Un piatto semplice e lineare.
Ingredienti:
Preparazione: Massaggiare il girello prima con lo spicchio d'aglio e poi con un' emulsione di olio, sale e pepe nero macinato su tutti i suoi lati. Lasciarlo riposare per circa 1 ora, in modo tale che si insaporisca. Prendere una pentola antiaderente dai bordi alti ed aggiungervi abbondante olio; a questo punto, alzare la fiamma e mettervi il girello che andrete a sigillare su tutti i suoi lati. Cuocere a fiamma vivace con un coperchio per 40 min circa, girandolo di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, spegnere e lasciare riposare anche per una giornata, in modo tale che si raffreddi ed ammorbidisca completamente (si può preparare 1 giorno prima dell'utilizzo). Affettare il pezzo di carne e servire con un filo d'olio. Buon appetito!
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January 2019
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A' LA JULIENNE