INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettere a fondere il burro insieme al latte a fuoco medio; poi, aggiungere la farina sbattendo energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Aggiungere della noce moscata alla besciamella ed un pizzico di sale; spegnere e metterla da parte. Aggiungervi a fuoco spendo il gorgonzola e lasciarlo fondere pian piano. Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine; mettere un filo d'olio in padella con il porro affettato a julienne e sfumare con del vino bianco (alzando la fiamma); lasciarlo soffriggere per qualche secondo. Aggiungervi le zucchine e portarle a cottura; una volta pronte, salare e spegnere. Prendere una teglia di alluminio e disporre sul fondo un primo strato di besciamella con gorgonzola, poi, uno strato di sfoglia, besciamella con gorgonzola, zucchine,salmone e parmigiano e procedere così sino all'esaurimento della sfoglia. Spolverare del parmigiano sull'ultimo strato ed aggiungere qualche fiocco di burro. Ricoprire con alluminio ed infornare a 200°C per 15/20 min. Gli ultimi 5 min di cottura, togliere l'alluminio per lasciar abbrustolire la pasta. Servire con qualche seme di papavero. BUON PRANZO DELLA DOMENICA!
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January 2019
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A' LA JULIENNE