Il RE dei risotti, fatto con il RE dei funghi: il PORCINO!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bagno i funghi secchi da un paio d'ore prima della preparazione del risotto.7 Poi, prendere una pentola dai bordi alti ed aggiungervi il burro e la cipolla bianca tagliata a julienne; far soffriggere dolcemente per qualche minuto. Aggiungere, poi, i funghi tagliati a pezzetti e le salsicce spezzettate con le mani. Alzare la fiamma e sfumare con del vino bianco. Far cuocere per ancora qualche minuto; buttare il riso e farlo tostare per qualche secondo. Procedere con la sua cottura, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda. Aggiungere, poi, il sale ed il prezzemolo. Spegnere il risotto ancora al dente e mantecare con altro burro e del Parmigiano Reggiano. Servire. BUON PRANZO!
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January 2019
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A' LA JULIENNE