E così, su consiglio di un'amica, ecco la torta tipica di Vigolo (fino ad oggi a me sconosciuta)!
Base di crostata con farcia al cacao amaro: una certezza! INGREDIENTI: PER LA FROLLA:
Sbattete l'uovo con lo zucchero, sino ad ottenere una bella crema spumosa; intanto, miscelate insieme la farina, il lievito ed il sale. Aggiungete al composto il burro tagliato a tocchetti e precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente ed iniziate ad impastare, aggiungendo a poco a poco la farina, il lievito ed il sale. Impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo; formate una palla ed avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 min. Trascorso il tempo di riposo, stendete la vostra frolla su di una teglia rivestita di carta forno; bucherellatene la base e coprite con altra carta forno. Mettetevi sopra dei fagioli per fare una prima cottura in bianco. Infornate a 180°C per 25 min circa. PER LA FARCIA:
PREPARAZIONE FARCIA: Mettere a fondere il burro in un pentolino; intanto, sbattere (magari con delle fruste elettriche) i tuorli con i primi 195 gr di zucchero; aggiungere il burro fuso e continuare a sbattere. Aggiungere poi il cacao amaro poco per volta ed i restanti 25 gr di zucchero. Non temete, a questo punto il composto risulterà abbastanza compatto, ma manca l'ultimo passaggio! Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli alla farcia, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto. Distribuire la crema sulla crostata che avrete da poco sfornato (togliendo ovviamente i fagioli della cottura in bianco) ed infornare a 170/180°C per altri 10 min. Spegnere e lasciare la torta in forno, fino a che si formerà una deliziosa crosticina. Servite fredda. BUONA TORTA DI VIGOLO MARCHESE!
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