Questo è un piatto che fa sia da primo che da secondo: prima vi mangiate gli spaghetti e poi lo stoccafisso!
Un primo della tradizione calabrese, ma esportato in tutto il mondo. Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel mentre dedicatevi al sughetto. Prendete una padella ed aggiungetevi abbondante olio, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima, le olive nere ed i pomodori pelati tagliati al coltello grossolanamente o direttamente con le mani. Lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco medio-basso. A questo punto, aggiungetevi lo stoccafisso tagliato in pezzi e cuocete per almeno una ventina di minuti con il coperchio. Non preoccupatevi se vedrete che inizierà a sfaldarsi, è tutto nella norma ed anzi, significherà che lo stoccafisso è di buona qualità. A questo punto, salate l'acqua e buttate gli spaghetti. Assaggiate il sughetto, perchè non è detto vi sia bisogno di aggiungere del sale; questo, dipende da quanto lo stoccafisso sia stato dissalato a bagno in acqua. Se fosse necessario comunque, aggiustate di sale. Scolate gli spaghetti ancora al dente e saltateli in padella. Servite. Buon Pranzo!
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January 2019
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