Risotto fresco ed estivo!
Ingredienti ( per 4 persone ) :
Preparazione: Prendete una pentola ed aggiungetevi un filo d'olio EVO; affettate la cipolla a julienne e mettetela a rosolare a fuoco lento. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzetti e gli asparagi, e proseguite con la cottura. A questo punto, aggiungete anche il riso e lasciatelo tostare per qualche secondo, mescolando di continuo per evitare che si bruci. Proseguite con la cottura del risotto aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto (oppure del brodo se preferite un risotto più corposo). Quando il risotto è quasi ultimato, aggiungete anche lo stracchino e mescolate. Aggiustate di sale se necessario. Spegnete il risotto ancora al dente e mantecate con una noce di burro. Servite con qualche seme di papavero e... Buon Appetito!
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January 2019
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A' LA JULIENNE