Baccalà scottato con rosmarino, limone e menta, su crema di ceci e sale rosso delle Hawaii3/31/2016 PIATTO ESTIVO E SALUTARE!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere un filo d'olio in padella e la cipollina tagliata a julienne; poi, aggiungere i ceci e lasciar cuocere per qualche minuto. Intanto, mettere un filo d'olio in un'altra padella, il rosmarino e due foglioline di menta, poi, aggiungere il baccalà scottandolo su ogni suo lato per qualche minuto (se lo taglierete a cubotti piccoli, si cuocerà più velocemente, quindi dosate la cottura in base al taglio del pesce). Una volta pronti, salate i ceci e spegnete; prendete un frullatore ad immersione, versate nel recipiente (dai bordi alti) i ceci con la loro "salsa" di cottura, aggiungete un filo d'olio ed altra acqua (tiepida) se necessario ed iniziate a frullarli sino ad ottenere una crema. Disponetela in una fondina, posizionatevi sopra il baccalà cotto e guarnite con rosmarino, menta e ceci. Finite il piatto con una grattugiata di sale rosso ed un filo d'olio. BUONA CENA!
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