Una ricetta per un pranzo della domenica come si deve.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Cominciamo dalla besciamella: mettete a fondere il burro in una pentola capiente; poi, aggiungetevi la farina ed il latte, avendo cura di mescolare di continuo con una frusta a mano, per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete sale e noce moscata secondo il vostro gusto. Portate a bollore e quindi cottura, tenendo sempre il fuoco basso e mescolando continuativamente. Quando sarà pronta, spegnete e mettetela da parte. Intanto, prendete una padella e mettetevi un filo d'olio, la cipolla tagliata a julienne ed il peperoncino fresco; lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungetevi la passata ed il basilico fresco spezzettato a mano. Lasciate cuocere il vostro sugo a fiamma bassa. Quando sarà pronto, aggiustate di sale e spegnete. Veniamo alle melanzane: prendete una padella ampia ed aggiungetevi un filo d'olio e della cipolla affettata a julienne. Lasciate soffriggere per qualche minuto. Intanto, lavate e tagliate a fiammiferi/dadini le melanzane; aggiungetele in padella e dopo averle saltate per qualche secondo, portatele a cottura a fuoco medio. Una volta pronte, aggiustate di sale e mettetele da parte. Assembliamo: prendete una teglia e distribuitevi sul fondo della besciamella, poi la sfoglia, il sugo, le melanzane, la basciamella ed una grattugiata di ricotta salata. Proseguite in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 180°C per 15/20 min (gli ultimi 5 minuti, anche a 200°C per gratinare). Servite calde. BUON PRANZO!
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January 2019
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A' LA JULIENNE