Uno scoglio minimal, composto di soli tre pesci e senza cozze (quelle preferisco mangiarle con olio e limone, separatamente).
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Far aprire le vongole in una pentola, dopo averle lasciate a bagno per qualche ora, per eliminare la sabbia in eccesso. Mettere da parte l'acqua da loro rilasciata, dopo averla filtrata con un foglio di carta assorbente inserito in un bicchiere dai bordi alti. Intanto, mettere abbondate olio in padella ed aggiungervi l'aglio ed il peperoncino tagliati a rondelle; poi, aggiungervi i calamari tagliati ad anelli. Alzare la fiamma e sfumarli con del vino bianco; lasciar procedere la cottura. Quando saranno trascorsi una decina di minuti, aggiungere il pomodoro pelato; salare. Aggiungere, poi, le mazzancolle ed infine le vongole. Assaggiare il sughetto ed eventualmente aggiustare di sale. Buttare gli spaghetti ed aggiungere in padella l'acqua di cottura delle vongole, precedentemente messa da parte. Scolare gli spaghetti ancora al dente e saltarli in padella; aggiungere abbondante prezzemolo tritato. Servire. BUONO SCOGLIO!
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January 2019
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