Prima volta: un pò cicciotti?!?!?! :)
Ingredienti:
Preparazione: Disponete la farina a fontana ed aggiungetevi nel centro le uova; impastate a cominciare dall'interno, raccogliendo man mano tutta la farina intorno. Impastate per bene per almeno una decina di minuti, sino a quando non avrete ottenuto una sfoglia liscia, idratata ed elastica. Lasciatela riposare in frigorifero durante il tempo di preparazione della vostra farcia. Tagliate la mortadella a dadini/fiammiferi e tritatela con il robot (io non ne ho uno, quindi mi sono accontentata del coltello). Mettete in una ciotola la mortadella tritata ed aggiungetevi la ricotta, il Parmigiano grattugiato, l'uovo, il pepe nero (se vi piace) ed il sale. Mescolate ed assaggiate il vostro impasto; aggiustate di sale o altro se necessario. Riprendete la sfoglia e tiratela con la macchina se ne avete una, io sono andata di matterello. Coppate dei dischi di sfoglia e farciteli; poi, richiudeteli a mezzaluna. Per facilitarne la chiusura, bagnate con dell'acqua i bordi della sfoglia. A questo punto, unite i due lembi della mezzaluna per formare dei cappellacci/ravioli. Proseguite in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete in abbondante acqua salata per 5/7 minuti (od il tempo che serve) e conditeli semplicemente con i classici burro e salvia. Buon Appetito!
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January 2019
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