Una ricetta leggera e genuina, per far apprezzare il radicchio anche a chi non lo adora.
INGREDIENTI (porzione per 1 persona)
PREPARAZIONE. Mettete un filo d'olio in una pentola, aggiungetevi la cipolla rossa tagliata a julienne ed il peperoncino fresco tagliato a rondelle (non è un ingrediente necessario, se non vi piace il piccante non aggiungetelo); lasciate soffriggere per qualche secondo. Poi, lavate e tagliate il radicchio, aggiungetelo in pentola e lasciatelo appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fuoco moderato, mescolando di continuo. Aggiungete dell'acqua calda di tanto in tanto per portare a cottura il risotto, il tutto sempre mescolando. Aggiungete anche lo zafferano, aggiustate di sale e quando sarà al dente, spegnete. Servite. Buon Appetito!
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January 2019
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A' LA JULIENNE