Ricetta super veloce e light!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta; intanto, lavare ed affettare la zucchina a julienne. Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi le fettine di zucchina; aggiungere anche un filo d'acqua se necessario. Portarle a cottura ed aggiustare di sale; buttare la pasta. Aggiungere le scaglie di Parmigiano in padella e scolare la pasta ancora al dente. Saltarla in padella con dell'acqua di cottura, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Servire con una grattugiata di pepe nero. BUON PRANZO!
0 Comments
Un'idea per smaltire del cavolfiore avanzato.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta e quella per il cavolfiore; pulire, tagliare a pezzi il cavolfiore (così, cuocerà prima), lavarlo ed aggiungerlo all'acqua salata. Lasciare cuocere per 15/20 min circa; controllate la cottura con una forchetta, poichè dipenderà dall'ortaggio. Buttate la pasta ed aggiungete in una padella un filo d'olio; aggiungetevi le alici che lascerete soffriggere. Esse serviranno a conferire una nota più gustosa e vivace al piatto. Scolare il cavolfiore ed aggiungerlo in padella; ridurlo in pezzetti più piccoli con un mestolo (mi raccomando di non ridurlo in poltiglia, perchè è importante se ne senta il sapore deciso). Scolare la pasta ancora al dente e saltarla in padella. Servire con una grattugiata di pepe nero. BUON PRANZO! Idea per una pasta al forno light!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta; salate e buttate le caserecce. Intanto, mettere a soffriggere con un filo d'olio in padella la cipolla rossa affettata a julienne; aggiungetevi anche la zucchina sempre così affettata. Aggiustate di sale; scolate le caserecce ancora al dente e buttatele in padella. Salatatele con le zucchine e spegnete la fiamma. Aggiungete la ricotta e mescolate. Aggiungete una grattugiata di pepe nero e versate in una ciotola di terracotta. Una spolverata di parmigiano ed infornate a 190°C per 20 min circa. Servite nella stessa ciotola. BUON PRANZO! Una torta dal gusto profondo almeno quanto il suo nome.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà sciolto aggiungetevi anche il burro a cubetti. Intanto, montate i tuorli con metà dello zucchero ed a parte montate a neve gli albumi con la restante metà dello zucchero. Unite il cioccolato fuso a filo ai tuorli montati; quindi, aggiungete anche gli albumi, avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungete la farina, l'amido di mais ed il lievito setacciati insieme e mescolate sempre delicatamente. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 40/45 min circa. Sfornate e lasciate raffreddare la torta; poi, tagliatela in tre dischi che andrete a bagnare con lo sciroppo delle ciliegie diluito con acqua (altrimenti risulterà molto denso). La ricetta originale prevede di allungare la bagna con il liquore Kirsch, ma siccome non ne avevo in casa e siccome non a tutti piace, ho deciso di fare in questo modo. Montate la panna con lo zucchero a velo e farcite gli strati di torta con essa e le ciliegie tagliate a metà. Ricoprite l'intera torta di panna montata e completate (a vostro gusto personale) con i riccioli di cioccolato e le ciliegie. Lasciate riposare in frigorifero prima di servire. BUONA FORESTA NERA! Una versione più light del classico pollo con i peperoni!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tagliate la cipolla rossa a julienne ed i peperoni a tocchetti, e metteteli in padella con un filo d'olio; lasciate soffriggere per qualche istante. Aggiungete di tanto in tanto dell'acqua per aiutare il peperone in cottura; alzate la fiamma e sfumate con dell'aceto balsamico. Quando i peperoni saranno cotti, aggiustate di sale e spegnete. Componete gli involtini farcendo il pollo con i peperoni ed un filo (ma proprio un filo, d'olio). Mettete una padella sul fuoco e quando sarà diventata rovente, mettetevi gli involtini. Per sigillare la carne e fare in modo che conservi i suoi succhi dovete farla cuocere su ogni lato per qualche minuto. Aggiustate di sale Blu e servite. Io l'ho servita su di un letto di carote, zucchine ed olive nere saltate velocemente. BUON INVOLTINO! Ricetta di primo light!
INGREDIENTI:
Mettete a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi la cipolla rossa affettata a julienne. Lasciate soffriggere per qualche istante, poi aggiungete le olive nere, le carote e la zucchina tagliate a fiammiferini. Proseguite con la cottura aggiungendo dell'acqua se necessario. Mettete solo un pizzico di sale, perchè la sapidità sarà data dalla salsa di soia che andrete ad aggiungere; salate e buttate la pasta. Portate a cottura; scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella. Servite con qualche scaglia di parmigiano. BUON PRANZO! Una ricetta light per nulla "rotonda" nel gusto.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi la cipolla rossa tagliata a julienne; lasciate rosolare e poi aggiungetevi anche la zucchina tagliata a fiammiferini ed i pomodorini tagliati a spicchi. Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salate e buttate le farfalle. Per portare a termine la cottura delle verdure, aggiungere un filo d'acqua; salare. Scolare la pasta ancora al dente e saltatela in padella. Servite con qualche scaglia di Parmigiano. BUON PRANZO! Una torta un pò di quelle "della nonna", ma a mio avviso molto elegante ed ovviamente squisita!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a fondere il burro e mettere il succo dell'ananas in un pentolino insieme a 100 gr di zucchero, per ottenere il caramello che andrete a depositare sul fondo della teglia. Prendere una teglia con cerniera e rivestirla di carta forno; versarvi il caramello e adagiarvi elegantemente le fette di ananas. Sbattere le uova con lo zucchero; aggiungervi il burro fuso, i semini della bacca di vaniglia e la farina miscelata con il lievito. Versare nella teglia e pareggiare. Infornare a 180°C per 30/35 min circa. Trascorsi i minuti, sfornare e rovesciare la torta solo poco dopo; mi raccomando di non lasciarla intiepidire eccessivamente, altrimenti il caramello indurirà e non riuscirete a rovesciarla. Servite. BUON DESSERT! Un antipasto fresco per stupire i commensali!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Lavate e tagliate a fettine sottili la melanzana; poi, grigliatela in padella ed aggiungetevi un pizzico di sale. Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la passata di pomodoro; lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il basilico fresco, salate e spegnete. Iniziate a comporre lo sformatino: prendete una cocotte (o qualsiasi recipiente in ceramica che dia una forma gradevole) ed aggiungetevi un filo d'olio; disponetevi le fettine di melanzana grigliate, una bella cucchiaiata di sugo e la mozzarella di bufala spezzettata con le mani (mi raccomando!). Richiudete lo scrigno con la melanzana ed infornate a 250°C per 5 min circa. Sformate e servite con una spolverata di parmigiano e della mozzarella di bufala rimasta. BUON APPETITO! Un piatto rustico e povero che ricorda la polenta e che soddisfa nella sua semplicità!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Portare a bollore il latte, poi aggiungere il burro ed il sale mescolando. Aggiungere,poi, il semolino a pioggia sempre mescolando; quando il semolino inizia a staccarsi dalle pareti della pentola, spegnere il fuoco. Aggiungere il parmigiano ed i tuorli a fuoco spento; mescolare. Trasferire l'impasto in una teglia unta d'olio, compattando bene uno strato uniforme e lasciare raffreddare. Aiutarsi con un coppapasta per ottenere dei dischetti di gnocchi.. Mettere gli gnocchi in una pirofila e finire con del parmigiano e dei fiocchi di burro; infornare a 250°C per 5/10 min. L'obiettivo sarà quello di ottenere una gratinatura croccante. Servire con una cucchiaiata di condimento. Gli gnocchi alla romana potrebbero anche essere conditi con un sughetto semplice di pomodoro e basilico. BUONI GNOCCHI! |
Clicca il logo per seguirmi su FacebookCategorie
All
Archivio Piatti
January 2019
|
A' LA JULIENNE