Avevo qualche albume da utilizzare.... :)
INGREDIENTI: Per la base:
PREPARAZIONE: Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi; poi, montare i tuorli con lo zucchero ed il burro fuso sino ad ottenere una crema spumosa. Miscelare la farina con il lievito ed il cacao ed unirli al composto sbattendo energicamente con delle fruste (elettriche o a mano). Aggiungere nel mentre il latte continuando a mescolare. Unire gli albumi mescolando dal basso verso l'alto delicatamente; versare l'impasto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed infornare a 160°C per 30 min circa. Trascorsi i 30 min sfornare e lasciare raffreddare il pan di spagna al cacao. Per il disco di meringhe e le meringhe:
Iniziate montando gli albumi con uno sbattitore elettrico (o se voi siete più fortunati di me e l'avete, usate una planetaria); aggiungete poi, parte dello zucchero continuando a sbattere. Infine, aggiungete il restante zucchero e montate sino ad ottenere un composto liscio e lucido. Stendete una parte del composto su di una teglia rotonda rivestita di carta forno, per formare un disco; poi, prendete un'altra teglia rivestita di carta forno ed aiutandovi con un sac à poche formate delle piccole meringhe. Infornate in forno statico a 100°C per circa 1 ora. Lasciate poi, riposare le meringhe. Per la crema:
PREPARAZIONE: Montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il mascarpone; mescolate sino ad ottenere una bella crema liscia. ASSEMBLAGGIO: Tagliate la torta a metà e bagnatela con del marsala; farcite il primo strato con la crea e posizionatevi sopra il disco di meringa. Richiudete con l'altro disco di torta e terminate con la restante crema e qualche piccola meringa. Servite. BUONA TORTA MERINGATA!
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January 2019
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