I carciofi sono uno di quegli ingredienti di cui non mi stancherei mai, un prodotto della terra tanto umile, quanto delizioso.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tagliate, pulite e lavate il carciofo fresco; intanto, mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi della cipolla tagliata a julienne. Lasciate soffriggere per qualche secondo ed aggiungetevi il carciofo. Intanto, mettete a bollire l'acqua per la pasta; salate e buttate le farfalle. Aggiungete dell'acqua di cottura in padella per ultimare la cottura del carciofo. Aggiustatelo di sale; scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella aggiungendovi della ricotta ed altra acqua di cottura: dovrete ottenere un sughetto cremoso. Servite con una grattugiata di pepe nero. BUON PRANZO!
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January 2019
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A' LA JULIENNE