E' TEMPO DI ZUCCA...
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Pulire, lavare e tagliare a dadini la zucca; cercate di non tagliarla a pezzi troppo grandi, altrimenti non si cuocerà a dovere. Mettete un filo d'olio EVO in una casseruola ed aggiungetevi la cipolla affettata a julienne; lasciate appassire per qualche secondo. Aggiungetevi anche la pancetta affumicata tagliata a fiammiferi e fate rosolare. A questo punto, aggiungete anche la zucca ed il riso, che lascerete tostare per qualche secondo. Aggiungete dell'acqua di tanto in tanto per proseguire con la cottura del risotto; ci vorranno 15/20 minuti circa. Lavate il rosmarino e tritatelo al coltello; aggiungetelo al riso. Aggiustate di sale se necessario. Una volta al dente, spegnete e mantecate con burro e parmigiano. BUON APPETITO!
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January 2019
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A' LA JULIENNE