Mai provata una cheesecake con i Bucaneve??!!??
INGREDIENTI:
PER LA CREMA PASTICCERA:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere il burro a fuoco lento ed intanto frantumate grossolanamente i biscotti; poi, aggiungete il burro sciolto e mescolate. Versate i biscotti in una teglia con cerniera rivestita di carta forno e compattateli a dovere. Mettete a riposare la base in frigorifero. Intanto preparate la crema: sbattete direttamente in pentola i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais; poi aggiungetevi un filo di latte e metteteli sul fuoco. Versatevi la restante parta di latte ed aggiungetevi le scorze del limone (ovviamente lavato); infilzate metà limone in una forchetta e mescolate continuamente la crema con esso. In tal modo, otterrete un'ottima crema pasticcera al profumo di limone. Una volta addensata, mettete la crema a riposare, coperta con un foglio di pellicola. Dato che vi avanzerà della crema (è troppa per 1 cheesecake), potete scegliere di farcire dei bigné o semplicemente di servirla al cucchiaio. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; metteteli da parte. Poi, montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi la ricotta ed il mascarpone, mescolando a bassa velocità per non formare grumi, ma nemmeno smontare la crema. Riprendete la base di biscotti e versatevi la crema. Infornate a 180°C per 35/45 min. Una volta pronta; lasciate intiepidire e farcite con uno strato di crema ed uno di marmellata. Lasciate riposare in frigorifero. Servite Fredda. BUONA CHEESECAKE!
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