Crostata con marmellata di prugne, amaretti imbevuti nel Marsala e meringa con mandorle tostate11/8/2016 Una delle migliori torte che abbia mai fatto, ricca, equilibrata e dal sapore di nonna, casa, focolare domestico.
Ve la consiglio vivamente per combattere questi malinconici pomeriggi autunnali. INGREDIENTI: PER LA FROLLA:
PER LA FARCIA:
PREPARAZIONE FROLLA: Impastate la farina e lo zucchero con il burro ammorbidito ed a tocchetti fino ad ottenere una sorta di sbriciolata; poi, formate un buco al centro ed aggiungete la scorza grattugiata del limone e le uova. Impastate, ma non troppo, per non rischiare di riscaldare troppo l'impasto; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 min. PREPARAZIONE PER LA CROSTATA: Trascorsi i 30 min, riprendete il vostro impasto e stendete la frolla su di un foglio di carta forno; poi, inseritela in una teglia bassa per crostate e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Intanto, montate gli albumi aggiungendo lo zucchero a filo, sino ad ottenere una meringa ben lucida. Stendete la marmellata di prugne nella frolla; poi, distribuite su tutta la superficie gli amaretti imbevuti nel Marsala (io ho scelto di metterli sottosopra, ovvero con la parte "rigonfia" verso il basso, ben affondati nella marmellata). Aggiungete le mandorle sminuzzate al coltello nella meringa e distribuitela sulla crostata. Infornate a 180°C per 40 min circa (io ho usato il forno ventilato). Servite fredda con una spolverata di zucchero al velo. BUON DESSERT!
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Una SfogliaPizza da sapore di Carbonara!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Stendete il rotolo di sfoglia su di una teglia rivestita di carta forno. Intanto, tagliate a dadini le mozzarelle e mettetele in una ciotola; poi, aggiungetevi l' uovo ed abbondante pepe nero (io lo adoro!). Stendete metà della pancetta sul fondo della sfoglia, poi, distribuitevi l'impasto e terminate con l'altra metà di fettine di pancetta. Richiudete i bordi della sfoglia. Infornate a 220°C per 20/25 min. Servite ancora calda, così il fior di latte filerà! BUONA SFOGLIAPIZZA! Torta light e gustosa!
Un'idea per consumare banane troppo mature. INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbattete le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso; poi, aggiungete anche l yogurt greco continuando a mescolare con una frusta (io ho usato quella a mano, ma andrà bene anche quella elettrica). Miscelate le farine ed il lievito ed aggiungetele poco per volta al composto per evitare che si formino dei grumi. Prendete una teglia con cerniera e rivestitela di carta forno; poi, distribuitevi sul fondo le rondelle di banane precedentemente tagliate. Ho scelto di posizionare le banane sul fondo per poi rovesciare la torta ed ottenere un effetto più gradevole. Versate il composto sopra le banane ed infornate a 160°C per 25/30 min. Trascorsi i 30 min, sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuti (ma non troppo) e rovesciate la torta. Servite fredda, con qualche noce e magari una spolverata di zucchero al velo. BUON DESSERT! Palline biscotto con avena soffiata, mandorle tostate, scorza di limone e zucchero di canna11/2/2016 Palline molto brutte, ma vi assicuro molto buone e salutari!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Tritare metà dei fiocchi d'avena con le mandorle; poi, aggiungervi anche il burro ammorbidito. Mettere il composto in una ciotola ed aggiungervi lo zucchero, il lievito, 1 uovo ed un tuorlo, la buccia grattugiata del limone e la cannella. Aggiungere anche i restanti fiocchi d'avena e lavorare l'impasto con le mani. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola; lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 min. Trascorsi i 30 min, prendere l'impasto e formare delle palline, inumidendo le mani con l'acqua. Distribuite le palline su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 150°C per 15 min circa. Servite fredde. BUON AVENA! Un'idea per un risotto light!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete un filo d'olio in un'ampia pentola ed aggiungetevi il peperoncino fresco, le mazzancolle, poi, i gamberetti e lasciate cuocere per qualche minuto. Solo successivamente aggiungete le cozze e le vongole (precedentemente pulite, lavate e fatte aprire in una pentola a parte) e proseguite la cottura. Aggiungete il riso, alzate la fiamma e tostatelo; poi, lasciate cuocere per 10/12 min ed aggiustate di sale. Spegnete il risotto ancora al dente, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecate con la noce di burro. Servite. Buon Pranzo! Uno strudel salato!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE Mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi i filetti di alici; lasciateli ridurre in poltiglia. Intanto, pelate le cipolline, lavatele ed affettatele a julienne; aggiungetele in padella e lasciate appassire. Alzate la fiamma e sfumate con del vino bianco, poi, continuate la cottura aggiungendo dell'acqua se necessario. Aggiustate di sale. Stendete la sfoglia e distribuitevi le cipolle centralmente, a salsicciotto. Richiudete la sfoglia e fate dei buchini con una forchetta per lasciare uscire l'umidità. Infornate a 200°C per 30 min circa. Servite tiepido. BUONO STRUDEL SALATO! La fregola in una versione semplice e diversa.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Saltateli appena e salateli; salate l'acqua buttate la fregola. Scolate la pasta e saltatela in padella insieme alle scaglie di Grana, la mentuccia tritata ed i semi di papavero. Servite. BUON PRANZO! Una mini-cheesecake tutta mascarpone e marmellata ai frutti di bosco!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a fondere il burro; intanto, sbriciolate i biscotti con un batticarne ( così resteranno più grossolani, rispetto al tritarli in un robot). Unire il burro sciolto ai biscotti, mescolare e distribuirli su di una teglia ricoperta di carta forno, livellare e mettere a riposare in frigorifero. Separate i tuorli dagli albumi e montateli insieme allo zucchero; a parte, montate a neve gli albumi. Aggiungere ai tuorli, il mascarpone; poi, aggiungere gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto. Versare la crema nella teglia ed infornate a 180°C per 35/40 min. Trascorsi i 40 min, sfornate e lasciate raffreddare; poi, farcite con la marmellata e servite. Io l'ho proposta coppata e servita come una mini-cake. BUON DESSERT! Idea per una torta light alla zucca!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbucciate, lavate e spezzettate la zucca; frullatela in un mixer insieme al latte ed all'olio fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Intanto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con 2 cucchiai di zucchero. Poi, montate i tuorli con il restante zucchero ed uniteli alla purea di zucca, insieme all'aroma al Rum ed allo zenzero. Aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto; poi, aggiungete anche la farina precedentemente miscelata con il lievito, avendo cura di non formare dei grumi. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 30/35 min. Servite con una spolverata di zucchero al velo. Buon Dessert! |
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