Soffice e golosa!
INGREDIENTI:
Mettete a fondere a fuoco lento in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente ed il burro; alternativamente, potrete fonderli al microonde od a bagnomaria. Intanto, tritate finemente gli amaretti, fino a ridurli in "farina". Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; metteteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso; poi, aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi e continuate a montare. Incorporate gli amaretti tritati e la farina miscelata precedentemente con il lievito; mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Unite anche gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Infine, unite anche le pere sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed informate a 180°C per 35/40 minuti. Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare. Buon Appetito!
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Si narra che alcune giovani mogli di pescatori, per chiedere il ritorno e la salvezza dei loro mariti durante il mal tempo, vollero recare in dono al mare una cesta piena di ingredienti, portando ricotta, grano, uova, fior d’arancio e canditi. Durante la notte accadde che i flutti del mare mescolarono tutti gli ingredienti, creando una pasta dolce da cui nacque la prima Pastiera.
INGREDIENTI: PER LA FROLLA:
PREPARAZIONE FROLLA: Sbattere le uova con lo zucchero e grattugiare la scorza d'arancia; aggiungere il burro a tocchetti ed infine, la farina ed impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti scalderete il burro e l'impasto si appiccicherà tutto). Formate una palla e rivestitela con della pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per tutto il tempo della restante preparazione. PER IL RIPIENO:
PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA: Mettete il latte in una pentola e riponetela su di un fuoco lento; aggiungetevi il burro che lascerete fondere ed infine, il grano cotto sino a che non si sarà formata una crema (ci vorranno circa 20 minuti). Poi, lasciare raffreddare e passare la crema di grano cotto in un passino per pomodori/verdure. Questo servirà per ottenere una crema più liscia e per non sentire i chicchi di grano in bocca, ma non è un passaggio obbligatorio. Infatti, se preferite, potrete evitarlo: è a vostro gusto. Intanto, miscelate la ricotta con lo zucchero ed aggiungervi la crema di grano cotto e poi, una alla volta le 6 uova. Aggiungete i canditi, la cannella, l'aroma millefiori e mescolate nuovamente. PREPARAZIONE PASTIERA: (io ne ho ricavate tre, poiché le ho fatte più basse, ma potrete anche fare la classica pastiera alta con qualche minuto di cottura in più). Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno; stendere la frolla (a me piace abbastanza sottile) ed inserirla nello stampo. Farcire con la crema di ricotta e decorarla con delle strisce di frolla, più o meno larghe a seconda dei gusti. Badate bene che le strisce di frolla non sono puramente decorative, ma servono a "contenere" la farcia in cottura che tende a gonfiarsi. Infornare a 180°C per 60/75 min a seconda dell'altezza della pastiera e della cottura del forno. Sfornate e lasciate raffreddare. La pastiera è più gustosa anche a 2/3 giorni di distanza dalla cottura, poiché tutti i profumi si "abbracceranno" meglio tra loro. Servire con una spolverata di zucchero a velo. Un pò di "calore" per queste giornate uggiose.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia. Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a ritagliare dei quadrati. Farciteli al centro con un cucchiaino di Nutella e richiudetene i due lembi opposti, per formare dei fagottini. Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato. Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire. Servite freddi. Buon Appetito! Una torta che tutti apprezzano, specialmente se sopra ci si mette la Nutella....
Ingredienti:
Preparazione: Tritate finemente i biscotti e mettete a fondere il burro a fuoco lento. Mescolate bene i due ingredienti e mettete il composto sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita di carta da forno. Compattate bene la base aiutandovi con un cucchiaio. Riponete in frigorifero. Intanto, montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il Philadelphia, la ricotta e la fecola, continuando a mescolare. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate con un cucchiaio; infornate a 180°C per 40/45 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi la Nutella prima che la torta si raffreddi completamente, altrimenti non riuscirete a stenderla. Lasciate riposare. Servite fredda. Buon Appetito! Rapidi e golosissimi: nessuno saprà resistervi!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia. Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a copparla con le forme che preferite: io ho optato per occhi di bue e "simil-Nutellotti". Mi raccomando di non farcire i biscotti prima della cottura, ma di infornarli in bianco. Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato. Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire e farcite con Nutella o Marmellata. Servite freddi. Buon Appetito! Il tempo delle mele...
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale sino ad ottenere un composto omogeneo, chiaro e spumoso. Aggiungete anche il mascarpone e continuate a montare il tutto. A questo punto, unite un pò per volta la farina ed il lievito precedentemente miscelati insieme e continuate a mescolare. Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti 3 mele ed unitele al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno. Sbucciate, lavate e tagliate a fette sottili la quarta mela e disponetele sulla superficie della torta, con la classica decorazione a raggiera. Una spolverata di zucchero semolato per fare una gustosa crosticina ed infornate a 180°C forno ventilato per 25/30 min. Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare. Servite. Buon Appetito! Una torta che si scioglie in bocca, umida e golosissima!
Ingredienti:
Preparazione: Mettete a sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. Intanto, sbattete le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi, e continuate a mescolare. A questo punto, cominciate ad unire poco per volta la farina ed il lievito precedentemente miscelati insieme; mescolate. Aggiungete anche 150 gr di mascarpone ed infine i 2 cucchiai d'acqua. Versate l'impasto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno; poi, aggiungete a cucchiaiate il mascarpone rimasto, disponendolo sulla superficie della torta. Infornate a 180°C per 25 minuti circa. Fate la prova stecchino, la torta dovrà risultare umida. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! Ma quante ricette esistono per la torta di mele?!?
Ingredienti:
Preparazione: Mettete a fondere il burro in un pentolino a fuoco basso. Intanto, montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungetevi il burro fuso e mescolate nuovamente. Aggiungete, poi, lo yogurt. A questo punto, miscelate insieme la farina ed il lievito; aggiungeteli al composto un pò per volta, mescolando di continuo. Aggiungete anche le mele sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180° C per 30 min circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! Una crostata all'insegna di uno stile di vita sano ed equilibrato.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete in una ciotola la farina con al centro il burro ammorbidito a tocchetti, lo zucchero, la scorza d'arancia, le uova ed il lievito ed iniziate ad impastare con le mani. Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza scaldarlo eccessivamente. Lasciate riposare il panetto di frolla in frigorifero per una mezz'ora. Riprendete la frolla e stendetela su di un foglio di carta forno; ponetela all'interno della tortiera scelta. Farcitela con la marmellata e decoratela con le classiche strisce d'impasto. Infornatela a 180°C per 25/30 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! Crostata ideale per colazioni e merende: una fetta tira l'altra!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Impastate insieme il burro a tocchetti e la farina per ottenere una sorta di polvere/sabbia. Aggiungete le uova, lo zucchero ed il lievito, ed impastate nuovamente. Dovrete aver ottenuto delle briciole di frolla di diverse dimensioni. Prendete una teglia con cerniera rivestita di carta forno e cominciate a cospargerla con un primo strato di frolla sbriciolata. A questo punto, farcite la base appena ottenuta con la crema alla nocciola e malto senza arrivare ai bordi. Terminate con le restanti briciole di frolla, fino a coprire tutta la crema. Infornate a 180°C per 30 min circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito! |
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