Solo cose buone.
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto, prendete una padella ed aggiungetevi un filo d'olio, il peperoncino (meglio se fresco), lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima, le acciughe a pezzetti, i pomodori secchi ed i capperi. Lasciate soffriggere a fuoco molto basso per qualche minuto, dopodiché, rimuovete l'aglio. Quando l'acqua sarà giunta a bollore, salatela e buttate gli spaghetti. Una volta al dente, scolateli e saltateli in padella insieme agli altri ingredienti. Impiattate con una spolverata di pan grattato o pane raffermo croccante. Buon Appetito!
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Un formato di pasta tutto da scoprire.
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Mettere a bagno le vongole per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione. Sciacquare le vongole e metterle in una pentola; cuocere a fuoco medio per qualche minuto per farle aprire, mescolando di tanto in tanto. Spegnere e metterle da parte. Prendere una padella ed aggiungervi abbondante olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e tagliato a julienne ed il peperoncino secondo il vostro gusto; fare soffriggere a fuoco lento per un paio di minuti. Pulire, lavare e tagliare ad anelli il calamaro ed aggiungerlo in padella; lasciare soffriggere per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungete le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola (presto capirete il perché), le mazzancolle ed il prezzemolo tritato. Proseguite con la cottura a fuoco medio. Mettete a bollire l'acqua per la pasta; una volta che questa sarà giunta a bollore, salate e buttate la calamarata. Intanto, prendete un bicchiere ed inseritevi un foglio di carta assorbente; poi, filtrate l'acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. Scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella insieme all'acqua di cottura delle vongole. Servite. Buon Appetito! Voglia di mare...
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: Mettere a bagno le vongole per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione. Sciacquare le vongole e metterle in una pentola; cuocere a fuoco medio per qualche minuto per farle aprire, mescolando di tanto in tanto. Spegnere e metterle da parte. Prendere una padella ed aggiungervi abbondante olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e tagliato a julienne ed il peperoncino secondo il vostro gusto; fare soffriggere a fuoco lento per un paio di minuti. Pulire, lavare e tagliare ad anelli il calamaro ed aggiungerlo in padella; lasciare soffriggere per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungete le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola (presto capirete il perché), le mazzancolle ed il prezzemolo tritato. Proseguite con la cottura a fuoco medio. Mettete a bollire l'acqua per la pasta; una volta che questa sarà giunta a bollore, salate e buttate le linguine. Intanto, prendete un bicchiere ed inseritevi un foglio di carta assorbente; poi, filtrate l'acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. Scolate le linguine ancora al dente e saltatele in padella insieme all'acqua di cottura delle vongole. Servite. Buon Appetito! AUTUNNO = ZUCCA!
INGREDIENTI (per 2 persone):
PREPARAZIONE: Mettete un filo d'olio in una pentola antiaderente dai bordi alti ed aggiungetevi la cipolla tagliata a julienne. Lasciate soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungetevi la zucca sbucciata, lavata e tagliata a dadini. Aggiungete il rosmarino tritato, un pò d'acqua e procedete con la cottura. A questo punto, aggiungete anche il riso; lasciatelo tostare a fuoco basso per qualche secondo. Aggiungete dell'acqua per portare a cottura il risotto, mescolando di tanto in tanto. Una volta al dente, aggiustate di sale e spegnete. Mantecate fuori fuoco con burro e Parmigiano. Servite. Buon Appetito! Semplice, veloce, nero.
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi il riso; lasciare tostare per qualche minuto, mescolando di continuo per evitare che si attacchi. Aggiungere anche il nero di seppia ed i pomodorini lavati e tagliati a metà. Proseguire con la cottura aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto. Aggiustare di sale se necessario. Una volta al dente, spegnere e mantecare con il Parmigiano. Servire. BUON APPETITO! E' TEMPO DI ZUCCA...
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Pulire, lavare e tagliare a dadini la zucca; cercate di non tagliarla a pezzi troppo grandi, altrimenti non si cuocerà a dovere. Mettete un filo d'olio EVO in una casseruola ed aggiungetevi la cipolla affettata a julienne; lasciate appassire per qualche secondo. Aggiungetevi anche la pancetta affumicata tagliata a fiammiferi e fate rosolare. A questo punto, aggiungete anche la zucca ed il riso, che lascerete tostare per qualche secondo. Aggiungete dell'acqua di tanto in tanto per proseguire con la cottura del risotto; ci vorranno 15/20 minuti circa. Lavate il rosmarino e tritatelo al coltello; aggiungetelo al riso. Aggiustate di sale se necessario. Una volta al dente, spegnete e mantecate con burro e parmigiano. BUON APPETITO! Gli Scanalati Voiello hanno qualcosa in più...
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto, fate spurgare le vongole in un'ampia pentola, mescolandole di tanto in tanto, finché non si saranno aperte. Prima di fare questa operazione sarebbe bene lasciarle a bagno per almeno 30 min. Prendete una padella ed aggiungetevi un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio; poi, aggiungetevi le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola per evitare i residui. Aggiungete in padella anche del prezzemolo tritato. Salate l'acqua e buttate gli spaghetti. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella insieme all'acqua di cottura delle vongole precedentemente filtrata, semplicemente utilizzando un bicchiere su cui poggerete un foglio di carta assorbente, nel quale scolerete l'acqua delle vongole. Servite. Buon Appetito! Questo piatto si può gustare anche freddo, ma penso che l'ideale sia tiepido. Oltre ad essere una ricetta sana e leggera, è anche una "svuota-frigo".
Ingredienti per 2 persone:
Preparazione: Mettere a bollire l'acqua per il riso; intanto, prendere una padella ampia e versarvi un filo d'olio. Pelare, lavare la cipolla ed affettarla a julienne; farla appassire lentamente in padella. Lavare il peperone, la melanzana e la zucchina e tagliarli a dadini; tagliare i pomodorini a metà e metterli da parte. Tagliare il pollo a straccetti ed aggiungerlo in padella; salare l'acqua e buttare il riso che non avrà una cottura breve. Aggiungere in padella anche le verdure e proseguire lentamente la cottura, aggiungendo dell'acqua se necessario. Aggiustare di sale. Scolare il riso ancora al dente e saltarlo in padella insieme agli altri ingredienti e qualche foglia di basilico. Lasciare riposare per qualche minuto e servire. Buon Appetito! Non altro da aggiungere.
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: Mettere a bagno le vongole per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione. Sciacquare le vongole e metterle in una pentola; cuocere a fuoco medio per qualche minuto per farle aprire, mescolando di tanto in tanto. Spegnere e metterle da parte. Prendere una padella ed aggiungervi abbondante olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e tagliato a julienne ed il peperoncino secondo il vostro gusto; fare soffriggere a fuoco lento per un paio di minuti. Pulire, lavare e tagliare ad anelli il calamaro ed aggiungerlo in padella; lasciare soffriggere per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungete le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola (presto capirete il perché), le mazzancolle ed il prezzemolo tritato. Proseguite con la cottura a fuoco medio. Mettete a bollire l'acqua per la pasta; una volta che questa sarà giunta a bollore, salate e buttate gli spaghetti. Intanto, prendete un bicchiere ed inseritevi un foglio di carta assorbente; poi, filtrate l'acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella insieme all'acqua di cottura delle vongole. Servite. Buon Appetito! Piatto ideale per le prime sere d'estate.
Ingredienti (per 1 persona):
Preparazione: Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Intanto, mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la cipolla di Tropea affettata a julienne; fare soffriggere per qualche secondo. Aggiungere anche i pomodorini Datterini tagliati a spicchi e le foglie di basilico fresco, spezzettate a mano; aggiustare di sale. Salare e buttare la pasta. Scolare la pasta ancora al dente e saltarla in padella, aggiungendo anche le scaglie di Parmigiano. Servire con una foglia di basilico fresco. Buon Appetito! |
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