Cucinare il pesce è cucinare veloce.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto, lavate più volte le vongole e mettetele in una pentola dai bordi alti per farle aprire; cercate di mescolarle continuamente, in modo tale che se ne aprano il più possibile. Ci vorranno 2/3 minuti; mi raccomando di non andare oltre, altrimenti diventeranno stracotte. Prendete una padella ed aggiungetevi l'olio, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima ed il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco lento. Salate e buttate gli spaghetti. Aggiungete in padella le vongole, prelevate dalla pentola con la schiumarola: passo fondamentale per utilizzare l'acqua di cottura delle vongole! Infatti, filtrerete il brodino prodotto dalle vongole con un foglio di carta assorbente posizionato su di un bicchiere "a imbuto"; mettetelo da parte. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella aggiungendovi anche il brodino filtrato delle vongole. Terminate con del prezzemolo fresco tritato. Buon Appetito!
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