Un'idea per aperitivi stuzzichevoli!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Stendere il rotolo di sfoglia e ricavarne delle strisce larghe 4 cm circa; farcire le strisce con cotto, formaggio e spinacino. Richiudere le strisce sino a formare un "rotolino" lungo che andrete a richiudere alle estremità; infornate a 220°C per 15/20 min. Trascorsi i 20 min, sfornare e tagliare la sfoglia in piccoli bastoncini. Serviteli su di un lettino di pesto fresco. BUON APERITIVO!
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Un'idea carina per evitare di proporre i soliti hamburger e per rendere il macinato appettitoso anche agli occhi dei bambini.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Impastare il macinato con sale, pepe nero e prezzemolo tritato; mettere un filo d'olio in padella e rosolarle fino a portarle a cottura. Comporre il letto di melanzane grigliate e disporvi le polpettine. Servire. BUONE POLPETTINE! Un risotto semplice dal gusto delicato.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la cipolla tagliata finemente; alzare la fiamma e sfumare con del vino bianco. Aggiungere i funghi e portarli a cottura; ci vorranno 20 min circa; poi, aggiungere la salsiccia spezzettata. Aggiustare di sale ed aggiungere il riso; tostare il riso per qualche secondo, poi, aggiungere dell'acqua. Portare a cottura il riso e quando sarà al dente, aggiungervi, il prezzemolo tritato e la panna da cucina. Risottare. Servire il riso coppato con un ciuffetto di prezzemolo. BUON PRANZO! Un piatto a cui non si può mai rinunciare, ma proprio mai!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere le vongole in una pentola (dopo averle lavate con abbondante acqua più volte) ed aggiungervi un bicchiere di vino bianco, lasciandole aprire. Intanto, mettere a bollire l'acqua per la pasta e preparare il fondo in padella: mettere un filo d'olio ed il peperoncino e l'agli affettati finemente. Riconosco che a diversi non possa piacere l'aglio, ma ritengo che con il pesce sia essenziale; d'altronde, se si toglie l'anima dallo spicchio e se non lo si brucia, risulta piacevole! Salare l'acqua e buttare gli spaghetti; mettere in padella le vongole e scolarne l'acqua di cottura, filtrandola e dovere. Metterla da parte, poiché l'acqua delle vongole servirà ad insaporire la pasta. Scolare gli spaghetti al dente ed ultimarne la cottura in padella, aggiungendo l'acqua di cottura delle vongole e del prezzemolo tritato. Servire con un ciuffo di prezzemolo. BUON APPETITO! MALLOREDDUS!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Lavate ed affettate a fiammiferini la melanzana e mettetela a soffriggere in padella con un filo d'olio; inatanto, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Aggiungete in padella i pomodori secchi tagliati a pezzetti e la robiola; aggiungete un cucchiaio d'acqua di cottura per fondere la robiola. Scolate gli gnocchetti al dente e salatateli in padella. Servite. BUON PRANZO! Un piatto da spiaggia.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi la rucola. Buttate la pasta; aggiungete in padella il caprino ed un cucchiaio d'acqua di cottura per farlo fondere. Tagliate a rondelle i bastoncini di surimi ed aggiungeteli in padella; aggiungete, inoltre del succo di lime per dare acidità e sgrassare. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella. Servite con del prezzemolo fresco. BUON PRANZO! Semifreddo frutto della mia fantasia ispirata dai pochi ingredienti dolci che avevo in casa.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve; montare poi i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone ed il liquore al caffè, e montare nuovamente. Sminuzzare il cioccolato ed aggiungerlo al composto. Aggiungere, infine, gli albumi montati e mescolare dal basso verso l'alto per far incorporare aria. Versate il composto in una teglia rivestita con della pellicola (o in alcuni stampini come ho fatto io); lasciate riposare in freezer per almeno 2 ore. Trascorse le due ore, sformare il semifreddo aiutandovi con la pellicola e servire con della granella di pistacchi. BUON DESSERT! Piatto della tradizione calabrese, molto ricco e saporito come ogni piatto del Sud che si rispetti!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Lavare e tagliare a pezzi le melanzane e le patate, poi, metterle a lessare in abbondante acqua; infilzando con una forchetta farete delle prove per verificare che la cottura sia ultimata. Spegnere e lasciate scolare e freddare. Separare la polpa della melanzana dalla "buccia" e sminuzzarla; poi, pelare le patate, schiacciarle con i rebbi di una forchetta ed aggiungerle alle melanzane. Aggiungere il pan grattato (inumidito con poca acqua), l'aglio, il prezzemolo ed il basilico tritati, i formaggi grattugiati, l'uovo ed impastare; aggiustare di sale e di acqua (qualora la farcia risultasse troppo dura). Riempire le bucce delle melanzane con tale impasto e friggerle in abbondante olio. Intanto, mettere un filo d'olio in padella ed un peperoncino fresco; aggiungervi la passata e del basilico fresco. Portare a cottura il sughetto ed aggiustare di sale. Aggiungere le melanzane ripiene e fritte all'interno del sugo di pomodoro e lasciare cuocere (aggiungendo dell'acqua se necessario) per una ventina di minuti, affinché il sugo si insaporisca. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e buttare gli spaghetti in acqua salata; mettere da parte le melanzane, scolare al dente e saltare in padella gli spaghetti. Servire un nido di spaghetti su di una melanzana. BUON PRANZO CALABRO! Fresco e semplice.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi i peperoni grigliati tagliati a listarelle; intanto, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Aggiungetevi 3 cucchiai di panna ad alta digeribilità e mescolate; salate l'acqua e buttate i fusilli. Scolateli ancora al dente e saltateli in padella. Servite con del basilico fresco e dei semi di papavero. BUON PRANZO! Pochi ingredienti, ma molta fantasia.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi del formaggio caprino e lasciatelo fondere; intanto, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Aggiungete del succo di lime in padella, ma senza esagerare, altrimenti il sapore del caprino verrà sovrastato; salate l'acqua della pasta e buttate gli spaghetti. Aggiungete in padella due cucchiai di panna ad alta digeribilità e tritate i pistacchi, sino ad ottenere una granella. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella. Servite con la granella di pistacchi e della scorza di lime grattugiata sul momento. BUON PRANZO! |
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