"La mia prima volta".
INGREDIENTI:
Disponete la farina in un'ampia ciotola, fatevi un buco al centro ed inseritevi lo zucchero ed lievito di birra; Intanto, far bollire dell'acqua in un pentolino e fatevi sciogliere del sale. Lasciate intiepidire ( altrimenti, se l'acqua sarà troppo calda, soffocherà il lievito ) ed aggiungete l'acqua partendo dal centro. Impastate energicamente e continuate ad aggiungere l'acqua di tanto in tanto, fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Assaggiate la pasta prima di metterla a lievitare per assicurarvi che non sia insipida; nel caso aggiungete insieme all'acqua dell'altro sale e reimpastate. Formate una palla e mettete a lievitare l'impasto coperto per un paio d'ore. Trascorse le 2 ore, rompete la lievitazione e formate tante palline più piccole, una per ogni panzerotto e lasciate lievitare sino a che non avrete intenzione di prepararli. Poi, stendete la pasta (che sarà diventata super-soffice) aiutandovi con un mattarello e farcite i vostri panzerotti a piacere. Io li ho farciti con pomodoro, cotto e mozzarella. Richiudete i panzerotti insistendo sui bordi con i rebbi di una forchetta, mi raccomando di farlo con cura, altrimenti potranno aprirsi in cottura. Friggete i vostri panzerotti ad una temperatura elevata (190/200 °C). Serviteli ancora caldi. BUONI PANZEROTTI!
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January 2019
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