Solo cose buone.
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Intanto, prendete una padella ed aggiungetevi un filo d'olio, il peperoncino (meglio se fresco), lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima, le acciughe a pezzetti, i pomodori secchi ed i capperi. Lasciate soffriggere a fuoco molto basso per qualche minuto, dopodiché, rimuovete l'aglio. Quando l'acqua sarà giunta a bollore, salatela e buttate gli spaghetti. Una volta al dente, scolateli e saltateli in padella insieme agli altri ingredienti. Impiattate con una spolverata di pan grattato o pane raffermo croccante. Buon Appetito!
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Un formato di pasta tutto da scoprire.
INGREDIENTI (per 4 persone):
PREPARAZIONE: Mettere a bagno le vongole per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione. Sciacquare le vongole e metterle in una pentola; cuocere a fuoco medio per qualche minuto per farle aprire, mescolando di tanto in tanto. Spegnere e metterle da parte. Prendere una padella ed aggiungervi abbondante olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e tagliato a julienne ed il peperoncino secondo il vostro gusto; fare soffriggere a fuoco lento per un paio di minuti. Pulire, lavare e tagliare ad anelli il calamaro ed aggiungerlo in padella; lasciare soffriggere per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungete le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola (presto capirete il perché), le mazzancolle ed il prezzemolo tritato. Proseguite con la cottura a fuoco medio. Mettete a bollire l'acqua per la pasta; una volta che questa sarà giunta a bollore, salate e buttate la calamarata. Intanto, prendete un bicchiere ed inseritevi un foglio di carta assorbente; poi, filtrate l'acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. Scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella insieme all'acqua di cottura delle vongole. Servite. Buon Appetito! Un'idea di antipasto molto fresca e leggera, per "sgrassare" dopo questi giorni di festa e mangiate.
Provate l'insalata d'arance o di finocchi o d'arance e finocchi, penso che vi piacerà! INGREDIENTI (per 4 piccole tartare):
PREPARAZIONE: Sbucciate e lavate il finocchio, poi, tagliatelo a dadini piccoli piccoli. Conditelo in una ciotola con olio, sale, pepe nero ed aceto (dosate gli ingredienti secondo il vs gusto). Pelate a vivo l'arancia e tagliatela a dadini; conditela in un'altra ciotola con sale, olio ed aceto (anche qui, dosate gli ingredienti secondo i vs gusti). Affettate finemente il salmone affumicato e mettetelo da parte. Prendete un coppapasta ed iniziate stratificando: insalatina d'arancia, finocchi ed infine il salmone. Pressate leggermente in modo tale che la torretta prenda forma e sfilate il coppapasta. Servite. Buon Appetito! Soffice e golosa!
INGREDIENTI:
Mettete a fondere a fuoco lento in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente ed il burro; alternativamente, potrete fonderli al microonde od a bagnomaria. Intanto, tritate finemente gli amaretti, fino a ridurli in "farina". Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale; metteteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso; poi, aggiungetevi anche il cioccolato ed il burro fusi e continuate a montare. Incorporate gli amaretti tritati e la farina miscelata precedentemente con il lievito; mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Unite anche gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Infine, unite anche le pere sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti. Versate il composto in una teglia con cerniera rivestita di carta forno ed informate a 180°C per 35/40 minuti. Fate la prova stecchino ed una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare. Buon Appetito! Voglia di mare...
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: Mettere a bagno le vongole per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione. Sciacquare le vongole e metterle in una pentola; cuocere a fuoco medio per qualche minuto per farle aprire, mescolando di tanto in tanto. Spegnere e metterle da parte. Prendere una padella ed aggiungervi abbondante olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e tagliato a julienne ed il peperoncino secondo il vostro gusto; fare soffriggere a fuoco lento per un paio di minuti. Pulire, lavare e tagliare ad anelli il calamaro ed aggiungerlo in padella; lasciare soffriggere per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungete le vongole prelevate dalla pentola con la schiumarola (presto capirete il perché), le mazzancolle ed il prezzemolo tritato. Proseguite con la cottura a fuoco medio. Mettete a bollire l'acqua per la pasta; una volta che questa sarà giunta a bollore, salate e buttate le linguine. Intanto, prendete un bicchiere ed inseritevi un foglio di carta assorbente; poi, filtrate l'acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. Scolate le linguine ancora al dente e saltatele in padella insieme all'acqua di cottura delle vongole. Servite. Buon Appetito! Si narra che alcune giovani mogli di pescatori, per chiedere il ritorno e la salvezza dei loro mariti durante il mal tempo, vollero recare in dono al mare una cesta piena di ingredienti, portando ricotta, grano, uova, fior d’arancio e canditi. Durante la notte accadde che i flutti del mare mescolarono tutti gli ingredienti, creando una pasta dolce da cui nacque la prima Pastiera.
INGREDIENTI: PER LA FROLLA:
PREPARAZIONE FROLLA: Sbattere le uova con lo zucchero e grattugiare la scorza d'arancia; aggiungere il burro a tocchetti ed infine, la farina ed impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (non lavoratelo troppo, altrimenti scalderete il burro e l'impasto si appiccicherà tutto). Formate una palla e rivestitela con della pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per tutto il tempo della restante preparazione. PER IL RIPIENO:
PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA: Mettete il latte in una pentola e riponetela su di un fuoco lento; aggiungetevi il burro che lascerete fondere ed infine, il grano cotto sino a che non si sarà formata una crema (ci vorranno circa 20 minuti). Poi, lasciare raffreddare e passare la crema di grano cotto in un passino per pomodori/verdure. Questo servirà per ottenere una crema più liscia e per non sentire i chicchi di grano in bocca, ma non è un passaggio obbligatorio. Infatti, se preferite, potrete evitarlo: è a vostro gusto. Intanto, miscelate la ricotta con lo zucchero ed aggiungervi la crema di grano cotto e poi, una alla volta le 6 uova. Aggiungete i canditi, la cannella, l'aroma millefiori e mescolate nuovamente. PREPARAZIONE PASTIERA: (io ne ho ricavate tre, poiché le ho fatte più basse, ma potrete anche fare la classica pastiera alta con qualche minuto di cottura in più). Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno; stendere la frolla (a me piace abbastanza sottile) ed inserirla nello stampo. Farcire con la crema di ricotta e decorarla con delle strisce di frolla, più o meno larghe a seconda dei gusti. Badate bene che le strisce di frolla non sono puramente decorative, ma servono a "contenere" la farcia in cottura che tende a gonfiarsi. Infornare a 180°C per 60/75 min a seconda dell'altezza della pastiera e della cottura del forno. Sfornate e lasciate raffreddare. La pastiera è più gustosa anche a 2/3 giorni di distanza dalla cottura, poiché tutti i profumi si "abbracceranno" meglio tra loro. Servire con una spolverata di zucchero a velo. Un filo d'olio, un pizzico di sale, rosmarino e via!
Perché la zucca è buona in tutte le salse. Ingredienti:
Preparazione: Pelate, lavate e tagliate la zucca a fette alte circa mezzo centimetro. Disponetele su di una teglia e condite con olio, sale, rosmarino e se vi piace una grattugiata di pepe nero. Infornate a 180-200 °C per 25/30 min. A metà cottura tirate fuori la teglia e date una mescolata al tutto, in modo tale che la zucca si insaporisca per bene. Una volta pronta, sfornate a servite. Buon Appetito! Un pò di "calore" per queste giornate uggiose.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia. Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a ritagliare dei quadrati. Farciteli al centro con un cucchiaino di Nutella e richiudetene i due lembi opposti, per formare dei fagottini. Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato. Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire. Servite freddi. Buon Appetito! Una torta che tutti apprezzano, specialmente se sopra ci si mette la Nutella....
Ingredienti:
Preparazione: Tritate finemente i biscotti e mettete a fondere il burro a fuoco lento. Mescolate bene i due ingredienti e mettete il composto sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita di carta da forno. Compattate bene la base aiutandovi con un cucchiaio. Riponete in frigorifero. Intanto, montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungetevi il Philadelphia, la ricotta e la fecola, continuando a mescolare. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate con un cucchiaio; infornate a 180°C per 40/45 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire e distribuitevi la Nutella prima che la torta si raffreddi completamente, altrimenti non riuscirete a stenderla. Lasciate riposare. Servite fredda. Buon Appetito! Rapidi e golosissimi: nessuno saprà resistervi!
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE: Mettete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, i tuorli, il burro freddo a tocchetti e la scorza d'arancia. Impastate velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla ed iniziate a copparla con le forme che preferite: io ho optato per occhi di bue e "simil-Nutellotti". Mi raccomando di non farcire i biscotti prima della cottura, ma di infornarli in bianco. Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180°C per 15/20 min circa, forno ventilato. Una volta pronti, sfornate, lasciate intiepidire e farcite con Nutella o Marmellata. Servite freddi. Buon Appetito! |
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