E' sempre l'ora degli spaghetti alle vongole!
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: Mettere a bagno le vongole 30/40 min prima. Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Scolare le vongole e farle aprire in pentola con un pò di vino bianco a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Prendere una padella ampia ed aggiungervi un filo d'olio, il peperoncino fresco e lo spicchio d'aglio privato dell'anima. Fare soffriggere per qualche minuto. Aggiungere in padella le vongole aperte, prelevate dalla pentola con la schiumarola. Prendete un bicchiere ed inseritevi un foglio di carta assorbente; a questo punto filtrate l'acqua delle vongole rimasta in pentola e mettetela da parte. Salate e buttate gli spaghetti. Una volta al dente, scolateli e saltateli in padella, aggiungendo l'acqua di cottura delle vongole ed il prezzemolo fresco. Servite. Buon Pranzo!
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January 2019
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