Una valida alternativa alle lasagne classiche!
INGREDIENTI:
Iniziamo dalla besciamella: mettete a fondere gli 80 gr di burro in una pentola; toglietela dal fuoco ed aggiungetevi anche la farina, mescolando energicamente. Poi, aggiungete il latte ed addensate continuando a mescolare. Aggiustate di sale e di noce moscata (con cui a me piace decisamente abbondare). La besciamella è pronta. Mettete, poi, una noce di burro in padella ed aggiungetevi il salmone affettato a listarelle; lasciatelo cuocere a fuoco lentissimo ed aggiungetevi anche l'erba cipollina (meglio fresca, se l'avete). Tagliate la mozzarella a dadini ed aggiungetela direttamente nella pentola in cui avrete lasciato riposare la besciamella; aggiungetevi anche il salmone e mescolate sino ad ottenere un'unica crema. Ora siamo pronti per comporre le lasagne: alternate gli strati di pasta a quelli di farcia fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con una bella spolverata di Parmigiano grattugiato. Infornate a 180°C per 15/20 min. Magari inizialmente infornate la teglia ricoperta con dell'alluminio; toglietela per gli ultimi 5 minuti di cottura, in modo che si forni una bella crosticina. Servite calde. BUON PRANZO!
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January 2019
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