Un piatto della tradizione calabrese, della mia infanzia, di mia nonna.
Ingredienti ( per 4 persone ):
Preparazione: Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Intanto, mettere abbondante olio in padella ed aggiungervi la cipolla di Tropea affettata a julienne; lasciare soffriggere per qualche minuto a fuoco lento. Aggiungere, poi, la passata di pomodoro, il peperoncino intero (se a rondelle risulterebbe troppo piccante), le foglie di basilico fresco (anche intere) e la salsiccia calabrese affettata a rondelle. Proseguire con la cottura per 10/15 min, sino a che i sapori non si saranno fusi insieme. Aggiustare di sale. A questo punto, salare l'acqua e buttare le penne; lasciare cuocere. Scolare le penne ancora al dente e saltarle in padella. Servire. Se vi piace, potrete anche aggiungere qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Buon Appetito!
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Un dolce sfizioso, fresco e di stagione!
Ingredienti:
Preparazione: Srotolate la sfoglia ed incidetela con una rotella, ritagliando delle forme geometriche (rettangoli, triangoli, ecc.). Infornate a 200°C per 15/20 min circa. Una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare. Intanto, preparate la crema pasticcera: mettete a bollire il latte a fuoco allegro, con la scorza di limone, i semi estratti dal baccello di vaniglia ed il baccello stesso; nel mentre, miscelate insieme con una frusta a mano lo zucchero e l'amido di mais. A questi, aggiungete (sempre a freddo) i tuorli e sbattete sino ad ottenere un composto omogeneo. Spegnete il fuoco, ed aggiungete a filo il latte nel composto di tuorli, zucchero ed amido di mais; incorporatelo in due volte. Rimettete tutto il composto in pentola ed accendete il fuoco medio; continuate a mescolare con la frusta, sino a che la crema non si sarà addensata. Spegnete e continuate a mescolare con la frusta fuori fuoco. Mettete la crema in una ciotola, cospargete con dello zucchero semolato per evitare che si formi la tipica crosticina e riponete in frigorifero. A questo punto siete pronti per comporre il vostro dolce: potete servirlo su di un piatto come una millefoglie, oppure in una ciotolina, al cucchiaio. Alternate la crema, la sfoglia e la frutta fresca e servite. Buon Appetito! Quick Appetizer!
Ingredienti:
Preparazione: Pulite, lavate e tagliate a julienne le cipolle. Intanto, srotolate la pasta brisée e stendetela su di una teglia; bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Farcitela con la cipolla, poi il gorgonzola e lo speck a dadini. una grattugiata di pepe nero ed infornate a 180°C, forno ventilato, per 25/30 minuti. Sfornate e servite ancora calda e croccante. Buon Appetito! |
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January 2019
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A' LA JULIENNE