Le soddisfazioni nell'affondare le dita in un impasto. Il calore della pasta. La manualità.12/22/2015 INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta; intanto, mettete a fondere il mascarpone in una padella a fuoco bassissimo. Salate l'acqua e buttate le trofiette; aggiungete un pò di acqua di cottura in padella, aggiungete il miele e le noci e mescolate dolcemente. Salate la crema di mascarpone, scolate le trofiette e saltatele in padella. Finite il piatto con altre noci. BUON PRANZO! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Con tre coppapasta di diversa misura ritagliate dal pandoro avanzato tre dischi; intanto, sbattete il tuorlo con lo zucchero, aggiungetevi il mascarpone e mescolate nuovamente. Montate l'albume a neve ed aggiungetelo alla spuma mescolando dal basso verso l'alto, altrimenti si smonterà. Tagliate a cubettini altro pandoro avanzato e metteteli in padella ad abbrustolirsi a fuoco medio (altrimenti bruceranno); intanto, iniziate a comporre la vostra torre: bagnate il primo disco con il caffè e farcitelo con la crema e le scaglie di cioccolato e così via, sino ad arrivare alla sommità della torre. Finite il dolce con altre scaglie di cioccolato fondente ed il crumble di pandoro (lasciandoli raffreddare noterete che i cubettini saranno diventati croccanti). GNAM! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Sbattete il tuorlo con lo zucchero e mettete a sciogliere il burro ed il Mars in un pentolino; intanto, mettete i tarallucci in un sacchettino da congelatore e frantumateli con un batticarne. Aggiungete alla spuma ottenuta il burro ed il Mars fusi, il liquore Sassolino ed il cacao amaro. Mescolate ed aggiungete i Tarallucci; mescolate nuovamente. Prendete un coppapasta e date all'impasto l'aspetto di una Tartare e finite con cioccolato bianco fuso e semi di melagrana. BUON DESSER Fusilli con Verza, Porro e fiammiferini di Pancetta Affumicata e grattugiata di Ricotta Salata12/15/2015 INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a bollire l'acqua per la pasta; intanto, affettare a julienne il porro e metterlo a rosolare in padella con un filo d'olio. Alzare la fiamma e sfumare il porro con del vino bianco ed aggiungere la pancetta; intanto, salare l'acqua e buttare i fusilli. Aggiungere la verza in padella, quando la pancetta avrà preso colore e lasciare cuocere dolcemente; scolare i fusilli e saltarli in padella. Finire il piatto con del pepe nero ed una grattugiata di ricotta salata. BUON PRANZO! Il 13 Dicembre scorso ho avuto l'onore di assaggiare le prelibatezze del Signor BONCI direttamente dal suo PANIFICIO in via Trionfale a Roma... UN BEL DONO DI SANTA LUCIA!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Per la crema al Limone seguite la mia ricetta di crema pasticciera (2 tuorli, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero e 500 ml di latte), a cui aggiungerete a freddo il succo di limone; poi, aggiungete il mascarpone mescolando sempre con una frusta. Tagliate il pandoro a fette ( mettetelo in orizzontale e ricavate le classiche fette a stella) e con un coppapasta della misura dei vostri bicchierini iniziate a ricavare dei dischi. Allungate l'Alchèrmes con dell'acqua e bagnate i vostri dischi; iniziate a comporre i bicchierini con uno strato di di dischi ed uno di crema alternativamente e finite con uno strato dii crema e scaglie di cioccolato. BUON DESSERT! INGREDIENTI:
Per la base e la superficie:
Per la crema:
PREPARAZIONE: Srotolate la pasta brisée e stendetela su una teglia, bucherellatela con i denti di una forchetta ed infornatela "in bianco" a 200° C per 15 min circa. Intanto, preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero direttamente in pentola, aggiungete la farina continuando a mescolare; infine, aggiungete il latte ed accendete il fuoco a fiamma bassissima. Portate ad ebollizione, continuando a mescolare sino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciatela intiepidire. Sbucciate, lavate ed affettate le mele a spicchi sottilissimi e metteteli da parte; intanto, togliete la pasta brisée dal forno e farcitela con la crema pasticciera e gli spicchi di mela posti a raggiera; infornate per una decina di minuti a 200° C. Servite decorando con uva passa. BUON APPETITO! |
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