INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Affettate e lavate il radicchio, poi, mettetelo in padella a cuocere con un filo d'olio; alzate la fiamma e sfumate con dell'aceto balsamico. Continuate la cottura aggiungendo dell'acqua se necessario ed una volta pronto, salate e spegnete. Stendete il rotolo di sfoglia e tagliatelo in quadrati; posizionate i quadrati su della carta forno e poi inseriteli negli stampini di una teglia per muffin/cupcake (o se avette gli stampini di alluminio monouso, andranno bene comunque). Inserite una fetta di speck in ogni stampo, farcite con del radicchio ed una noce di gorgonzola. Chiudete gli sformatini in modo rustico, con la sfoglia rimanente (sbizzarritevi); spennellate la sfoglia con l'uovo. Infornate a 220°C per 20 min circa (mi raccomando, assicuratevi che gli sformatini siano cotti anche sul fondo). Serviteli con quale goccia di crema al balsamico. BUON APERITIVO!
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