"La torta caprese è un dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle. La ricetta originale sarebbe nata in seguito ad un errore del cuoco caprese Carmine Di Fiore che, nel 1920, realizzò questo dolce quasi per caso, dimenticando di aggiungere la farina all'impasto. Il risultato fu un dolce dall'incredibile scioglievolezza, con una crosticina croccante all'esterno ed un cuore umido e morbido."
Ingredienti:
Preparazione: Mettete a fondere a bagnomaria o nel microonde il burro ed il cioccolato. Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Metteteli da parte. Poi, sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungete il burro ed il cioccolato fusi al composto; aggiungetevi anche le mandorle tagliate a metà o tritate grossolanamente (fate secondo il vostro gusto) e mescolate. Infine, incorporate mescolando dal basso verso l'alto anche gli albumi montati a neve. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 25/30 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon Appetito!
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