Da non amante della zucca, posso affermare che questo risotto è tanto semplice quanto squisito!
Provatelo! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a cuocere la zucca tagliata a tocchetti in abbondante acqua salata; poi, mettete un filo d'olio in pentola con uno spicchio d'aglio in camicia ed aggiungetevi la zucca, cercando di schiacciarla con un mestolo sino ad ottenere una crema. Togliete l'aglio, aggiustate di sale ed aggiungetevi la salvia ed infine, il riso. Procedete con la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua di cottura (quella della zucca andrà benissimo!). Spegnete il risotto ancora al dente e mantecatelo con del Parmigiano Reggiano e del burro. Servite. BUON PRANZO!
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Sfoglia farcita con crema al Mascarpone e Marsala, con zeste di Arancia e Cioccolato Fondente1/30/2017 Con agrumi e Marsala non si sbaglia mai!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Stendete i rotoli di sfoglia e metteteli a cuocere in forno a 220/250°C per 20/25 min; intanto, montate la panna e mettetela in frigorifero. Montate l'uovo con lo zucchero ed il Marsala (dose a vostro gusto e piacimento); poi, aggiungetevi il mascarpone e continuate a mescolare. Prendete la panna ed incorporatela al composto, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto. Aggiungete alla crema della scorza di arancia e lasciatela riposare in frigorifero. Una volta cotte le sfoglie, mettetele a raffreddare in un ambiente fresco/freddo (in inverno, non sarà difficile trovarlo!). Una volta freddati farcite i vostri rotoli di sfoglia con uno strato di crema ed una grattugiata di cioccolato fondente (o scaglie se preferite); terminate con una decorazione di arancia pelata a vivo. Servite il vostro dessert freddo. BUON DESSERT! Perché io il peperoncino, lo metto dappertutto!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a scaldare a fuoco basso il latte in una pentola ed aggiungetevi il peperoncino in polvere (cercare di andare ad occhio, anche in base al vostro gusto); poi, aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro e lasciateli fondere. Intanto, montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve e metteteli da parte. Aggiungete il cioccolato ai tuorli e continuate a mescolare; aggiungete la farina ed il lievito setacciati, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete, infine, gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta fonro ed infornate a 180°C per 25/30 min. Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUONA TORTA AL CIOCCOLATO! Un dolce amaro, con polpa e buccia d'arancia!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Lavate e tagliate a tocchetti le arance con tutta la buccia; mettetele a tritare in un mixer. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero; aggiungetevi, l'olio di semi e la polpa ottenuta dalle arance. Infine, aggiungete la farina miscelata con il lievito ed incorporatela al composto senza che si formino grumi. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 40/45 min. Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUON PAN D'ARANCIA! Un plumcake dall'abbinamento di sapori tropicale e che resta morbido e cremoso all'interno.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere il burro ed intanto, sbattete l'uovo con lo zucchero; aggiungete poi, il burro fuso, il latte, la farina di cocco, la farina, il succo di limone. Mescolate per bene. Versate il composto in una teglia da plumcake imburrata ed infarinata, decorate con delle fettine di limone ed infornate a 170-180°C per 30/35 min (non preoccupatevi se il composto risulterà liquido, è normale). Servite con una spolverata di zucchero a velo. BUON PLUMCAKE! Mousse al cioccolato e peperoncino: un dessert afrodisiaco!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete il latte in una pentola insieme al peperoncino e lasciatelo scaldare; aggiungetevi lo zucchero a velo poco alla volta e mescolate con una frusta. Tagliate grossolanamente il cioccolato (per fare in modo che si sciolga per bene) ed aggiungetelo in pentola; spegnete il fuoco e continuando a mescolare, lasciatelo fondere. Mettete il tutto a raffreddare. Montate la panna ed amalgamatela, mescolando dal basso verso l'alto, al cioccolato una volta che si sarà freddato (mi raccomando!). Coprite la mousse con la pellicola e mettete a riposare in frigorifero per circa 2 ore. Trascorse le due ore, servite la mousse in amabili coppettine. BUON DESSERT! Pancetta e rucola rivisitata ed un tantino più golosa...
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi la pancetta affumicata. Lasciate rosolare per qualche minuto e buttate i tagliolini in acqua precedentemente salata; mettete a fondere il gorgonzola tagliato a cubetti. Aggiungete anche la rucola e lasciatela appassire aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate i tagliolini ancora al dente e saltateli in padella. Servite con una grattugiata di pepe nero. BUON PRANZO! E da brava sorella, la sera prima di Sant'Antonio Abate, faccio i tortelli dolci!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: In una ciotola, miscelare insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale; poi, fare un buco al centro ed aggiungere il burro a tocchetti, l'uovo ed il liquore Sassolino. Impastare il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; formare una palla ed avvolgerla nella pellicola. Metterla a riposare in frigorifero per almeno 30 min. Trascorsi i 30 min, riprendere la frolla e stenderla su di un piano; coppare con un bicchiere/coppapasta/tazza la pasta, farcire i tortelli con la marmellata (in cui avrete spezzettato precedentemente gli amaretti) e richiuderli. Posizionarli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 180°C per circa 30 min. Servire con una spolverata di zucchero a velo. BUONI TORTELLI E SANT' ANTONIO! Oggi Pranzo Gluten Free!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salare e buttare le caserecce. Intanto, mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi i pomodori secchi e la rucola; lasciare appassire dolcemente. Scolare le caserecce ancora al dente e saltarle in padella. Terminare con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Servire. BUON PRANZO! Il RE dei risotti, fatto con il RE dei funghi: il PORCINO!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bagno i funghi secchi da un paio d'ore prima della preparazione del risotto.7 Poi, prendere una pentola dai bordi alti ed aggiungervi il burro e la cipolla bianca tagliata a julienne; far soffriggere dolcemente per qualche minuto. Aggiungere, poi, i funghi tagliati a pezzetti e le salsicce spezzettate con le mani. Alzare la fiamma e sfumare con del vino bianco. Far cuocere per ancora qualche minuto; buttare il riso e farlo tostare per qualche secondo. Procedere con la sua cottura, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda. Aggiungere, poi, il sale ed il prezzemolo. Spegnere il risotto ancora al dente e mantecare con altro burro e del Parmigiano Reggiano. Servire. BUON PRANZO! |
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