Uno dei piatti più semplici e più difficili della meravigliosa cucina italiana. INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettere abbondante olio in padella ed aggiungervi l'aglio ed il peperoncino tagliati a rondelle. Mi raccomando di tenere il fuoco bassissimo, altrimenti sarà tutto da rifare, poichè l'aglio brucerà in un batter di ciglia! Salare e buttare gli spaghetti; scolarli ancora al dente, direttamente in padella ed aggiungere dell'acqua per terminarne la cottura. Oltre a delle materie prime di qualità, il segreto per questo piatto sta proprio nell'ultimare la cottura in padella, per far insaporire a fondo gli spaghetti, che rilasceranno tutta la loro viscosità. Servite con qualche dadino di crostino. BUON APPETITO!
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Idea fresca per un primo estivo e leggero.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta; intanto, lavare e tagliare a dadini la zucchina, poi, metterla a soffriggere in padella con un filo d'olio. Per lasciare la zucchina croccante, portarla a cottura aggiungendo solo un filo d'acqua alla volta, senza abbondare con la parte liquida. Salare la zucchina. Buttare le farfalline ed aggiungere il salmone spezzettato in padella; scolare la pasta ancora al dente e saltarla in padella. Spegnere il fuoco ed aggiungere dello yogurt per conferire acidità e freschezza. Servire con qualche altra goccia di yogurt. BUON PRANZO! La freschezza della ricotta ed il profumo del limone...
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a scolare la ricotta, per farle perdere tutto il liquido in eccesso; trascorse un paio d'ore, sarà pronta per l'utilizzo. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve; metterli da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungervi la ricotta; poi, aggiungere la scorza di un limone ben lavato (mi raccomando di ruotare il limone per grattugiarne sempre la parte gialla e non quella bianca, che risulterebbe amara). Aggiungere infine, gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia cin cerniera rivestita di carta foro ed infornare a 175°C per 50 min circa. Servire fredda. BUONA RICOTTA DOLCE! Un piatto fresco, all'insegna dell'estate.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a marinare il carpaccio in olio, sale e limone per 4/5 ore. Il limone tenderà a "cuocere" il carpaccio, facendogli cambiare colore (marroncino) ed eliminando l'odore di carne cruda. Mangiare le fettine crude permetterà di conservarne tutte le proprietà nutritive. Trascorso il tempo di marinatura, servite il carpaccio su un letto di rucola, insieme a dei pomodorini e delle scaglie di parmigiano. BUONA CENA! |
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