Con questa ricetta partecipo al contest #CucinaconZaffy; ringrazio Fuudly per avermi selezionata.
Ecco il link del contest su Fuudly: http://www.fuudly.com/magazine/contest-cucinaconzaffy-2 Ringrazio Zaffy per avermi concesso di utilizzare le sue splendide varietà di zafferano per questo contest. Nella ricetta ho utilizzato: 1 bustina di Zafferano Zaffy Biologico e lo Zafferano Zaffy Biologico in pistilli. Ecco il link dove poter trovare tutti i meravigliosi prodotti Zaffy: http://zaffy.it/ Propongo un piatto finger food, ideale per aperitivi od antipasti. Ho accostato la frolla ai 7 cereali, alla croccantezza della pasta fillo, alla dolcezza di zucchine e gamberi ed al gusto deciso del fantastico Zafferano Zaffy! INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Iniziamo dalla preparazione della frolla: mettete in una ciotola la farina ai 7 cereali, il burro a tocchetti (a temperatura ambiente), il sale, il Parmigiano grattugiato e l'uovo. Impastate sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo; avvolgetelo in un foglio di pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 20 min almeno. Trascorsi i 20 min, prendete gli stampi in silicone appositi per realizzare dei bicchierini di frolla (ne verrano fuori circa 8) e riempiteli con il vostro impasto. Distribuiteli bene all'interno dello stampo, in modo che tutta la superficie risulti "coperta". Infornate a 180°C per 20 min circa. Trascorsi i 20 min, sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare i bicchierini. A questo punto, prepariamo la farcia per il nostro involtino: mettete un filo d'olio in padella ed aggiungetevi lo scalogno affettato a julienne; intanto che questi rosolerà, lavate e tagliate a fiammiferi la zucchina ed aggiungetela in padella. Aggiungete un pizzico di zafferano e se necessario dell'acqua per ultimare la cottura; aggiustate di sale e spegnete. Poi, sgusciate 1 gambero e scottatelo velocemente in padella. Lasciate per un attimo queste preparazioni e dedicatevi alla crema di zafferano. Mettete a fondere i 10 gr di burro in un pentolino antiaderente ed aggiungetevi poi, la panna; lasciate restringere per qualche minuto. Aggiungete una bustina di zafferano e 3 cucchiai d'acqua; proseguite con la cottura per 2/3 min. Aggiustate di sale e la crema è pronta. Ora dedichiamoci alla composizione del piatto: posizioniamo il bicchierino di frolla nel piatto da portata e versiamoci la crema allo zafferano; poi, intingiamoci un gambero (non sgusciato) appena scottato in padella. Friggiamo sul momento l'involtino, tamponiamolo con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e posizioniamolo sul piatto tagliato a metà, per mostrare tutta la bellezza degli ingredienti all'interno. Infine, concludiamo con dei pistilli di zafferano sparsi per tutto il piatto. Non avete idea del profumo che proviene da questo piatto. Grazie @zaffy_zafferano e Grazie @Fuudly !
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January 2019
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