Tanti auguri fratellone!
INGREDIENTI: PER IL PAN DI SPAGNA:
PER LA CREMA:
PREPARAZIONE: Montare le uova, il tuorlo e lo zucchero per almeno 10 min con le fruste elettriche ( o se siete più fortunati di me e l'avete, con la planetaria). Mi raccomando di rispettare con cura questo passaggio: più aria verrà incorporata e più le uova saranno montate, più riuscirà il Pan di Spagna. Miscelate la farina con la fecola ed aggiungetele poco per volta al composto,mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Non potendo sciogliere con una frusta gli eventuali grumi, setacciate la miscela e ed unitela lentamente all'impasto, mi raccomando! Versate in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 175°C per 30 min circa. Intanto, preparate la crema: sbattete l'uovo con lo zucchero al velo; poi, aggiungetevi il mascarpone e mescolatelo con un cucchiaio e non con fruste od altro. Questo, aiuterà la crema ad essere più compatta e meno liquida. Sfornate il pan di spagna e dopo averlo lasciato raffreddare, tagliatelo in due dischi. Mettete a scaldare dell'acqua con lo zucchero e poi aggiungetevi il liquore; bagnate i dischi di pan di spagna. Farcite il primo disco con la crema di mascarpone (io ho utilizzato un sac à poche) e la frutta fresca; sovrapponetevi il secondo e ripetete le operazioni. Lasciatelo riposare in frigorifero per 3/4 ore, così si bagnerà a dovere il pan di spagna e sprigionerà tutto il suo sapore. Servite con una spolverata di zucchero al velo. BUON DESSERT!
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