
PER LA CREMA PASTICCERA:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere il burro a fuoco lento ed intanto frantumate grossolanamente i biscotti; poi, aggiungete il burro sciolto e mescolate. Versate i biscotti in una teglia con cerniera rivestita di carta forno e compattateli a dovere. Mettete a riposare la base in frigorifero. Intanto preparate la crema: sbattete direttamente in pentola i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais; poi aggiungetevi un filo di latte e metteteli sul fuoco. Versatevi la restante parta di latte ed aggiungetevi le scorze del limone (ovviamente lavato); infilzate metà limone in una forchetta e mescolate continuamente la crema con esso. In tal modo, otterrete un'ottima crema pasticcera al profumo di limone. Una volta addensata, mettete la crema a riposare, coperta con un foglio di pellicola. Dato che vi avanzerà della crema (è troppa per 1 cheesecake), potete scegliere di farcire dei bigné o semplicemente di servirla al cucchiaio. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; metteteli da parte. Poi, montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi la ricotta ed il mascarpone, mescolando a bassa velocità per non formare grumi, ma nemmeno smontare la crema. Riprendete la base di biscotti e versatevi la crema. Infornate a 180°C per 35/45 min. Una volta pronta; lasciate intiepidire e farcite con uno strato di crema ed uno di marmellata. Lasciate riposare in frigorifero. Servite Fredda. BUONA CHEESECAKE!
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I carciofi sono uno di quegli ingredienti di cui non mi stancherei mai, un prodotto della terra tanto umile, quanto delizioso.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tagliate, pulite e lavate il carciofo fresco; intanto, mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi della cipolla tagliata a julienne. Lasciate soffriggere per qualche secondo ed aggiungetevi il carciofo. Intanto, mettete a bollire l'acqua per la pasta; salate e buttate le farfalle. Aggiungete dell'acqua di cottura in padella per ultimare la cottura del carciofo. Aggiustatelo di sale; scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella aggiungendovi della ricotta ed altra acqua di cottura: dovrete ottenere un sughetto cremoso. Servite con una grattugiata di pepe nero. BUON PRANZO! Una torta che risolve tutti i compleanni, le festività e le ricorrenze: UN MUST!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso; poi, aggiungetevi il burro precedentemente fuso e continuate a mescolare. A parte, miscelate insieme la farina, il lievito, il cacao amaro, la fecola e la vanillina ed aggiungeteli poco per volta al composto; sbattete per bene, affinchè non si formino dei grumi. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 30 min circa. Una volta trascorsi i 30 min, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Intanto, preparate la crema: sbattete il tuorlo con i cucchiai di zucchero e poi aggiungetevi il mascarpone, mescolando (mi raccomando) con un cucchiaio di legno, per evitare che si smonti. Se vi piace, aggiungete un filo di Marsala per conferire alla crema un profumo più intenso. Una volta raffreddata la torta, tagliatela in due dischi e bagnatela con del Marsala allungato con acqua (se preferite potete bagnarla con acqua e zucchero/succo d'arancia/latte/caffè). Farcite la torta con la crema al mascarpone. Intanto, mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro; una volta fusi, versate la glassa sulla vostra torta. Se vi piace, finitela con della granella di nocciole. Lasciate riposate in frigorifero. Servite. BUONA TORTA! La torta margherita è ideale per le colazioni o merende, ma è anche un'ottima base da farcire con delle creme ed anche della frutta. Sofficissima!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; poi, montate anche i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa ed aggiungetevi anche la scorza del limone. Unite al composto di tuorli e zucchero, metà degli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Miscelate la farina con la fecola ed aggiungetela poco per volta al composto, sempre mescolando (fate attenzione che non si formino grumi); aggiungete l'altra metà di albumi montati a neve. Infine, incorporate il burro precedentemente fuso, sempre mescolando delicatamente. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 170/180°C per 30/40 min. Lasciate raffreddare direttamente in forno con lo sportello aperto. Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUONA TORTA MARGHERITA! E così, su consiglio di un'amica, ecco la torta tipica di Vigolo (fino ad oggi a me sconosciuta)!
Base di crostata con farcia al cacao amaro: una certezza! INGREDIENTI: PER LA FROLLA:
Sbattete l'uovo con lo zucchero, sino ad ottenere una bella crema spumosa; intanto, miscelate insieme la farina, il lievito ed il sale. Aggiungete al composto il burro tagliato a tocchetti e precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente ed iniziate ad impastare, aggiungendo a poco a poco la farina, il lievito ed il sale. Impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo; formate una palla ed avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 min. Trascorso il tempo di riposo, stendete la vostra frolla su di una teglia rivestita di carta forno; bucherellatene la base e coprite con altra carta forno. Mettetevi sopra dei fagioli per fare una prima cottura in bianco. Infornate a 180°C per 25 min circa. PER LA FARCIA:
PREPARAZIONE FARCIA: Mettere a fondere il burro in un pentolino; intanto, sbattere (magari con delle fruste elettriche) i tuorli con i primi 195 gr di zucchero; aggiungere il burro fuso e continuare a sbattere. Aggiungere poi il cacao amaro poco per volta ed i restanti 25 gr di zucchero. Non temete, a questo punto il composto risulterà abbastanza compatto, ma manca l'ultimo passaggio! Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli alla farcia, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto. Distribuire la crema sulla crostata che avrete da poco sfornato (togliendo ovviamente i fagioli della cottura in bianco) ed infornare a 170/180°C per altri 10 min. Spegnere e lasciare la torta in forno, fino a che si formerà una deliziosa crosticina. Servite fredda. BUONA TORTA DI VIGOLO MARCHESE! Un'idea per un antipasto sfizioso: torta salata!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Stendete il rotolo di pasta brisée su di una teglia rivestita di carta forno e bucherellatene la base. Intanto, mescolate insieme in una ciotola: il gorgonzola a pezzetti, la panna, i cipollotti tagliati a julienne, lo speck a dadini, l'uovo. Aggiustate di sale e pepe. Versate l'impasto nella teglia e richiudete i bordi della pasta. Infornate a 180/200 °C per 20/25 min. Servite tiepida/fredda. BUONA TORTA SALATA! Un dessert al cucchiaio molto delicato, da proporre a conclusione di un pranzo importante.
Volendo potreste alternare uno strato di budino alla vaniglia, con uno al cioccolato. INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere il burro a fuoco lento e tritate i biscotti finemente; intanto mettete il latte sul fuoco ed aggiungetevi lentamente il preparato per budino, avendo cura di mescolare continuamente con una frusta. Continuate fino a bollore e sino a quando il budino non si sarà addensato; spegnete e mettete da parte. Intanto, aggiungete il burro fuso ai biscotti tritati e cominciate a comporre le basi dei bicchierini. Completate, poi, i bicchierini con uno strato di budino alla vaniglia e delle scaglie di cioccolato fondente. Lasciate riposare in frigorifero. Servite freddo. BUON BUDINO EQUO E SOLIDALE! |
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