Un formato di pasta tutto da scoprire.
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Mettere a bagno le vongole per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione. Sciacquare le vongole e metterle in una pentola; cuocere a fuoco medio per qualche minuto per farle aprire, mescolando di tanto in tanto. Spegnere e metterle da parte. Prendere una padella ed aggiungervi abbondante olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e tagliato a julienne ed il peperoncino secondo il vostro gusto; fare soffriggere a fuoco lento per un paio di minuti. Pulire, lavare e tagliare ad anelli il calamaro ed aggiungerlo in padella; lasciare soffriggere per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungete le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola (presto capirete il perché), le mazzancolle ed il prezzemolo tritato. Proseguite con la cottura a fuoco medio. Mettete a bollire l'acqua per la pasta; una volta che questa sarà giunta a bollore, salate e buttate la calamarata. Intanto, prendete un bicchiere ed inseritevi un foglio di carta assorbente; poi, filtrate l'acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. Scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella insieme all'acqua di cottura delle vongole. Servite. Buon Appetito!
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Un'idea di antipasto molto fresca e leggera, per "sgrassare" dopo questi giorni di festa e mangiate.
Provate l'insalata d'arance o di finocchi o d'arance e finocchi, penso che vi piacerà! INGREDIENTI (per 4 piccole tartare):
PREPARAZIONE: Sbucciate e lavate il finocchio, poi, tagliatelo a dadini piccoli piccoli. Conditelo in una ciotola con olio, sale, pepe nero ed aceto (dosate gli ingredienti secondo il vs gusto). Pelate a vivo l'arancia e tagliatela a dadini; conditela in un'altra ciotola con sale, olio ed aceto (anche qui, dosate gli ingredienti secondo i vs gusti). Affettate finemente il salmone affumicato e mettetelo da parte. Prendete un coppapasta ed iniziate stratificando: insalatina d'arancia, finocchi ed infine il salmone. Pressate leggermente in modo tale che la torretta prenda forma e sfilate il coppapasta. Servite. Buon Appetito! Soffice e golosa!
INGREDIENTI:
Mettete a fondere a fuoco lento in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente ed il burro; alternativamente, potrete fonderli al microonde od a bagnomaria. Intanto, tritate finemente gli amaretti, fino a ridurli in "farina". Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; metteteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso; poi, aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi e continuate a montare. Incorporate gli amaretti tritati e la farina miscelata precedentemente con il lievito; mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Unite anche gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Infine, unite anche le pere sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed informate a 180°C per 35/40 minuti. Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare. Buon Appetito! |
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January 2019
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