Un antipasto fresco per stupire i commensali!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Lavate e tagliate a fettine sottili la melanzana; poi, grigliatela in padella ed aggiungetevi un pizzico di sale. Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la passata di pomodoro; lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il basilico fresco, salate e spegnete. Iniziate a comporre lo sformatino: prendete una cocotte (o qualsiasi recipiente in ceramica che dia una forma gradevole) ed aggiungetevi un filo d'olio; disponetevi le fettine di melanzana grigliate, una bella cucchiaiata di sugo e la mozzarella di bufala spezzettata con le mani (mi raccomando!). Richiudete lo scrigno con la melanzana ed infornate a 250°C per 5 min circa. Sformate e servite con una spolverata di parmigiano e della mozzarella di bufala rimasta. BUON APPETITO!
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January 2019
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A' LA JULIENNE